Аннатто Сеед је додатак природне хране, бојење и зачини
Да ли је аннатто или ацхиоте безбедан ако сте алергични на ораснице? Аннатто је семе, и није на листи САД о прехрамбеним и фармацеутским лијековима. Међутим, неки људи са осјећајима кикирикија или ораха извјештавају о реакцијама на аннатто. Док алергије на аннатто нису честе, могу се појавити.
Шта је тачно Анатто?
Аннатто је наранџасто црвена боја, зачина или додатак исхрани који се добија из семена шминке ( Бика Ореллана ).
Такође се зове ацхиоте и може се наћи у мексичкој и латиноамеричкој храни. Аннатто се налази у различитим врстама хране. То је природна боја и храна за бојење, која производи боје од светло жуте до дубоке наранче.
Министарство пољопривреде САД класификује Бика Ореллана као "дрво или грмље". То је дрвена биљка која расте у тропским подручјима и производи сејалице под пуном семеном прекривеним тамно црвеном пулпом. Каша и / или семена се користе за израду природних боја за храну, као што су сир, кокице, колачи и мешавине пиринча са аромом. Користи се иу козметици.
Семе Аннатто се користи у јужноамеричким јелима и може се назвати "шафран сиромашних". Може се купити као цјелокупна семена, прах, или у облику уља на специјалним тржиштима. Када се користи у припремљеној храни, сматра се да је природни састојак.
Улога Аннатто у алергији на храну
Није постојала било каква студија великих размера о аннатто алергији, иако постоји неколико случајева студија анафилаксије због аннатто у медицинској литератури.
Шминка стоји самостално - у својој биолошкој породици нема других биљки. Осетљивост на аннатто може бити унакрсна реактивност са другом алергијом ораха, или једноставно осетљивост на сам аннато. Зато што је било толико истраживања у вези са аннатто алергијом, није јасно зашто, тачно, неки људи реагују на то.
Означавање хране за Аннатто
Аннатто тренутно није класификована као ораха, тако да произвођачи хране нису обавезни ставити налепницу за упозорење о ноктима на храну која садржи аннатто. Оне су, међутим, обавезне да наведу аннато на списку састојака.
Ако мислите да сте алергични на аннатто, питајте свог доктора о тестирању алергије . Тестирање може помоћи у сужењу листе могућих узрока за ваше алергијске реакције.
Трее Нутс и алергије унакрсне реактивности
Неке дрвене орахе које су тесно повезане једни са другима имају висок ниво унакрсне реактивности са другим орасима. На пример, ако сте алергични на орахе, вероватно ћете имати или развити алергију на пекане и лешнике. Ораси и пецани су снажно цросс-реацтиве дрвеће и оба су чланови исте породице (Југландацеае).
Постоје и други ораси који нису повезани, а ипак могу бити унакрсни реактивни. Једна група обухвата каше, бразилске ораси, пистације и бадеме. Цасхевс и пистацхи су чланови породице Анацардиацеае, бразилски ораси и бадеми су неповезани биолошки, ипак су и даље унакрсни реактивни. Постоје и докази о унакрсној реактивности између кокоса, ораха и лешника , који нису повезани.
> Извори
- > Ебо, ДГ, и сар. Алергија за сир: доказ за реакцију посредована ИгЕом из природног дијетног анатата. Алергија; Оцт 2009, вол. 64, број 10, стр. 1558-1560.
- > Луцас ЦД, Халлаган ЈБ, Таилор СЛ. Улога природних адитива боје у алергији на храну. Адв Фоод Нутр Рес. 2001; 43: 195-216.