Када дијета без глутена не може бити довољна
Када се суоче са дијагнозом целиакије болести, људи ће често питати своје докторе колико глутена им је дозвољено да једу. То је фер питање, с обзиром да, с обзиром на то да изглед за без дијета без глутена може бити тежак концепт који ће вам обмотати главу.
Нажалост, не постоји једноставан одговор на питање нити стратегија која одговара једној величини која ће радити за све.
На крају, није толико пуно о количини глутена коју можете јести, већ о томе колико мало може да узрокује лоше ефекте.
Праг за сигурно унос глутена
Једноставна истина је да неки људи могу бити веома болесни једући чак и малу количину обичног хлеба или других намирница које садрже глутен.
Студије током година су се сукобиле са оним што сматрају "сигурним" праговима за унос глутена. Неки су сугерисали да је 625 милиграма дневно (отприлике једна петина комада хлеба) савршено фино, док други подижу црвену заставу на било који преко 10 милиграма дневно (1 / 350. парче).
Али то није само количина глутена на коју смо забринути. Почињемо да схватамо да негативни ефекти глутена често кумулирају код људи с целиакијом. Чак и када је унос чак 50 милиграма дневно (отприлике 1 / 70. део хлеба), дневна потрошња глутена у ниском нивоу била је толико повезана са цревном ерозијом ( атрофијом виле ) као јединственим, прекомерним догађајима.
Студија спроведена на Центру за целиак истраживање Универзитета Мариланд открила је да су људи који су конзумирали 50 милиграма глутена дневно развили атрофију вилу након само 90 дана. Насупрот томе, они који конзумирају или 10 милиграма или без глутена нису имали значајне промене у својој цревној подлози.
На основу ових налаза, могуће је претпоставити да би дневни удео од 10 милиграма глутена био довољан да би се избегла болест. И, у већини случајева, то чини. Углавном.
Када је 10 милиграма дневно још увек превише глутена
Чак иу најбољим околностима, исхрана "без глутена" ретко је 100% без глутена. Крвна контаминација глутена је уобичајена да ли у кухињама или ресторанима, па чак и америчкој администрацији за храну и лекове (ФДА) дозвољава неки глутен у производима без глутена .
Као резултат, особа која једе типичну исхрану без глутена ће конзумирати било где између шест и 10 милиграма глутена дневно. Иако би то изгледало добро унутар сигурне зоне, ипак може бити превише за оне са екстремном нетолеранцијом глутена.
Као део сопственог истраживања, ФДА је објавио да је оштећење црева за оне са високом глутенском осјетљивошћу започело са свега 0,4 милиграма глутена дневно. Штавише, симптоми нетолеранције за глутен могу почети и до 0,015 милиграма.
Ово указује на то да људи са овим нивоом нетолеранције можда треба да предузму екстремне мјере како би избјегли трагове глутена у својој храни и кухињама.
Оно што нам ово говори
Нетолеранција глутена може да варира од стране појединца. На једном крају тог спектра имате људи са тихом целиакијом која може да једе готово све и никад се не разболи.
На другом крају, постоје они који су изузетно осетљиви на тачку у којој је једење више изазов него задовољство.
Сазнати шта је исправно за вас може бити процес пробних и грешака. Иако вам треба и ваш доктор може пронаћи идеалан праг, ваша способност избјегавања симптома може спречити многе дуготрајне компликације болести, укључујући губитак костне масе , проблеме жучне кесе и панкреасну инсуфицијенцију .
Зато покушајте мање да се фокусирате на оно што морате одустати, а више на ономе што стојите. Са стрпљивошћу и марљивост, на крају ћете наћи дијету која вам омогућава да уживате како побољшано здравље, тако и бољи квалитет живота.
Извори:
> Реилли, Н. "Дијета без глутена: препознавање чињенице, фикције и фад." Часопис за педијатрију. 2016; 175: 206-210.
> УС Фоод анд Друг Администратион. "Процена ризика на здравље за излагање глутенима код појединаца с целиаком болести : Одређивање толерантних дневних нивоа уноса и нивоа забринутости за глутен". Силвер Спринг, Мериленд; издат Мај 2011.