Скоро 90 одсто свих алергија на храну односи се на осам намирница: млеко, соју, јаје, пшеницу, кикирики, наркотици, рибу и шкољке. Сваки од ових уобичајених алергена представља свој скуп изазова. Неке особе могу имати алергије на више алергија јер су алергичне на више од ових.
Иако је лако пити млеко или јести јаја ако сте алергични на њих, постаје сложенији када су то састојци унутар друге хране.
То значи да ако имате алергије на храну, битно је да знате шта је унутар све хране коју једете.
Развој алергија на храну
Алергије на храну код деце обично се јављају рано у животу и деца могу да прерасту алергију на храну током времена. Алергије на храну код одраслих могу се развити у било ком тренутку и имају тенденцију да се касније повуку у живот. Неки људи ће имати алергију на храну која је дугачка, од детињства и преко своје одрасле доби.
Без обзира на то, важно је разумети зашто се јављају алергије на храну и како можете да препознате свој алерген у храни. Да погледамо сваки од ових најчешћих алергена један по један.
Млечне алергије
Млечна алергија је најчешћа алергија на храну код америчке деце и око 6 процената деце има алергију на млеко. Млечна алергија се типично дијагностицира у првој години живота. Већина деце ће прерасти млечну алергију до пет година (неких до 8 година); неки неће прерасти до адолесценције.
Људи са алергијом на млеко су алергични на млечне протеине садржане у млеку - казеин и сурутка - и морају избегавати сву храну направљену млеком. Нетолеранција лактозе је немогућност правилног просирења угљених хидрата у млеку, која се зове лактоза и није алергија на млеко.
Млеко у храни. Према Закону о обележавању алергије и закона о заштити потрошача (ФАЛЦПА), млеко мора бити идентификовано на прехрамбеним производима на чистом језику.
Најчешће ће етикета рећи "садржи млеко". Ако је производ повезан са млеком, у упозорење мора да садржи "млеко". На пример, храну која садржи сиротину треба означити као "сурутка (млеко)".
Мудро је знати кодне ријечи за млеко, тако да их можете препознати на етикети. Ово укључује речи које су варијације ствари попут лактата, сурутке и казеина. Неки изненађујући извори млијека укључују крему од мљекаре, дијељене месо, вруће псе, конзервиране туњевине и производе за његу коже и косе.
Егг алергије
Алергија јајета је друга најчешћа алергија на храну код деце са око 2,5 процената деце која су алергична на јаја. Ови се обично дијагностикују пре старости два. Јаја нису главни алергени за одрасле. До 80 посто дјеце ће прерасти своју јајну алергију до 5 година (или до 10 година старости), а остатак ће га прерасти до адолесценције.
Појединац може бити алергичан на јаје, жуманца или обоје. Препорука је да се избегне цело јаје уколико је присутна алергија на јајима.
Јај у храни. Јаја мора бити означена на наљепницама на обичним језицима, као што је "садржи јаје", према ФАЛЦПА. Увек прочитајте етикету састојака за доказ о јајима у прехрамбеном производу. Будите свесни скривених састојака јаја као што су замене течности и тестенине.
Јаја може бити присутна у имунизацији као што је вакцина против грипа и ММР вакцина. Може бити присутан у одређеним лековима, као што су лекови за анестезију.
Алергије на кикирики
Отприлике 1,3 одсто деце и 0,2 одсто одраслих су алергични на кикирики. Постоје докази да се повећава стопа алергије на кикирики и истраживања су у току у потрази за лечењем алергије на кикирики .
Алергија од кикирикија се сматра алергијом која угрожава живот, јер су стопе анафилаксе веће од алергија на млеко, јаје или пшеницу. Само око 20 процената деце превазилази алергију на кикирики.
Кикирики расте под земљом, а не на дрвећу попут ораха.
Они су део породице стабла, који укључује соју, грашак, сочиво и пасуљ. Узимање алергије на кикирики не значи да имате већи ризик од алергије на пасуљ и друге махуне.
Процењује се да 25 до 40 процената људи са алергијом на кикирики такође има алергију на олују. Ако сте алергични на кикирики, можда ћете бити алергични на лупин.
Кикирики у храни. Кикирики у прехрамбеним производима морају бити означени према ФАЛЦПА, на једноставном језику на пакету. Потражите "садржи кикирики" на етикети. Кикирики путер се користи у мало вероватним производима као што је чили као загађивач и храна за кућне љубимце. Уље од кикирикија се такође може наћи у производима за негу коже.
Алергије на стаблу дрвећа
Отприлике 0,8 посто деце и 0,6 посто одраслих има алергију на орахе . Око 9 процената деце са алергијом на дрвеће ће прерасти.
Дрвене нутс укључују широк спектар ораха, попут ораха, пецана, пистација, лешника, бадема и још много тога - у суштини сваки орах који нису кикирики. Због ризика од унакрсног контакта, особе са алергијом на орахе такође могу избјећи кикирики.
Ризик од анафилактичке реакције на дрвеће је виши од оног на млеко, јаје или пшеницу. Могуће је бити алергично на једну орах, а не на друге, или бити алергичан на две врсте ораха, а не на друге. Препорука је избјегавање свих ораха ако сте алергични на једно или било које орахе. Кокос је технички орах, али можда није повезан алерген за неке људе.
Трее Нутс ин Фоод. Дрвене матице морају бити означене на налепници састојака или пакету хране на једноставном језику, према ФАЛЦПА. Постоји много имена за љековито орахе, од специфичне орах до латинског имена у козметичким производима, тако да будите свјесни кодова ријечи за дрвеће. Дрвене орашчице се понекад могу наћи у "вештачкој ароми" и "природним аромама".
