Дијагноза остаје највећи изазов
Зачини, дефинисани као било који део биљке коришћени у циљу зачињавања хране, мало је вероватан извор алергије . Уз то, познато је да се појављују алергије зачина и понекад могу бити озбиљне.
Према истраживањима Универзитета за здравствени науку у Луизијани, чак 14 од сваких 10.000 људи може имати алергију за зачине, манифестујући се са симптомима који се крећу од благог до опасног по живот.
Симптоми
Понекад је тешко рећи да ли зачини изазивају алергију или ако доживите физиолошки одговор на сам зачини.
На пример, конзумирање чили или вашаби може довести до опекотина ваших очију на воду и уста, јер хемикалије у зачини (капсаицин и алил изотиоцианат, респективно) надражују мукозне мембране носу и уста. У овом случају ефекат је физиолошки и одговор је непосредан.
Са алергијом зачина, симптоми могу бити слични, али обично траје дуже да се појаве. Такође могу бити праћени и другим симптомима као што су дијареја, мучнина, узнемирење у стомаку, надимање, кошница, загушење носу или оток усана. Други могу и даље доживјети кратак удах или развити осип на месту где зачини долазе у контакт са кожом (познат као контактни дерматитис ).
Због одгођеног одговора, може се рећи да ли је зачини изазвало реакцију или храну на којој је примењена.
Симптоми анафилаксе
У неким случајевима, алергична реакција може бити непосредна. Овакви догађаји се односе на то што предлажу имунолошки симптом на екстремни начин. У неким случајевима то може довести до потенцијално смртоносне реакције тела познате као анафилакса .
Симптоми анафилаксе су обично озбиљни и могу укључивати:
- Пушење и респираторни поремећај
- Стезање у грудима
- Хивес ( уртикарија )
- Отицање лица, језика, грла, руку или стопала ( ангиоедем )
- Мучнина и повраћање
- Дијареја
- Брзо и слабо срчани удар
- Конфузија
- Вртоглавица или несвестица
- Осећај предстојеће пропасти
Анафилаксија се сматра хитном медицином која захтева хитну помоћ. Ако се не лечи, то може довести до коме, шока, срчане или респираторне инсуфицијенције, па чак и смрти.
Дијагноза
Ако се сумња на алергију зачина, може се извршити тест алергије . Међутим, постоје ограничења, с обзиром на то да већина комерцијалних комплета тестира само мали број зачина.
Као такав, може се створити домаћи екстракт са сумњивим зачини и нанијети на кожу за тестирање на патцх . У овом облику тестирања, лепљиви патцх остане на кожи 24 до 48 сати. Позитивни резултат потврђује појављивање малог осипа или блистера.
Међутим, не могу се тестирати сви зачини на овај начин, нарочито вруће зачине које могу изазвати надражај и надражују кожу. Постоје неки тестови алергије на бази крви, али, опет, мали број њих може тестирати за широк спектар потенцијалних алергена за зачине.
С обзиром на ове изазове, лично искуство је често непроцењиво у дијагнози. Понављане епизоде обично могу сузити претрагу и довести истражитеље до коначног кривца.
Третман
Лечење алергије зачина у великој мери зависи од врсте и јачине симптома. Међу опцијама:
- За некомплицирану алергију, орални антихистаминици могу пружити олакшање супримисањем активности хистамина , хемикалије која се јавља имунолошким системом који изазива симптоме алергије.
- За контактни дерматитис, топикална кортикостероидна крема може помоћи у смањењу запаљења и црвенила.
- Орални кортикостероиди се могу прописати у екстремнијим случајевима, док носни спреј кортикостероида може помоћи у ослобађању загушења назалне линије.
- За особе са ризиком од анафилаксе, ињекција епинефрина може одмах обезбедити релаксацију глатких мишића у стиснутим дисајним путевима и крвним судовима.
Превенција алергије
На крају, најбољи начин да се бавите алергијом на зачини је избјегавање зачина. Нажалост, ово је лакше рећи него што је то учињено, с обзиром на то да су многа намирница унапред зачињена или да запошљавају средства за зачепљење састављена од вишеструких биљака, зачина и хемикалија.
Осим тога, особа је ретко алергична на само једну врсту зачина. То је зато што постоји велика унакрсна реактивност између зачина, ораха и чак полена стабла . То значи да је хемијска структура одређене хране толико слична да обоје могу покренути алергијски одговор.
Примери унакрсне реактивности укључују:
- Оригано и тимијана
- Лук и бели лук
- Паприка и маце
- Сенка и репица
- Сенф и дрвеће
- Сесаме и дрвеће
- Семе памука и орах
- Бела полена и разне зачине
- Мугворт полен и разне зачине
- Целера и разне зачине
- Шаргарепа и разне зачине
- Фенугреек и кикирики
С обзиром на ове компликације, особа са озбиљном алергијом можда ће морати избјећи све зачине док се не могу пронаћи узрочни алергени (или алергени). Можда ће бити неопходно да се носи и напуњени епинефрински шприца (као што је ЕпиПен ) за употребу у случају тешке реакције.
> Извор:
> Цхен, Ј. и Бахна, С. "Спице Аллерги." Анн Аллерги Астхма Иммунол. 2011; 107: 191-9. ДОИ: 10.1016 / ј.анаи.2011.06.020.