Најбоља ферментисана храна
Ферментисана храна је дуго била главна у многим традиционалним дијетама, али сада уживају у повећању популарности. Зашто? Зато што једење ферментисане хране може бити изванредан начин да природно побољшате здравље вашег дигестивног и имуног система. Ферментисана храна испуњена је пробиотиком , а све је већа свест о предностима ових "пријатељских" бактерија у одржавању оптималног здравља.
Можда звуче превише егзотично за вас, али немојте их одлагати. Овде ћете сазнати више о ферментираној храни и зашто би они требали постати редован дио ваше исхране.
Преглед
Ферментисана храна су храна која је припремљена на начин да бактерије које природно проналазе унутар њих почињу ферментирати. Ферментација, позната и као лакто-ферментација, је хемијски процес у којем бактерије и други микроорганизми разграђују скробове и шећере унутар хране, што их чини лакшим за варење и резултира производом који је испуњен корисним организмима и ензимима . Овај процес ферментације је природни конзерванс, што значи да ферментисана храна може трајати дуго времена.
Здравствене бенефиције
Ферментисана храна, јер су испуњена здравим пробиотикама и ензимима, сматрају се:
- Побољшајте пробаву
- Уравнотежите флору
- Помоћи се борби против микроорганизама који производе болести
- Произведите хранљиве материје
- Повећати имунолошки систем
Постоји неколико предности конзумирања ферментисаних намирница, за разлику од узимања пробиотског додатка :
- Добијате пробиотике на природан начин .
- Гарантујете да ћете добити уживе нападе.
- Имате више напона од оних изолованих у лабораторији.
- Добијате разне врсте напрезања, на тај начин повећавате вероватноћу да дају вашем систему оно што му је потребно.
- Ферментисана храна је значајно приступачнија од многих пробиотских формулација.
Улога у адресирању дигестивних симптома
Ако имате хроничне пробавне проблеме, укључујући и ИБС , неки људи вјерују да ферментирана храна може бити одлична дијетална опција: побољшавају процес варења и позитивно утичу на флору црева, чиме се смањују проблеми у дигестивним симптомима. Осим тога, због тога што су шећери у ферментисаном поврћу или млечним производима већ ферментирани, конзумирање ових производа може довести до мањег гаса и надимања.
Ако пратите ниску ФОДМАП-ову исхрану , бисте желели да проверите апликацију Монасх Университи или веб страницу да бисте сазнали о садржају ФОДМАП-а одређене ферментисане хране.
На крају, било је теоризовано да једење ферментисаних намирница може смањити ризик од превеликог раста бактерија танког црева (СИБО), што условљава симптоме ИБС-а.
Како су ферментисана храна?
Многе ферментиране хране се производе додавањем стартерске културе бактерија у храну. Тако се јогурт и кефир производе када се култура додаје у млеко, а комбуцха се производи када се култура додаје у заслађени чај.
Ферментисано поврће створено је сјечењем или сечењем биљке на ситне комаде, које се затим спаковају у затворени контејнер са сланом водом.
Препоручена храна
Најбоље ферментисане хране су оне које уживате! Постоји широка варијанта за избор:
Културни млечни производи
Чак и ако сте нетолерантни на лактозу , можда ћете моћи уживати у култивисаним млечним производима јер су бактерије у производима већ разбиле лажну лактозу.
- Културни пињеник
- Ферментисан сански сир
- Кефир
- Јогурт
Немедицинске алтернативе
Ови производи су добра опција ако мислите да имате осетљивост на млечне производе:
- Кокосов кефир
- Кокосов јогурт
- Соја кефир
- Сојиног јогурта
Ферментед Беверагес
Напомена: Неке ферментисане напитке садрже трагове алкохола. Пажљиво прочитајте етикете како бисте знали шта пијете.
- Комбуцха
- Квас
- Рејувелац
Ферментисане поврће
Ево неколико примера популарног поврћа за ферментацију. Кликните на сваку везу како бисте видели колико је лако направити своје!
- Ферментисана шаргарепа
- Лацто-ферментирани боранији
- Сауеркраут (ферментирани купус)
- Ферментисане редквице
- Нато (ферментисана соја)
Кимцхи
Кимцхи је ферментисано јело које је важан део традиционалне корејске дијете. Кимцхи се састоји од мешавине разних поврћа и зачина. Купус је обично главни састојак, као и неке рибе. Ево неколико рецепата за израду кимцхија:
- Хомемаде Ким Цхее
- Баецху Кимцхи
- Ои Собаеги
Како се укључити у вашу дијету
Можете одабрати да направите своје или купите ферментисану храну из продавница које су специјализоване за природну храну. Обавезно купите производе који су сирови и не пастеризовани, јер процес пастеризације уништава бактерије које тражите!
Уобичајено је да се ферментисана храна конзумира са оброком. Када додате ферментисану храну у вашу исхрану, почните полако да допустите да се ваше тело прилагоди. Нема потребе за жестином - ферментисана храна може да се складишти у фрижидеру од шест до осам месеци.
Извори:
Галланд, Л. и Баррие, С. "Интестинална дисбиосис и узроци болести" Приступ веб локацији ресурса животне средине доступан 24. августа 2013. године.
Муллинс, Г. & Свифт, К. "Инсиде Трацт" Родале 2011.