Научи храну да избегне сојинску алергију
На почетку је једноставно рећи да ако имате алергију на храну , избегавајте ту храну и биће вам у реду. Али није једноставно када се ради о сојиној алергији . У нашој храни постоји много облика соје и може бити тешко навигирати када је у питању читање ознака хране и исхрана.
Као алергија соје једна је од најчешћих алергија на храну, важно је да разумете његово присуство у свакодневном животу.
Соја се налази у многим различитим производима , укључујући и прерадјену храну. У вашој исхрани, без обзира да ли то знате или не. Посебно ако се одлучите за вегетаријански начин живота , шансе су да конзумирате велику количину соје. Азијске кухиње користе мноштво сојиних састојака, али се могу наћи у било ком ресторану. Лако је занемарити ако нисте упознати шта да питате када се исхране. Тако ћете морати пажљиво погледати сигурне опције.
Преглед
Закон о обележавању и заштити потрошача за заштиту алергена (ФАЛЦПА) захтева од произвођача да наведу састојке соје на наљепницама производа на једноставном, лако разумљивом језику. Међутим, ФАЛЦПА не захтева произвођача чији производ садржи рафинирано сојино уље и / или сојин лецитин као средство за ослобађање које помиње "садржи соју" на њиховој етикети. То је у контрадикторности са истраживањем које показује да су соје протеини присутни у сојиној уље и соје лецитин.
Ово упозорење може бити због чињенице да студије нису коначне да има довољно соје протеина у овим састојцима да би изазвали реакцију код већине људи са алергијама соје.
Како су неки људи осетљивији на соју него други, то може бити проблематично и резултирати алергијском реакцијом.
Такође, смјернице ФАЛЦПА се не примјењују на "сирове пољопривредне производе" као што су воће и поврће у њиховом природном стању. Такође не обухвата јаја, млијеко или месо или друге намирнице које регулише УСДА.
Ово је још једно место где су састојци соје у ствари присутни. Може се користити у воском или хортикултурним уљима на плодовима или се налази у сировој или замрзнутој пилетини која се обрађује у пилећу јухо. То може ставити оне са алергијом на соју у ризик за алергијску реакцију упркос вјеровању да читају етикете и да су информисани.
Неки произвођачи укључују изјаве на налепници за храну која могу указивати на унакрсну контаминацију сојом. Ове изјаве могу прочитати "могу садржати соју", "произведене на заједничкој опреми са сојемом" или "произведене у постројењу које такође обрађује соју". Генерално, ова упозорења су добровољна. Са друге стране, неки произвођачи можда не садрже ове информације, чак и ако у свом објекту постоји соја.
Извори хране
Азијска кухиња
Соја је уобичајени састојак у многим азијским кухињама, али је тешко препознати на менију. Важно је знати да следеће ставке садрже соју и треба их избјећи ако имате сојинску алергију.
- Боранија
- Едамаме (свежа соја)
- Кинако
- Мисо (ферментирана соја паста). Пронађена у мисо супу, ова паста се обично прави од ферментиране соје и других састојака као што је јечам, хељда, просо и ражи.
- Нато: јапанска здраве хране направљене од ферментиране соје и корисних бактерија.
- Нимаме
- Окара
- Схоиу: Ово је природни сојин сос израђен од соје, печене жуте црвене пшенице, морске соли и воде. Мање је слано и дебље од комерцијално припремљеног сојиног соса.
- Соја сос
- Соја
- Соја (цурдс, грануле)
- Тамари: Као соја сос, тамари су направљени од ферментисане соје уз додатак пшенице. Користе се више соје и мање пшенице, чинећи тамаре дебље и мање слане него сојин сос.
- Темпех: Ово је направљено од куваних и ферментисаних соје које су обликоване у патти, попут чврстог вегжиног хамбургера. Темпе има ораси.
