Семе семена коришћено је из више разлога хиљадама година. Доступне су у 3 различите боје - бела, црна и браон. Семе сусама користе различите културе за храну, укључујући и западњачка друштва као гарнитуре за брзу храну. Уља из семена се екстрахују из семена и користе се у рецептима, као иу фармацеутици и козметици.
Шта је алергија у сезаму?
Алергија на сезам није нови проблем. Иако је први пут описан 1950. године, чини се да је то све већи проблем. Недавна студија показала је да је алергија у сезаму четврта најчешћа алергија на храну у аустралијској деци, иза јајета, млека и кикирикија. Још једна недавна студија показала је да је алергија у сезаму у израелској дјеци чешћа од алергије на кикирики, а само алергија на млеко и јаја је чешћа алергија на храну. Чини се да алергија на сезаму утиче на све узрасте, што подразумијева да ова алергија на храну није најчешће превртана.
Симптоми алергије у сезаму могу укључивати симптоме уртикарије / ангиоедема , алергијског ринитиса , астме , атопијског дерматитиса , синдрома оралне алергије и чак анафилаксе . Други људи су доживели контактни дерматитис као резултат директне изложености козметичким препаратима или фармацеутским производима који садрже алергене у сусаму.
Да ли алергија у Сезаму поставља особу која је у ризику за друге алергије на храну?
Зато што су алергени у сусаму слични у биохемијској структури алергена на кикирики, људи са алергијом на сезаму су у ризику због алергијских реакција као последица конзумирања кикирикија и обрнуто.
Ово је познато као унакрсна реактивност - када је једна супстанца слична другој да имунолошки систем третира исте. Такође се чини да постоји унакрсна реактивност између алергена у сусаму и ражи, киви, маковог семена и разних дрвених орашчица (као што је лешник, црни орах, индијски орах, макадамија и пистација).
Стога, људи са алергијом на сезаму треба избјећи горенаведену храну све док алергист не може извести тестирање алергије и / или оралну исхрану ових сродних намирница.
Извор:
> Гангур В, Келли Ц, Навулури Л. Алергија на сезам: растућа алергија глобалне хране. Анн Аллерги Астхма Иммунол. 2005; 95: 4-11.