Да се не збуњују са нетолеранцијом за глутен
Алергија на пшеницу је једна од најчешћих алергија на храну у Сједињеним Државама, која утиче на око једну од сваких 250 одраслих и једну од сваких 200 деце.
Док се алергија пшенице најчешће развија у раном детињству, људи се могу манифестовати са симптомима у било којој фази свог живота, укључујући и каснију одраслу добу. Међутим, касније у животу развијате алергију на пшеницу, већа је вероватноћа да ћете се суочити са трајним стањем.
Насупрот томе, већина дјеце са алергијом на пшеницу ће прерасти до 12 година.
Врсте и симптоми алергије пшенице
Симптоми алергије на пшеницу могу варирати у тежини од благог, грипног стања до животне опасне реакције тела (познате као анафилакса ).
Брзина којом се развијају симптоми такође варирају. Са реакцијом посредована ИгЕом, у којој тело реагује на антитело познато као имуноглобулин Е (ИгЕ) , симптоми се могу јавити у року од неколико минута или сати од пшенице. Са реакцијом посредована не ИгЕ, симптоми се можда неће појавити до дана или два касније као резултат других компоненти имуног система осим ИгЕ
Алергија на пшеницу може утјецати на један или више органа система одједном и може укључивати:
- Дигестивни симптоми, укључујући бол у стомаку, надимање, мучнина, дијареја и повраћање
- Респираторни симптоми, укључујући ринитис , астму, пискање и респираторни поремећај
- Дерматолошки симптоми укључујући екцем , кошнице, блистере и оток руку и лица
- Орофарингеални симптоми укључујући свраб у устима и грлу, кашаљ и отицање језика и грла
- Неуролошки симптоми као што су главобоља, вртоглавица, замућени вид, конфузија и напади
Грозница је уобичајена компонента многих од ових симптома. У тежим облицима анафилаксе , људи ће обично описивати "осећај предстојеће пропасти" у односу на њихово погоршање стања.
Управљање алергијом на пшеницу
Као и код свих алергија на храну, управљање алергијом на пшеницу подразумева потпуно избегавање пшенице у било ком облику. Ово може бити тешко јер се пшеница може наћи у свакодневним производима од житарица и хљеба до колача и тестенина. Заправо, око 75% свих зрна у САД се састоји од пшенице, чинећи ово посебно тешко алергијом на управљање.
Да би се бавила растућом забринутошћу, америчка администрација за храну и лекове захтева да сви прехрамбени производи који садрже пшеницу буду правилно означени, тако да их потрошачи могу, уколико је потребно, избјећи.
Такође је важно напоменути да, иако је већина хране без глутена такође без пшенице, нису сви. Дакле, као и код било којег другог прехрамбеног производа, важно је да проверите етикету за храну и избегнете грешку у размишљању да су "без глутена" и "без пшенице" иста ствар. Нису.
Да би се разликовао, глутен је протеин који се налази у различитим врстама зрна. Особе које нису глутен-нетолерантне су они који доживљавају реакцију када су изложени свим зрнима подсезије Пооидеае , укључујући пшеницу, јечам, раж и зоб.
Насупрот томе, особе дијагностициране са алергијом на пшеницу - што значи пшеница - само ће реаговати на пшеницу и обично је у реду са јечменом, ражом или зобом.
Како препознати скривену житу
Иако је пшеница јасно означена на ознакама хране у САД-у, постоје случајеви када се може сакрити на списку састојака. Ево неких појмова које користе произвођачи, који у крајњој линији значе пшеницу чак и ако то није јасно назначено:
- Брашно
- Обогаћено брашно
- Глутен
- Брашно високог глутена
- Високо протеинско брашно
- Пшеничних клица
- Фарина
- Семолина
- Бубањ
- Модификовани скроб
- Бран
- Грахам брашно
- Кускус
- Крваве мрвице
- Еинкорн
- Еммер
- Фарро
- Камут
- Сеитан
- Фу
- Спеллед
- Тритикале
Произвођачи ће такође користити фразу "може садржати пшеницу" или "направити у објекту који обрађује пшеницу." Ако је ваша реакција на пшеницу довољно јака да захтева хитну његу или хоспитализацију, вероватно ћете желети да се уклоните од ових производа само да бисте били сигурни.
Исто важи и за одређене козметике, производе за негу косе, витамине и храну за кућне љубимце који могу садржати трагове пшенице и случајно загађивати руке или површину за кување.
> Извори:
> Гупта, Р. и Спрингстон, Е. "Преваленца, тежина и дистрибуција алергије у храни за децу у Сједињеним Државама." Педијатрија. 2011; 128 (1): е9-е17. ДОИ: 10.1542 / педс.2011-0204.
> Јонеја, Ј. (2013) Водич за здравствени стручњак за алергије и нетолеранције хране (први Ед). Цхицаго, Иллиноис: Академија за исхрану и дијететику.