- Терииаки сос: Овај сос садржи обично сојиног соса као један од састојака, а садржи и бели лук, ђумбир и шећер.
- Тофу (дофу, кори-дофу)
- Иуба
Састојци на бази соје
Није увек лако препознати присуство соје на етикети, пошто се на њему користе друге речи. Ови прерађени састојци су засновани на соју:
- Хидролизовани сојни протеин (ХСП)
- Моно- и диглицериди
- МСГ (моносодијум глутамат)
- Текстурирани биљни протеини (ТВП)
Састојци који могу садржати соју
Постоји неколико састојака које могу или не морају садржавати соју. Важно је да се обратите произвођачу производа да бисте сазнали извор састојака.
- Булкинг агент
- Хидролизовани биљни протеин (ХПП) или хидролизовани биљни протеин (ХВП)
- Гум арабиц
- Гуар гума
- Лецитин
- Мешани токофероли
- Природна арома: Ови додаци ароме за производе могу садржати састојке соје. Проверите код произвођача шта је "природни укус" ако нисте сигурни.
- Стабилизатор
- Погубач
- Говеђа гума, скроб, скраћивање или уље
- Витамин Е
Храна која вероватно садрже соју
Можда сте изненађени када сазнате да одређени број обичних намирница често садржи неку врсту соје. Важно је бити изузетно опрезан у погледу конзумирања ових ако не можете добити комплетну листу састојака.
- Азијска кухиња: корејски, јапански, тајландски, кинески, итд.
- Печене робе и мешавине за печење
- Боуиллон коцке
- Цанди
- Житарице
- Пилетина (сирова или кувана) која се обрађује пилећим броколом
- Пилећа супа
- Чоколада
- Дели месо: Хидролизовани сојни протеин може бити присутан како би се побољшао укус делићних меса.
- Енергетске шипке, палице за исхрану: изолат сојиних протеина може бити укључен као начин повећања укупног садржаја протеина у енергетским шипкама. Сојин лецитин се може додати као емулгатор.
- Месо и пецива са хамбургером: Неки од ресторана брзе хране укључују брашно од соје у својим пецатима и сојиним беланчевинама као проширење у говеђи хамбургер. Побрините се да разумете захтеве за означавање алергена за ресторане брзе хране и ланца.
- Имитација млечних производа, као што су сојино млеко, вегански сир или вегански сладолед
- Формула за бебе
- Маргарине
- Мајонез
- Месни производи са пунилима као што су хамбургери или кобасице
- Додаци исхрани (витамини)
- Замена за кикирики путер и маслац од кикирикија: додају се соја протеина како би се повећао садржај протеина и као емулгатор који држи састојке од одвајања.
- Протеински прах: ово је кровни израз за многе различите изворе протеина, укључујући соју, млеко, сурутку, казеин, пиринач и друге. Увијек проверавајте прах сојиних протеина.
- Сокови, сосеви и супе
- Смоотхиес
- Поврћа супа
- Замене за вегетаријанско месо: веггие хамбургери, имитације пилеће пите, имитација ручкова, имитација сланине и сл.
Извори животне средине
Будите свесни скривених извора сојине који могу бити у вашем кабинету за лекове, каду за туширање или око куће. Сој може се наћи у стварима попут балзам за усне и козметике. Пажљив преглед ових производа може вам помоћи да избегнете неочекивану реакцију.
Алергија Цросс-реактивност
Неки људи са алергијама на кикирики могу такође бити алергични на сојине протеине. Људи са сојиним алергијама могу реаговати са кикирикијем или другим махунаркама, као што су пасуљ или грашак. Међутим, већина људи са сојом алергијом може безбедно да толерише друге махунарке, јер породица стабла има преко 30 врста. Ако сумњате на алергију на другу махуну, требало би да истражите ову махуну посебно да бисте утврдили да ли имате осјетљивост. Не претпостављајте се да сте алергични на широку категорију пасуља и махунарки само зато што имате алергију од соје или кикирикија - непотребно ћете ограничити вашу исхрану, што би могло довести до недостатака у исхрани низ пут.
