Зашто кефир може бити само оно што вам стомак треба
Јогурту свакако добијају добар део пажње, али у граду постоји ново дете - које је стварно вековано. Овде ћемо погледати шта је кефир, какве су његове користи за здравље и шта то може учинити за ваше дигестивно здравље.
Шта је Кефир?
Као и јогурт, кефир је ферментисана храна , што значи да његова припрема укључује култивацију и очување пробиотика (добро за вас!) Микроорганизама.
Кефир се разликује од јогурта по томе што садржи широк спектар пробиотских бактерија и квасца, за разлику од јогурта који има више ограничене количине бактеријских сојева и нема квасца. Са тањем конзистентношћу, кефир се обично служи као пиће, за разлику од јогурта који се обично једе кашиком. Кефир има пријатан, јогурт-лике, благо киселински укус.
Кефир се традиционално припремају користећи млеко од крава, коза или оваца. Кефир се такође може култивисати из млечних супстанци као што су кокосово млеко , пиринчево млијеко или сојино млијеко. Ферментација се јавља када се млеко меша са кефирским зрном, а не истинским зрном, већ старијском културом која садржи бактерије и квасац. Ове зрна се повећавају у броју током процеса ферментације и често су напете од кефира да би се поново користили.
Здравствене предности Кефира
Није сјајно што је кефир уживао у тако дуготрајној популарности. Древна мудрост сада подржава савремена истраживања.
Кефирова богата и разноврсна микробиолошка шминка резултира широким спектарима здравствених предности онима који га редовно пију. У научним истраживањима, докази се постављају за следеће ефекте кефира који побољшавају здравље. Конкретно, верује се да кефир:
- Је одличан извор многих важних витамина, амино киселина и минерала.
- Помаже да спречите штетне бактерије.
- Игра анти-инфламаторну улогу унутар тела.
- Помаже у подршци имунолошком систему.
- Промовише зарастање.
- Побољшава здравље црева
- Може помоћи у борби или смањењу ризика од рака.
- Може помоћи у смањењу холестерола.
- Може промовисати зарастање пептичких улкуса .
Кефир и нетолеранција лактозе
Кефир може бити изузетак од правила - млечни производ који може уживати људи који имају интолеранцију лактозе . Кефир има знатно нижи ниво лактозе него млеко. Осим тога, кефир изгледа да стимулише дјеловање ензима потребних за варење лактозе. Од посебног интереса је мала студија која је утврдила да је кефир побољшао способност учесника у студији који су имали интолеранцију за лактозу да варијају и толеришу лактозу.
Кефир и запад
Још једна мала студија испитала је ефекат конзумирања кефира на симптоме функционалне хроничне констипације . (Нажалост, они са ИБС-ом нису били укључени у студију, нити је била контролна група за упоређивање.) Учесници студије су пили кефир два пута дневно током мјесец дана. Резултати показују да је певање кефира побољшало учесталост и конзистенцију учесника, смањило број лаксатива које су користили и нагло прешао столицу кроз дебело црево.
Резултати се могу посматрати само као прелиминарни, али свакако су обећавајући.
Кефир за ИБС
Недавна истраживања на Универзитету Монасх показала су да је кефир висок у ФОДМАП-у, што може довести до покретања ИБС симптома код неких појединаца.
Међутим, ако можете толерисати кефир, вероватно је да ћете побољшати и ваше дигестивно и здравствено стање. Кефир има потенцијал да промовише повољну бактеријску равнотежу у дебелом цреву, побољшава варење лактозе и можда побољша конзистенцију стола.
Ако имате ИБС и открили сте да је ваш систем изузетно реактиван на млечне производе, имате могућност да пробате кефир кокосовог млека.
Иако кефир кокосовог млека није тестиран на садржај ФОДМАП-а, сама кокосово млеко је тестирана, са садржајем 1/2 чаше која је у ФОДМАП-у ниска.
> Извори:
Хертзлер, С. & Цланци, С. "Кефир побољшава дигестију лактозе и толеранцију код одраслих са малтигестијом лактозе" Јоурнал оф тхе Ацадеми оф Нутритион анд Диететицс 2003 103: 582-587.
Туран, И., ет.ал. " Ефекти кефирског суплемента на симптоме, транзит колоније и задовољство црева код пацијената са хроничним запињањем: Пилотска студија " Турски журнал Гастроентерологије 2014 25: 650-656.
Леите, А., ет.ал. "Микробиолошка, технолошка и терапеутска својства кефира: природни пробиотични напитак" Бразилиан Јоурнал оф Мицробиологи 2013 44: 341-349.