Знати како читати етикету састојка може вам уштедјети живот. Буквално. Као једна од најосновнијих техника управљања алергијом на храну, сви појединци са алергијом на храну морају знати читати ознаку састојка.
Шта је ознака састојка?
Ознака састојка је попис свега што је садржано у прехрамбеном производу. Комплетна етикета ће се обично, али не увек, налазити у близини табеле Нутритион Фацтс.
На ставци која је обележена "Није назначена за индивидуалну продају", као што су производи великих продавница, комплетан списак састојака може бити на већем контејнеру са кога је појединачно стављено.
Закон о обележавању алергије и заштити потрошача (ФАЛЦПА)
Закон о обележавању алергије на животну средину и заштиту потрошача (ФАЛЦПА) ступио је на снагу 2006.године и захтева 8 најважнијих алергена за храну ( млеко , соју , јаје , пшеницу , кикирики , орах , рибу и шкољке). , лако разумљив језик. Ти алергени највише 8 представљају већину (90%) алергија на храну у Сједињеним Државама. ФАЛЦПА се примењује на све паковане намирнице које су подвргнуте прописима од стране ФДА, укључујући храну направљена у САД и она која се увозе.
ФАЛЦПА такође захтева етикету да идентификује врсту ораха (индијски, бадем, лешник), врсту рибе (бас, трска) и врсту рибљег рака (рак, јастог) која је укључена у производ.
Алергени укључени у прехрамбене производе морају бити декларисани на једноставном енглеском језику на један од два начина:
- Уз изјаву "Садржи" а затим име извора хране из којег се главни алерген алергена изведе одмах након или поред листе састојака, у величини типа који није мањи од оног који се користи за листу састојака (нпр. " Садржи млеко и пшеницу "); или
- Постављањем уобичајеног или уобичајеног имена алергена у листу састојака који су у загради означени називом извора хране из којег се добија алерген (нпр. "Природна арома [јаја, сојина]").
Ако сте алергични на алерген, који није један од најважнијих алергена (као што је јабука, семе сезама или маковог семена), ваш алерген не мора бити идентификован у изјави "Садржи" која ће се појавити на неким пакетима - морате прочитати пуну етикету састојка.
Штавише, име алергена се мора појавити само једном у саставу изјаве.
Изван јурисдикције ФАЛЦПА
Нека храна не спада у надлежност ФАЛЦПА, као што су:
- Храна која се налази у омотачу, кутији за производњу или другом контејнеру након што је наручилац наручио. Добар пример овога је сендвич који је купљен на делима.
- Сировине пољопривредне робе, као што су воће и поврће.
- Месо, живину и производе од јаја регулисане УСДА.
- Високо рафинисана уља направљена од једног од најгорих 8 алергена или групе хране утврђене законом.
Значајно забрињава
Рафинирана уља : Неке уља нису високо рафинисане и могу садржати загађиваче алергених протеина, што може бити опасно за појединце са алергијом на храну, нарочито оних који су подложни анафилаксији.
Тренутна препорука је избјегавање уља која потичу из њихових алергених намирница.
Означавање предострожности : Изјаве попут "могу садржати трагичне количине [алергена]" или "овај производ је произведен у објекту који производи и [алергене]" нису регулисани под ФАЛЦПА. То су добровољне изјаве произвођача. Иако су ове изјаве намијењене да буду корисне, оне често напуштају индивидуу неадекватним информацијама за доношење објективне одлуке о потрошњи производа. Препорука је да се избегавају производи са ознаком предострожности.
Ресторани : Многи ланац ресторани и ресторани брзе хране укључују информације о алергијама на своје веб странице.
Увијек потврдите информације у ресторану.
Речи код алергена за храну
Проверите спискове за обичне речне речи за млеко, јаја , пшеницу , соју , кикирики , ораховину, рибу и шкољке и имате кратку листу на располагању када купујете грожђе или наручујете прехрамбене производе.
Чување списка алтернативних имена за алергене (с) је корисно средство за меморисање или при руци. Апсолутно је битно ако избегавате састојке које ФАЛЦПА не покрива.
Скривени алергени
Иако алергени нису заиста "скривени", они могу бити збуњујући или изненађујући, посебно ако су састојци на латиници. Многи зачини, ароме и адитиви су алергени и немају своје изворе откривене. Појмови "биљни", "природни аромати", "модифицирани храни скроб" и "декстрин" су међу онима који могу да долазе из више извора и могу захтевати позивање произвођача.
Обратите се произвођачу ако нисте сигурни у састојке:
- Да науче изворе потенцијално алергијских састојака;
- Да пријавите нежељену реакцију на храну која би требало да буде безбедна;
- Да сазнате више о производним линијама и условима.
Контакт ћете наћи на пакету или веб локацији произвођача. Ако вам је потребно више информација о састојцима или унакрсној контаминацији, затражите од супервизора за производњу који има свакодневну одговорност за ове области. Ако добијете неодговарајући одговор на нежељену реакцију, пратите ВП одговорног за односе са клијентима.
Пријавите се за упозорења о алергији на ФДА или ЦФИА, тако да ћете одмах знати да ли је храна отпремљена јер нема потпуну информацију на својој етикети.
Унакрсна контаминација
На неким производима можете видети језик који указује на то да је храна обрађена на истој производној линији као храна којој сте алергични. Узимајте ова упозорења озбиљно: У неким случајевима истраживачи су открили да количине алергена довољне да изазову реакцију могу бити присутне у хранама означеним овим путем.
Запамтите: произвођачи нису обавезни да укључе ова упозорења; можда ћете морати да позовете да сазнате да ли храна представља ризик од унакрсне контаминације .
Ако имате реакцију
Дефинитивна нежељена реакција на храну чија етикета не указује на потенцијалне алергене такође треба пријавити локалном ФДА координатору жалбе потрошача.
Компанија ће бити подвргнута грађанским и кривичним казненим одредбама Федералног Закона о храни, дроги и козметичкој заштити ако један од пакованих прехрамбених производа компаније није у складу са захтевима ФАЛЦПА за означавање. Поред тога, прехрамбени производи који садрже необрађене алергене вјероватно ће бити подвргнути опозиву.
> Ресурси:
> ФДА ФАЛЦПА Хомепаге: хттп://ввв.фда.гов/Фоод/ГуиданцеРегулатион/ГуиданцеДоцументсРегулаториИнформатион/Аллергенс/уцм106890.хтм
> Сицхерер СХ. Алергије на храну: комплетан водич за јести када вам се зависи од живота
> Јонеја ЈВ. Водич за здравствени стручњак за алергије и нетолеранције хране