Извори без сојиних протеина за вегетаријанце
Ако имате сојинску алергију, морате избјећи тофу и темпех, који се налазе у већини текстурних замјена за поврће од поврћа и многе вегетаријанске погодности. Уместо тога, можете одабрати између осам високо-протеинских намирница на вегетаријанској исхрани:
- Млеко и јаја: Лацто-ово-вегетаријанци и користите их као богат извор протеина и витамина Б-12, који се не налази у изворима биљних протеина. Препрека је да су млеко и јаја често и алергени, а неки ће бити осјетљиви на њих, као и на соју.
- Пасуљ: једна чаша куваног црног пасуља даје 15 грама протеина. Можете уживати у многим варијантама овог јефтиног извора протеина, гвожђа, фолата и магнезијума.
- Орашасти ораси: ораси су чести алергени и тако их не могу уживати сви. Међутим, они су богати протеинима и храњивим састојцима као што су витамин Е и фосфор. Такође можете наћи и бутер бутере и брашно од ораха.
- Сеитан: Ово је направљено од глутена од пшеничног брашна и често се користи као замена за вегетаријански месо. Морат ћете провјерити како се осјећате да није преварен додатком соје. Можете направити свој властити сеитан од виталног пшеничног глутена код куће.
- Потпуно пшенице: потражите цијелу производњу жита, а не пречистите. Можете уживати у 7,5 грама протеина у једној шољици тестенине од целог пшенице и 3 грама у једној унци пшеничног хлеба са пшеничном јагодом. Пшеница је одличан извор влакана, селена и мангана.
- Куиноа: Ово древно зрно Инкана је нутриционално комплетно. Једна чаша киноа има 23 грама протеина и високо је у влакнима, магнезијуму и фосфору.
- Флаксеед: Гроунд флаксеед је једноставан начин за додавање протеина и влакана до гладијера, а можете га испећи у печену робу.
- Оатбран: Отвори се уклањају из обрађених инстант оваца, али можете га додати назад за повећање протеина или га користити у пекарству.
Соја алергија код беба и деце
Сојин протеин може изазвати дигестивни поремећај у детињству званим синтромом индукованог протеином изазваним протеинима (ФПИЕС) . Деца могу добити сличан симптом из протеина крављег млека, познатог као ентероколитис изазван кравим млеком. Око 10% до 14% беба које су алергичне на кравље млеко развијају алергију на соју када дају формуле за бебе засноване на сојима. Америчка академија педијатрије у 2008. години је поднела нове смернице: За деца са алергијом на кравље млеко, широко је хидролизовано (протеин је хемијски разбијен), требало би размотрити формулу крављег млека уместо формуле соје.
Реч од
Може бити изазов за потпуно уклањање соје из ваше исхране јер је присутан у многим обрађеним хранама. Морате постати слеуткиња код читања етикета за храну, а ви ћете морати да предузмете мере предострожности када се храните од куће.
> Извори:
> Алергија хране и анафилакса. Соја алергија. хттпс://ввв.фоодаллерги.орг/аллергенс/сои-аллерги.
> Јонеја ЈВ. Водич за здравствени стручњак за алергије и нетолеранције хране . Академија за исхрану и диететику; 2013.
> Сицхерер СХ, Ацебал МЛ, Сампсон ХА. Алергије на храну: комплетан водич за јести када вам живот зависи од тога . Балтиморе: Јохнс Хопкинс Университи Пресс; 2013.
> Медицински центар УЦСФ. Водич за храну богатом соју. хттпс://ввв.уцсфхеалтх.орг/едуцатион/а_гуиде_то_фоодс_рицх_ин_сои/.
> УСДА. УСДА Натионал Нутриент Датабасе. хттпс://ндб.нал.усда.гов/ндб/.