22 Храна која садрже пшеницу
Пшеница је врућа тема и обично дели људи у два кампа: читаво зрно, житарице са високим влакнима и алергични народни пшенични или без глутена .
Многи од данашњих трендова житарица имају своје коријене у пшеници, а ако сте алергични на пшеницу, нећете имати проблема да знате читати ознаку састојка , препознати кодне ријечи за пшеницу и разумјети гдје се налази у храни .
Хлеб, мрвице од хлеба или хлебно брашно : Све направљене од пшенице, да, чак иако је то бијели хлеб.
Екстракт житарица : природни састојак хране која се користи за бојење или укус прехрамбених производа, од којих су неки направљени од пшенице.
Фу : Ова азијска храна се производи од глутена пшеничног брашна.
Матзо или матза : бесквасни хлеб направљен од једне од пет врста житарица, укључујући пшеницу, јечам, пиринач, раж и зоб.
Нудле : Нудле су направљене од хране као што су пиринач, пшеница, кромпир, хељда, кукуруз, махунарке и ораси. Најчешћи извори тестенина се праве са дурум пшеничним брашном. Више о алтернативним пастама без пшенице можете пронаћи овдје.
Фарина : За североисточњаче, фарина је уобичајена реч, али ако изађете из било ког другог места, можете се навикнути на термине крем пшенице или кашице. Фарина је направљена од пшенице, посебно из ендосперма зрна, која се млевена до фине грануларне конзистенције, а затим се препливља. Отвори и већина клица се уклањају у процесу, али се понекад обогаћују витаминима Б и гвожђем.
Фарина најчешће служе као житарица за доручак, али се такође може кувати као полента.
Бран : Бран је тврди спољни слој житарица као што су пшеница, овас или пиринач. Бран је напуњен храњивим материјама и влакнима. Током процеса млевења пшенице, отвори се често уклањају из зрна.
Булгур : Тип пшенице, при чему су зрна пшенице куване, сушене, напукле, затим сортиране по величини.
Назначени као "тестенине на Блиском истоку", можете га наћи у популарном тањском таблу.
Кускус : Врста сјеверноафричке грануле кукуруза израђене од здробљене пшенице трске.
Грахам Крекер : Облик пшеничног брашна.
Камут : Ова сорта пшенице позната је као "Кинг Тутова пшеница". Камут је древна египатска реч за пшеницу, а његова употреба у модерном кухању и рецептима све више расте.
Еммер : Још једна стара врста пшенице која је изгубила своју популарност услед пораста трске пшенице која је лакша за труп. Еммер је познат и као Фарро.
Семолина : груба, пречишћена пшеница која се користи у тестенинама, житарицама и кускусу. Термин семолина се такође користи за означавање других сорти пшенице и других зрна као што су пиринач и кукуруз.
Спел : Висока количина протеина пшенице, пиринач постаје популарна као замена за пшеницу у неколико пекарских производа.
Тритикале : Релативно ново на тржишном хибриду дурум пшенице и ражи. Отприлике 80% светске тритикале се гаји у Европи.
Таббоулех : познат и као булгур; прочитајте изнад параграфа о булгуру .
Витални пшенични глутен : природни протеин пронађен у пшеници, који садржи око 75% протеина. Пекаре додају малу количину реципијума квасца, јер побољшава текстуру и еластичност теста.
Овсена јела : Унутрашња храна без пшенице, неке сорте могу бити унакрсно контаминиране пшеником у процесу производње, нарочито у постројењима која обрађују житарице и хљеб на бази пшенице.
Оријентални сосови: соја, тамари, шоју и теријаки се могу направити од ферментисане пшенице. Потражите сорте пшенице или глутена ако сте алергични.
Пиво: Обично припремљено јечменом, пиво може садржати пшеницу, раж или друге житарице.
Чили : Може садржати пиво као састојак (мине то!) Или додати брашно као средство за згушњавање.
Сокови и супе : Провјерите за састојке брашна јер се могу додати како би се густо завршио производ.
Јеси ли знао све ове речи за пшеницу?
Извори :
Савет целог зрна
Боб'с Ред Милл вебсите