Када ваши симптоми нису само мамурлук
Да ли се чини да се болесно сваки пут када пијете алкохол? Не, не из тог разлога (мамурлук се не рачуна). Уместо симптома мамурлука, доживљавате симптоме алергије на храну, као што су испирање или свраб, чудни пробавни или други физички симптоми након само једног или два пића?
Ако било која од овога звучи позната, можда се бавите једним од многих различитих врста алкохолних алергија и нетолеранција.
Права алергија на етанол (врста алкохола која се налази у опојним напитцима) ретка су. Међутим, алкохолна пића садрже низ састојака који могу изазвати алергије и нетолеранције.
Постоје и неке добре вести. Иако неке од ових алергија могу захтевати да у потпуности напустите пиће, за друге постоје решења.
Питања са глутеном и пшеничном
Глутен, протеин који изазива реакције целиаког обољења , налази се у сланином јечму. Сочени јечам се користи за производњу пива и неких тврдих јабука, иако већина јајета није глутена. Пиво такође садржи пшеницу (било као додатак или умјесто јечма).
С друге стране, алкохолна пића се дестилује, што значи да су кондензоване и испарене. Уобичајена дестилована пића која се понекад производе од пшенице, ражи и јечма укључују џин, водку и виски (укључујући бурбон).
Америчка дијететска асоцијација (АДА) сматра да су дестиловани алкохол сигурни за људе са целиакијом.
Према упутствима за дијеталну болест целиакије, осим ако се додају ароме након процеса дестилације, дестилована алкохолна пића без глутена.
Међутим, ово је контроверзна тема, с обзиром да многи људи са целиаком или не-целиаког сензитивношћу глутена уопште пријављују реакције на алкохолна пића дестилована из глутен зрна.
Урађено је мало истраживања о ефектима дестилованог алкохола од пшенице на људе са алергијама на пшеницу, али Европска агенција за сигурност хране сматра их сигурним.
Без обзира на то, ако се осећате неугодно идејом за конзумирање алкохола на бази глутен-зрна, пробајте водку на бази кромпира или воду на бази грожђа. Такође је могуће пронаћи вхискеи без глутена направљеног од сирка, зрна без глутена.
Пошто комерцијално тржиште без глутена толико порасло, многи произвођачи производе алкохолна пића која су означена као без глутена. На пример, постоји пуно пива направљених у потпуности од састојака без глутена.
Уобичајена алкохолна пића која су природно без глутена укључују вино и већину ракија. Међутим, пажљиво читајте ракије. Неке ароматичне ракије укључују заслађиваче и адитиве који могу садржати глутен.
Већина ликера и неки хладњаци за вино су такође без глутена. Са било којим од ових, мудро је провјерити ознаке или веб странице произвођача јер постоје изузеци, а неки укључују могуће адитиви који садрже глутен.
Хистамине нетолеранција
Многе намирнице, укључујући старији сир и црвено вино, су високе у хистаминима. Ово је иста хемикалија укључена у бројне алергијске реакције у телу.
Ваше тело има два ензима који би требало да разбију хистамин, али понекад ови ензими не функционишу онолико колико би требало. Када се то догоди, може изазвати низ симптома нетолеранције хистамина, укључујући и тзв. "Главобољу црвеног вина". Такође постоје неки докази да је хистамин повезан са мигренама.
Док је црвено вино посебно високо у хистаминима, сва алкохолна пића имају висок хистамин. Антихистаминици као што је Бенадрил могу бити донекле корисни у лечењу симптома нетолеранце хистамина када се појаве. Међутим, најбољи третман за интолеранцију хистамина је без хистамина и, дакле, безалкохолна дијета.
Остала прехрамбена храна богата хистамином укључује излечено месо, спанаћ, парадајз и ферментисану храну као што је кефир.
Сулфитне алергије
Група једињења која садрже сумпор, позната као сулфите , природно се јавља у вину и пиву, а помажу у расту штетних бактерија. Винтнери понекад додају више сулфита вина јер делују као конзерванси. Код осетљивих појединаца, сулфити могу изазвати нападе астме или чак анафилактички шок .
За већину осјетљивих на сулфите, врло ниске количине сулфита не изазивају напад астме, али како се повећавају количине, тако се и шансе да доживите реакцију. Закони САД о обележавању захтевају сваку храну са концентрацијама сулфита већу од 10 делова на милион (ппм) која се наводе на етикети користећи израз "садржи сулфите". За огромну већину људи, концентрације сувише ниске да захтевају ово упозорење не изазивају проблеме.
Међутим, ако вас је алергичар упозорио да можете бити изложени ризику од анафилаксе или других системских реакција због сулфита, избегавајте сва вина. Не постоји стварно право вино без сулфита. Док органска вина нису дозвољена законом да укључују додатне сулфите, неке укључују довољно природних сулита како би биле проблематичне за неке астматичне индивидуе.
