Узимање алергије на храну може бити врло застрашујуће, нарочито за људе који могу имати озбиљну реакцију на алерген хране. Алергије од кикирикија су међу првих 8 алергена пред милионима Американаца. А за многе који су алергични на кикирики, они су у ризику од анафилактичног одговора, што је реакција опасна по живот. Из тог разлога је критично да људи са алергијом на кикирики прате исхрану од кикирикија и увек су опремљени ауто-ињекцијом епинефринским оловком.
Читање читача етикета са састојцима је од суштинског значаја, али тако се држите у очима за нове производе који могу да скривају скривене или непознате изворе кикирикија.
Данас произвођачи морају означавати храну која садржи кикирики, у складу са правилима о обележавању хране за алергене и заштиту потрошача (ФАЛЦПА). Састојци кикирикија и кикирикија морају бити јасно изражени на етикети. За оне који имају алергију на кикирики изјаве "могу да садрже кикирики", "садржи кикирики" или "овај производ је произведен у објекту који такође обрађује кикирики" су суштински начин да вам помогне да идентификујете храну која вас може довести у опасност алерген.
Веома је важно да људи схвате да када су у питању алергије на храну, никад није сигурно претпоставити да је нешто сигурно без провере и истраживања свих састојака. Ово се посебно односи на непозната храна или нову храну која долази на тржиште.
Док се храна у почетку може појавити као без кикирикија, то није увек случај. Можда ћете бити изненађени када сазнате да многи произвођачи хране и непрехрамбених производа користе кикирики како би побољшали своје производе. На пример, јер је кикирики бактерија и извор протеина и влакана, може се користити за згушњавање сосова или супа, садржај протеина, или се користи за побољшање укуса хране.
Упознавање са такозваним " кодним ријечима " које истичу укључивање кикирикија у производ је од кључног значаја за сигурност особе. Да будете сложени, све што укључује ријеч "орах" или "кикирики" треба јасније прегледати да бисте били сигурни да разумете листу састојака. Међутим, неке речи нису толико јасне, као што је на пример чили, који захтијева повећану свијест и знање за навигацију да је храна сигурна.
Изненађујући извори алергена кикирикија
Вештачки орах : саслушавање појма "вештачки" може довести до тога да верујемо да у овом предмету уопће нема никаквих орахова. Међутим, не дозволите да вам ова наслова доведе у заблуду и чини да је безбедно за јести. У већини случајева, "вештачки ораси" заправо садрже орасле, тако да немојте имати никакве шансе. Додајте ово на листу хране како бисте избегли ако имате алергију на кикирики.
Пивски орах: Не, ове ораси нису направљене од пива! Ови су заправо направљени од кикирикија и укусни слатком и сланом глазуром. Они се зову пивски ораси, јер се на тржишту једу као ужина када уживају у пиву.
Земља ораси : Позивањем "земља ораха" ова храна би могла да се обрати некоме ко једе "чисту, зелену или близу земље". Али купци се чувају, јер су земља орах, заправо, било каква ораха, семе или воће узгајане у земљи .
Дакле, стварност је да ове језгре могу укључивати кикирики, јер се узгајају под земљом.
Манделонас : "фаук орах" (лажни орах) су уствари кикирики који су обојени, укусни и натопљени бадемом или другим укусима попут пецана или ораха. Ароматизовани кикирики се онда опомиње како личи на орах на коју покушава да подсећа. Манделонови су јефтинија опција у односу на драгоцене дрвеће.
Чили : "тајни" састојак у многим врстама чили је кикирики путер. Може се користити као средство за згушњавање или побољшивач ароме. Будите посебно опрезни са ресторанским чили или припремљеним чили, и обавезно питајте о могућностима кикирикија или кикирикијеве пасте као састојака.
Превлачење крпеља : маслац од кикирикија може послужити као средство за везивање у преливу мрвице, држећи састојке лагано заједно и нудећи укус. У другим временским периодима прашњаци могу бити укључени у мешавину преливних мрвица.
Грахам крекер кора : Слично као и преливи од мармеладе, кикирики маслац може бити укључен у рецептове кора од грхама крекера да би везали и држали кору заједно, нарочито у верзијама без рецепта.
Хидролизирана биљка или биљни протеини : Пазите на овај састојак, који се често налази у увозној храни, јер се може направити с кикирикијем. У САД, хидролизовани биљни протеини и биљни протеини обично се производе са сојем.
Марзипан : Ово је паста од ораха од бадемовог брашна, меда и шећера. Марзипан се лако обликује и обојава бојом хране. Користи се као декоративни елемент на торте, колачиће или као шарене, у облику бомбона. Печени марципан или мазапан, долази из Латинске Америке и сличан је марципану, али је направљен са кикирикијем умјесто бадемом.
Млијеви омаки : У мексичком кухању, сос од кртљажа садржи мноштво састојака и зачина, укључујући и папричице. Може се загушити и ароматизовати са земунским кикирикијем или маслацем од кикирикија.
Природна арома : Још један потенцијално погрешан израз је "природан", који се може тумачити као без алергена, али то не мора бити случај. Природна арома може садржавати кикирики или било који други укус направљен од природног извора. Закон о обележавању алергена на храну и заштиту потрошача (ФАЛЦПА) из 2006. године захтијева да се најстарији алергени прогласе ако су укључени као природна арома.
Енергетске шипке: Протеински барови су постали главна главица за многе људе, а не само спортисти који желе да једу више протеина богате хране. Ови барови често користе кикирики, ораси или соју како би повећали садржај протеина. Кикирики или кикирики путер су типично популарна опција за укус. Осим тога, унакрсна контаминација може се појавити током процеса производње ових шипки.
Алергије од кикирикија заиста имају нешто за озбиљно схватање. Познавање скривених извора кикирикија у прехрамбеним производима, заједно са осталим непрехрамбеним производима , може вам уштедјети живот.
Уредио Марло Миттлер, МС РД