Два услова нису уопће исте
Алергија на пшеницу и алергија на глутен су заправо две веома различите ствари. Један је дијагностички медицински проблем, док је други немедицински схортханд (другим ријечима, то је не-медицински термин који никада неће чути од вашег доктора) што заправо може значити неколико различитих могућих услова.
И пазите: Храна која би могла бити у реду ако имате алергију на пшеницу можда није у реду ако имате "алергију на глутен" (и обратно).
Збуњен? Не брини, ниси сама. Ево како све то сортирати.
Алергија на пшеницу: не само глутен
Алергија на пшеницу је алергијска реакција на пшеницу, која је, како се зна, веома популарна зрна која се користи за производњу различитих врста хране. Пшеница има много различитих компоненти, укључујући скробове, протеине и чак и мало масти.
Не сви са истинском алергијом на пшеницу реагују на исти дио биљке пшенице: истраживачи су заправо идентификовали 27 различитих потенцијалних алергена пшенице. Злогласни протеински глутен је један потенцијални алерген , али постоји више од двадесетак других који су заправо били имплицирани у алергијским реакцијама или су идентификовани као потенцијални узрочници алергијских реакција.
Када имате истинску алергију на пшеницу, трпите скоро одмах или мало одложено (не више од неколико сати), симптоми након оброка који укључују производе од пшенице. Симптоми су често респираторни по природи (опијен нос, пискање, водене очи), али у најтежим случајевима може бити тешко дисање и шок.
Сазнајте више:
Људи којима је постављена дијагностикација алергије на пшеницу треба избјећи храну која садржи састојке пшенице. Имајте на уму да нису сви производи без глутена заправо без пшенице : неки садрже састојке који су првобитно изведени од пшенице, али се сматра да су без протеина глутена.
Ово је посебно важно у Великој Британији и Европи, где хлеб са ознаком без глутена и други производи могу садржати пшенични скроб који је обрађен да уклони протеин глутена. Ова храна може бити безбедна за некога са целиакијом, али може бити небезбедна за особу која има алергију на пшеницу.
У Сједињеним Државама, закон о означавању алергена на храну захтијева објелодањивање било каквих састојака које произилазе из пшенице. То је зато што пшеница - не само глутен, већ и цијела биљка пшенице, стабљика, зрна и све - сматра се једним од осам највећих алергена у испоруци хране.
'Алергија глутена' није стварно алергија
"Алергија на глутен", с друге стране, није заправо алергија, нити је прихваћено здравствено стање. (Због тога нећете чути свог лекара користећи те речи.)
Кад људи кажу да имају "алергију на глутен", они углавном користе термин као скраћеница за један од четири поремећаја повезаних са глутеном: целиакова болест , осјетљивост не-целиаког глутена , дерматитис херпетиформне коже на кожи или атаксија глутена , глутен- повезани мозак и нервни поремећај. Они такође могу значити да им је дијагностикована истинска алергија на пшеницу, али то је мало необично - већина људи који су алергични на пшеницу кажу да имају "алергију на пшеницу".
Иако термин "глутен алергија" није прихваћен од стране доктора, људи га користе зато што добија тачку преко; морају се држати даље од глутена. Сазнајте више:
- Пет различитих врста алергије глутена
- Глутен Аллерги Симптомс
- Девет знакова можете имати алергију на глутен
Баш као што су храна која је означена као "без глутена" није увек погодна за некога ко треба да буде потпуно без пшенице, храна означена као "без пшенице" може или можда није погодна за некога ко прати без глутена дијета . Протеин глутена се јавља код пшенице, али иу тесно повезаним зрним јечам и ражи. У Сједињеним Државама бар произвођачи не морају да откривају састојке јечма или ражи.
На крају, алергија на пшеницу и алергија на глутен су два потпуно различита проблема са сличним, али не и идентичним третманима. Разговарајте са својим лекаром ако нисте сигурни које стање имате од тренутка када вам дијагноза чини значајну разлику у ономе што можете (а не можете) јести.
Извори:
Лудвигссон Ј. и др. Дефиниције Осла за целиакију и сродне термине. Гут. 2013 Јан; 62 (1): 43-52. дои: 10.1136 / гутјнл-2011-301346. Епуб 2012 Феб 16.
Сотковскы П. ет ал. Нови приступ изолацији и карактеризацији алергена пшеничног брашна. Клиничка и експериментална алергија. 2011 Јул; 41 (7): 1031-43. дои: 10.1111 / ј.1365-2222.2011.03766.к. Епуб 2011 Мај 31.