Алергије квасца
Тип квасца који се користи за ферментирање алкохолних пића је једночелијска гљива која се обично назива пивски квасац. Научно име је Саццхаромицес церевисиае , и то је исти квасац који се користи да расте хлеб.
Алергије на Саццхаромицес церевисиае су добро документоване у медицинској литератури и највероватније се јављају код људи који имају алергије на калупе. Пивски квасац се користи у свим ферментисаним алкохолним пићима - пивом, вином, тврдим соковником, саке, квасом и другим сличним напитцима - а особе које имају алергије квасца треба их избјећи.
Мало је истраживања о квасним алергијама и дестилованом алкохолу. Ако сте алергични на квасац и желите да ово пиће учините део ваше исхране, требало би да разговарате о даљем тесту алергије код свог алергичара.
Важно је напоменути да пивски квасац није исти организам као Цандида албицанс , за који неки алтернативни здравствени радници шпекулишу могу да изазову све од хроничног умора до депресије. Док се главни лекари слажу да Цандида албицанс може изазвати акутне инфекције попут млака, већина одбија теорију да је хронична кандидоза одговорна за широко распрострањене здравствене проблеме.
Алергије грожђа
Алергије грожђа су ријетке, али су идентификоване у медицинској литератури. Осим вина, особе са алергијама на грожђе морају избјећи Армагнац, Цогнац, оузо, вермут, луку, шампањац, већину вина хладњака и пакиране маринијске мјешавине.
Неке од могућих алтернатива алкохолним винима и винима су јапанске шљиве, које имају слатки укус, нешто попут Моската и Цалвадос, што је јабука ракија.
Алергије и нетолеранције кукуруза
До данас питање о томе да ли је дестиловани алкохол направљен од кукуруза сигуран је за људе са алергијама на кукуруз (као што су остали дестиловани житарски алкохоли изгледали су за људе са другим алергијама на житарице), добио је врло мало пажње у рецензентској медицинској литератури.
Студија случаја из 1999. године о пацијенту који је показао алергије кукуруза и анафилаксију изазваног пивом показује да је дестиловани алкохол из кукуруза био сигуран за људе са алергијама на кукуруз. Ова студија случаја цитирала је Европска агенција за сигурност хране у свом документу о ставу да је дестиловани алкохол добијен из кукуруза вјероватно сигуран за пацијенте са алергијама на кукуруз, посебно пошто научници нису могли показати присуство протеина (дио кукуруза који изазива алергијске реакције ) након процеса дестилације.
Међутим, имајући у виду да је клинички доказ о кукурузу и дестилованом алкохолу толико скроман, можда ћете желети да разговарате са својим алергистом пре додавања дестилованог алкохола из кукуруза у вашу исхрану. Боурбон је увек дестилован од кукуруза; Остали дестиловани алкохол који могу бити дестиловани од кукуруза укључују џин, муњун, виски и неке водке.
Људи са алергијама или нетолеранцијама кукуруза треба да избегавају ферментисане алкохоле који се добијају од кукуруза. Иако је неко пиво сигурно - користе зрна без житарица, воду, квасац и хмељ - многи нису. Тренутно, амерички произвођачи нису обавезни да наводе састојке на напитцима од слада (иако неки то раде). Вино је сигурно за алергије и нетолеранције кукуруза, али шпански чича је још једно ферментисано пиће на бази кукуруза које треба избегавати.
Још једна потенцијална област забринутости може бити арома која се додаје ликерима или ракији јер могу садржати кукуруз. Ако пуна листа састојака није на располагању на етикети, проверите сајтове произвођача или позовите корисничку службу пре него што пијете.
Реч од
Нетолеранција алкохола долази у многим облицима и ако имате било какву врсту алергије на храну, важно је бити веома пажљив са алкохолним напицима које конзумирате. Стандарди етикете отежавају знање шта је у производњи пива, вина и пића. Ако имате питања, обавезно питајте свог алергичара у вези са вашим специфичним реакцијама и како можете да наставите да пијете алкохол.
> Извори:
> Бансал РА, Тадрос С, Бансал АС. Алергија пива, јаја и вина. Извештај случајева у имунологији . 2017. дои: 10.1155 / 2017/7958924.
> Фигуередо Е, ет ал . Анафилакса пива индукована: идентификација алергена. Алергија. 1999; 54 (6): 630-34. дои: 10.1034 / ј.1398-9995.1999.00827.к
> Јаецкелс Н, ет ал. Процена осетљивости на алергене грожђа и вина као могуће узроке нежељених реакција на вино: Пилотска студија. Клиничка и транслацијска алергија . 2015; 5: 21. дои: 10.1186 / с13601-015-0065-8.
> Келли ЦП, Ламонт ЈТ, Гровер С. Образовање пацијената: Целијачна болест код одраслих (изван основа). Савремен. 2015.
> Кримцхантовски АВ, да Цунха Јевоук Ц. Вино и главобоља. Главобоља: Тхе Јоурнал оф Хеад анд Паин Паин . 2014; 54 (6): 967-975. дои: 10.1111 / хеад.12365.