Узимање алергије на јаје значи више него што треба прескочити тањир свеже куваних јаја или домаће фриттате. То је једноставан део, јер постоје многе друге могућности за доручак како бисте испунили своју глад. Оно често значи да пролази на укусним колачима, богатим колачима или другим сјајним дезертима у којима су јаја међу листовима састојака.
За толико људи који имају алергију на јаја, многи десерти су потпуно без граница.
Па, шта ако постоји још једна опција пред вама која би могла решити овај проблем, дозвољавајући вам да уживате у старим фаворитима? Састав који се може безбедно користити у многим рецептима за замену јаја? Не размишљајте даље, само помислите: Акуафаба.
Шта је Акуафаба?
Да ли је то стварно реч? У ствари, то јесте и када људи схватају шта јесте и одакле долази, често су шокирани. То је име које је узео Гоосе Вохлт, вегански пекар, још у фебруару 2015. Од тада постаје популарна замена за јаја у кулинарском свету.
Акуафаба је реч изведена из латинског, са аква значењем воде и фаба што значи пасуљ. То је уствари назив текућине / сока / салата који се налази у конзерви пасуља, као што је гарбанзо пасуљ. (Ако вам се не свиђа гарбанзо пасуљ, иначе позната као чичак или су алергични, можете се одлучити за течност која се налази у бијелој боранији или на сјеверу пасуља. Имајте на уму да не можете бити алергични на све махуне за кориштење других пасуља.
Осим тога, утврдјено је да је текућина у гарбанзо пасуљу најбоље.) Ако не желите користити конзервирану сорту, можете се такође определити за уљепшавање и кухање сувих чичерица и сакупљање воде у пасуљу сами. Акуафаба је ослобођен свих 8 алергена, укључујући јаја. Такође је веганска, тако да апелује на оне који су и вегетаријанци.
Шта чини Акуафаба?
То је комбинација протеина, скроба и чврстих биљака. Може се користити у рецептима за везивање, згушњавање, стабилизацију и емулзију. Када се користи као замена за јаја, еквиваленти су како слиједи:
1 јаје = 3 тбсп Акуафаба
1 јаје бело = 2 тбсп Акуафаба
1 жуманца = 1 тбсп Акуафаба
То је савршена замена, јер можете га држати у фрижидеру све док држите картон од јаја, или га можете залити у лежиште за лед и замрзнути га за каснију употребу. Ако сте квалификовани у кухињи, можете га такође дехидрирати тако да траје још дуже. Акуафаба у рецептима је утврдио да даје влажност колачима и бољу текстуру како би се ствари учиниле глатким и пухастим.
Како се Акуафаба користи
Изгледа да је одговор било где и свуда! Може се користити за израду многих укусних посластица као што су мерингуес, мацаронс, марсхмалловс и ицингс. Такође се користи у рецептима за палачинке, вафле, колаче и колаче. Акуафаба је такође нашао своје мјесто у производњи маслаца, сира, мајонеза и сладоледа на бази биљке.
Једна од најпопуларнијих употреба Акуафабе до данас је у рецептима за мерингуе цоокиес. Традиционално, Мерингуес је био познат као веома лака колачица која је постала главни састојак белих јајета.
Сада, сви, чак и они са алергијом на јаја, могу уживати у укусној серији овог омиљеног колача за мелт-ин-иоур-моутх.
Акуафаба Мерингуе Реципе
Пробајте ове колаче са мерингуе без јаја.
Састојци
- 1 течност за чашу (Акуафаба) из конзерви чичаре. (19-унца може да даје овај износ)
- 1 кашичица екстракт ваниле
- Шећер гранулације 3/4 чаше
Упутства
- Прегријати пећницу до 200 степени Ф.
- Линија за печење папира са пергаментним папиром.
- Комбинирајте екстракт Акуафабе и ваниле у великој посуди. Користите ручни миксер и тукните до пене, што ће трајати око 1-2 минута.
- Мијешајте на великој брзини док се мешавина не почне густити. Такође ће постати још непрозирно јер је помешано.
- Док настављате да мешате, полако додајте шећер, задржавајући миксер. Зауставите миксер сваки пут до тренутка док се крути врхови не држе без срушења.
- Линије за печење са луткама мешавине. Ово може да се уради са кашиком или са торбом за пециво.
- Печење у трајању од 1 до 2 сата, у зависности од величине колачића паде на плочицу за печење. Затим искључите пећницу и оставите кукице унутра у трајању од 45 минута до 1 сата све док се чврсто не додирне. Затим уклоните и пустите да се охлади на собној температури.
- Чување остатака колачића у затвореном посуду у фрижидеру.