Лабелирање без глутена од стране произвођача је добровољно
Шта значи када погледате етикету у којој се каже да је храна "без глутена"? Нажалост, то не значи да храна нема апсолутно без глутена. Заправо, многа храна која садрже етикету "без глутена" садрже неколицину глутена, и тренутно нема прописа америчке владе или примене етикетирања без глутена.
Дакле, шта је без глутена, у сваком случају?
У августу 2013. године, америчка администрација за храну и лекове (ФДА) је финализовала прописе којима би се дефинисао појам "без глутена", тако да произвођачи прехрамбених производа могу користити израз када њихови производи садрже мање од 20 делова на милион глутена или ппм.
ФДА је изабрала 20 делова по милиону глутена као стандард заснован на истраживању који показује да многи целиакови, али не сви , могу конзумирати храну са мање од 20 ппм глутена као дио стандардне исхране без већих симптома или изазивања чврстог црева познатог као виллоус атропхи .
Агенција такође је напоменула да тестирање може поуздано открити глутен у прехрамбеним производима у концентрацијама од 20 делова на милион.
Означавање хране без глутена је добровољно
Од произвођача се не захтева да стављају етикету без глутена на прехрамбени производ, чак и ако испуњавају ФДА стандарде "без глутена". Стога, компаније које обезбеђују без глутена етикета на производима, то чине судском послу од људи са целиакијом и не-целиаког глутен осетљивости .
ФДА је објавила средином 2013. да огромна већина произвођача који производе производе "глутен-фрее" се придржавају стандарда 20 ппм. Ово је и данас случај.
Поред тога, неки произвођачи, посебно произвођачи производа без глутена, придржавају се строжијих стандарда као дио програма сертификације без глутена.
Аустралија, Нови Зеланд Понудити најстрожије стандарде за означавање без глутена
Стандарди означавања без глутена разликују се од земље до земље.
У Европи произвођачи поштују правила проглашена од стране Комисије Цодек Алиментариус, која је у 2008. позвала на смањење стандарда без глутена од 200ппм до 20ппм.
У Канади, храна мора испунити и стандард 20ппм.
Аустралија и Нови Зеланд заједно имају најстрожи стандард без глутена у свету. Да би се квалификовало за означавање без глутена, храна не мора имати детектујуће глутен у оквиру најосетљивијег комерцијалног тестирања, који тренутно може открити глутен на око 3ппм. Занимљиво је да ми је нови контакт са Новим Зеландом рекао када су ти строги прописи ступили на снагу, многи целиакови су пријавили знатно побољшано здравље, чак иако раније нису приметили симптоме.
Глутен још увек могућ у хранама са етикетом без глутена
Упркос потенцијалним стандардима у САД-у, плус напорима произвођача специјалитета да елиминишу више глутена из својих производа, још увијек је могуће добити глутен од производа означених без глутена, посебно ако се њихови нивои глутена лебде око тог 20ппм предложеног стандарда.
Текућа технологија тестирања може детектовати глутен на око 3 ппм, а неки произвођачи специјалних производа производе производе са мање од 5 ппм глутена у њима. Међутим, ако сте осетљиви на ниже нивое глутена, можете реаговати на производе тестиране да имају мање од 5ппм глутена у њима.
Ако једете само производе означене као "без глутена" и још увек имате реакције, узмите у обзир следеће савете које сам описао у овом чланку о постизању глутена од хране без глутена .
> Извор:
> УС Фоод анд Друг Администратион. Шта је без глутена? ФДА има одговор.