Кратак одговор је не. У највећем броју случајева, они од нас са алергијама на храну изједначавају на сопствени ризик. Још увек је ретко видети знаке упозорења о алергијској храни у ресторанима (иако знате да постоји ризик од унакрсне контаминације готово увек, без обзира да ли постоји знак упозорења или не).
Постоје и изузеци од овог правила за јести-по-сопствени ризик, и ја их представим испод.
Прво, релевантне основне информације.
Закон о алергијама изузима већину ресторана за храну
Конгрес је из 2004. године израдио закон о обележавању хране и алергена за заштиту потрошача из 2004. године ( ФАЛЦПА ) како би покрио пакиране прехрамбене артикле, врсту прехрамбеног производа са листом састојака коју купујете у супермаркету.
Закон не захтијева малопродају и услуге прехрамбених услуга које наручују храну да дају листе састојака или упозорења за алергије купцима.
Дакле, када се у ресторану држите у ресторану, не бисте требали очекивати да сервер или шеф чувају списак састојака вашег оброка или да вас упозоравају на унакрсну контаминацију, али то није обавезно (иако увијек можете питати ).
Покривено паковање хране препакиране
Један изузетак од закона: ако компанија за ресторан или услугу хране производи храну и продаје је пакуно за вас да се однесе кући, од тих пакета је потребно навести састојке са алергијским упозорењима.
Можда ћете моћи да користите ово питање закона у своју корист да бисте утврдили да ли одређена храна садржи ваш алерген тако што проверите претходно упаковану верзију.
Али немојте само претпостављати да упаковану храну садржи исте састојке као и храна која је направљена по наруџбини. Понекад се рецепти разликују, или пак употпуњени производи за продају се чине ван терена (или чак од стране друге компаније).
Ево још једног изузетка закона: трговина прехрамбеним намирницама која нуди пре-пакиране салате у контејнерима за продају захтева се да пописује састојке и даје упозорења о алергији.
(С друге стране, ресторан брзе хране који вас чини хамбургером и ставља у кутију није.)
Још један изузетак: Ресторани нису обавезне да означавају јела која садрже протеин глутена , који можете наћи у пшеници, јечму и ражи. Али ако исти ресторан одлучи да означи јело "без глутена", мора се придржавати правила ФДА о безоличном означавању.
Алергијски ресторан се пази у ресторане
Ових дана, са алергијама на храну уопште у порасту, многи ресторани (иако нису сви на било који начин) ће учинити значајан напор да се угости покровитељима са алергијама на храну.
Саветујем да позовем да будем сигуран да ћете бити смештени. Такође, требало би да користите неки здрав разум: ако сте, на примјер, озбиљно алергични на шкољке, не смијете претпоставити да локални љежер у раковима може поднијети захтјев за потпуно оброк без шкољки.
То доводи до моје последње тачке: Највећа опасност у исхрани у ресторанима је увек могућност унакрсне контаминације . Да останете безбедни, увек питајте да разговарате са кухарицом или користите картицу за објашњење својих алергија.