Дрвене нутс могу се наћи у житарицама, крекерима, колачима, слаткишима, чоколадама и неким хладним резовима. Песто је заједнички тестенински сос, који укључује борове ораси или ораси. У неким производима ћете наћи и орах за исхрану и нутрициону храну.
Соја алергије
Око 0,4 одсто деце је алергично на соју . Соја није главни алерген за одрасле. Многа деца са сојом алергијом ће их прерасти до три године, а већина ће прерасти до 10 година.
Реакције на соју су благи. Међутим, може доћи до озбиљних реакција, иако су ретки. Деца која су алергична на соју могу такође бити алергична на млеко. Појединци са алергијом соје морају избјећи све намирнице и непрехрамбене производе који садрже и / или чине сојом.
Сој у храни. Сој мора бити означен на пакетима хране на чистом језику - "садржи соју" - према ФАЛЦПА-у. Многе намирнице, укључујући едамаме, мисо и темпех, садрже соју, па обавезно прочитајте етикету састојка. Вегетаријанци са сојом алергијом ће се морати ослањати на друге изворе протеина, јер су то у многим популарним вегетаријанским хранама.
Пшеничне алергије
Око 0,4 посто деце у САД су алергичне на пшеницу. Алергија на пшеницу је ретка код одраслих. Приближно 20 процената деце која су алергична на пшеницу биће алергична на друге зрне. Проверите са својим алергистом ако су храна која садржи јечам, раж или зоб у реду да једете.
Многа деца ће прерасти алергију на пшеницу до три године. Целијачна болест захтева избјегавање глутена, који се налази у пшеничном, ражуначком, јечму и контаминираном производу овса. Многи људи са целиакијом болести прате дијетну дијету, али морају избјећи и друге изворе глутена.
Пшеница у храни. Пшеница је превладавајућа зрна у америчкој исхрани, тако да може бити тешко избјећи. Налази се у разним врстама намирница, укључујући хлеб, житарице и крекере, као и мало вероватне намирнице као што су пиво, соја сос, дезен, сладолед и имитација црабмеат.
Пшеница се такође може наћи у непрехрамбеним производима као што су Плаи-Дох и лепак. Појединци са алергијом на пшеницу могу заменити алтернативна зрна и покрити њихове нутритивне потребе.
Алергије рибе
Око 0,2 одсто деце има алергију на рибу, док са њом живи 0,5 одсто одраслих. Риба алергија има тенденцију да се развија у одраслом добу и може бити озбиљна, животна алергија.
Лосос, туњевина и халибут су најчешће алергије рибе. Могућност алергије на једну врсту рибљих врста, а не на друге. Међутим, многим појединцима са алергијом на рибу биће саветовано да избегну све рибе.
Старе рибе (или риба која нису свеже) могу произвести природни хистамин који може изазвати реакцију сличну алергијској реакцији на храну. То се зове сцомброид тровање и укључује отицање уста или грла, тешкоће дисања или мучнина или повраћање након једења рибе.
Риба у храни. Према ФАЛЦПА-у, специфични тип рибе укључен у прехрамбени производ мора бити обелодањен на чистом језику на паковању. Риба је пронађена у изненађујућој храни попут Цезар салата, вештачких морских плодова, сосу у Ворцестерсхиреу и сосу од роштиља. Обавезно прочитајте ознаку хране и састојака.
Ресторани могу пржити рибу и друге хране попут помфрита у истој кади нафте. Ово контаминира уље рибом и чини је небезбедним да једе за оне који имају алергију на рибу. Буди свестан одређених производа као што је косхер желатин, који је направљен од рибље кости.
Аллергиес оф схеллфисх
Алергија на шкољку се јавља код одраслих чешће од деце, при чему око 60 процената доживљава своју прву реакцију као одрасла особа. Рибе и шкољке долазе из две различите рибље породице, тако да алергија на један тип не значи нужно да ћете бити алергични на обоје.
Постоје две врсте шкољки: ракови (шкампи, ракови и јастози) и мекушци (шкољке, остриге, дагње и шкољке). Алергијске реакције на шкољке шкољке су чешће и теже су тешке. Већини људи који су алергични на шкољке саветују се да избегну обе врсте шкољки.
Шкољка у храни. Специфична шкољка мора бити означена као састојак пакиране хране када је укључена, према ФАЛЦПА. Моллуски се не сматрају главним алергеном и не могу се у потпуности открити на етикети производа.
Избјегавајте угоститељске ресторане јер постоји висок ризик за унакрсну контаминацију , чак и ако не наручите опцију шкољке. Рибљи сос се често користи у азијским ресторанима као арома. Избегавајте јести у таквим ресторанима или у најмању руку користите екстремни опрез.
Протеини у шкољкама могу постати ваздушни током парове, па користите пажњу око кухиње у којима се шкољке школују.
> Извор:
> Боице ЈА, ет ал. Смјернице за дијагнозу и управљање алергијом на храну у Сједињеним Државама. Часопис алергије и клиничке имунологије. 2010; 126 (6 0): С1-58. дои: 10.1016 / ј.јаци.2010.10.007.
> УС Фоод & Друг Администратион. Често постављана питања о алергијама на храну. 2016.
> УС Фоод & Друг Администратион. Приступи за успостављање прагова за алергене главних намирница и за глутен у храни. 2006.