Заиста постоје докази да је могуће добити симптоме од удисања ваздушног глутена. Један медицински извештај подржава идеју да је могуће доживети симптоме целиакије болести инхалацијом глутена, уместо да је једе. Осим тога, има доста анегдоталних доказа да ваздушни глутен може изазвати симптоме, како за људе с целиаком, тако и за оне који имају осећај не-целиаког глутена.
Дакле, док се није показало да глутен у ваздуху изазива проблеме, ако имате целијачну болест или осетљивост на глутен и наставите да имате симптоме упркос томе што следите неутемелену исхрану без глутена, било би смисла искористити могућност ваздушних извора глутена у вашем окружењу.
Извештај о случајевима: симптоми узроковани глутеном из ваздуха
Медицински извештај, објављен у часопису Нев Енгланд Јоурнал оф Медицине 1997. године, укључивао је два фармера којима је дијагностификована неодговорна целиакија (позната и као рефракторна целиакија ).
Сваког дана, два су провела у затвореном простору, храњивши своју стоку мешавину јечмена, пшенице и других зрна које су садржавале најмање 6% честица прашине по тежини. У извештају се процењује да су два фармера "потенцијално били изложени преко 150 г честица прашине које садрже глутен на дан, које су удисали и гутали".
За референцу, то је око 15.000 пута већа количина глутена која се свакодневно сматра "превише" за особу са целиакијом.
Оба фармера су трпели од тренутних симптома, укључујући грчеве, надимање, умор и дијареју. Један од пољопривредника - онај са најгорим симптомима - имао је тоталну атрофију на вилу , упркос томе што је следио без дијете без глутена . Други, који су такође пратили исхрану без глутена, такође је показао оштећење црева, иако је био мање озбиљан.
Када су оба пољопривредника почела да носи маске за лице, њихови симптоми су се разјаснили. Фармер који је имао теже цревне штете видио је побољшање у својој цревној подлози, а други је имао потпуно резолуцију оштећења.
Шта то значи за друге целиакове?
Већина нас није пољопривредник, нити смо изложени толико глутена сваког дана, било од глутена у "без глутена" хране или од глутена у ваздуху. Међутим, то показује да ваздушни глутен може имати ефекат и изазвати симптоме.
За не-фармера, не постоје никакве медицинске студије које показују ваздушни глутен може бити проблем. Међутим, анегдотски докази сугеришу да се може добити глутен од ваздушног брашна, било у приватној кухињи или чак иу близини активне пекарске продавнице. Не морате бити супер осећајно.
Храна за кућне љубимце може представљати потенцијални проблем, кажу лекари који су написали извјештај о лијечењу глутена у ваздуху. Многи брендови хране за суву храну садрже глутен, а када га исперете, могуће је удахнути нешто од тога. Поред тога, неки производи у праху, као што су дијетално средство, садрже глутен, а рад са њима може изазвати реакцију.
Како избегавати ваздушни глутен
Да бисте избегли ваздушни глутен, морате знати где се то дешава.
Ево неких сугестија, како из сопственог искуства, тако и из других целиацких едукатора:
- Никада не користите брашно у кухињи. Немојте радити са брашном ; немојте дозволити да неко други ради брашно у вашој кухињи и не посјећује се са пријатељима и члановима породице у својим кухињама док раде са брашном.
- Пребаците на храна за кућне љубимце без глутена. Теоретски је могуће да избегнете прашину ако: а неко други храни своје љубимце, и б) држите храну и посуду напољу. Али ако имате блиску везу са својим кућним љубимцем, боље би било да се пребаците, пошто ћете вероватно бити изложени кад год вас љубимац лизира или ножи.
- Избегавајте места на којима се уграђује суви зид. Ако желите да обавите посао у својој кући, неког другог то урадите и држите се даље док се радно место не темељно не очисти. Немојте користити готову кутију за спаку или спој, будући да су многи на бази пшенице.
- Будите опрезни око пекарница у продавници. Неке од њих изгледају добро, док су друге проблематичне. Разлика може бити у вентилационим системима. Мирис хлеба и остали производи који пишу неће вам реаговати, али ако можете осетити хлеб и колачиће, може се наћи и брашно у ваздуху, а због тога можете ризиковати реакцију у ваздуху.
- Размислите о употреби маске за лице у одређеним ситуацијама . То на било који начин није сигурно, али због кратких изложености, то би могао направити трик. Потражите пун респиратор, а не маску сликара - око 40 долара у центрима за побољшање куће. Ако имате астму или неко друго респираторно стање које утиче на ваше дисање, требало би да користите респиратор са опрезом и уклоните га ако имате проблема са дисањем.
Доња граница
Не треба свима да предузму све мере предострожности; ако нисте нарочито осетљиви на унакрсну контаминацију глутена, можда ћете бити у реду у већини или у свим ситуацијама. Међутим, ако утврдите да још увек имате необјашњиве симптоме, иако врло стриктно пратите дијету без глутена, можда ћете желети да проверите околину као и храну.
Извор:
Касим С. и др. Не реагујућа Целиакова болест због удубљеног глутена. Нев Енгланд Јоурнал оф Медицине 2007; 356: 2548-2549.