Пробајте ове алтернативе за оставе и хладњаче
Када имате алергију на храну за заједничку храну као што су млеко или јаја, мораћете да уклоните све трагове тог намирница из ваше кухиње. Али замена алергијских намирница у рецептима може бити незгодна и проналажење хране која замењује омиљену особу у домаћинству може бити проблематична.
Најбоља замена за дату алергену храну углавном зависи од тога како га користите. Најбољи начин замене састојка за печење би могао бити потпуно другачији од начина на који бисте га замијенили за јело сирове, или за кратко кухање у слатком рецепту.
Ево списка основних шпиљних остатака и неких корисних замена за сваку од њих. Чак и када су називи робне марке означени, пажљиво читајте етикете, јер су се састојци можда променили.
1 -
МлекоЗамјене за млеко без млека, које су широко доступне у већини супермаркета, одличне су замјене за особе са алергијама на млијеко и нетолеранцијом на лактозу , било за пиће, преливање преко житарица или кување. Који избор алтернатива за млеко без млека зависи од тога да ли преферирате благо млеко за дегустацију и да ли вам треба пуно протеина (неки рецепти за печење то захтевају). Можете наћи више идеја у млечним алтернативама за млеко.
Више
2 -
СладоледАлтернативе за сладолед спадају у две категорије: оне које су природно без млекаре и оне које имитирају текстуру сладоледа. Природно замрзнуте десертне алтернативе које не садрже млечне производе укључују воћне сорбете, граните и замрзнуте ледове, иако увек треба да проверавате етикете како бисте осигурали да се мале количине млечних протеина не додају за везивање. Ови десерти су обично сасвим слатки и најчешће су направљени од воћа.
Смрзнуте сладоледе без млека продају се под брендовима Со Делициоус и Тофутти, а могу се наћи у специјалним намирницама и неким већим супермаркетима. Док је њихова текстура далеко ближа сладоледу, многи су направљени од соје (који је сама заједничка алергена и јача дегустација од млека).
3 -
МаслацВећина алтернатива маслаца без маслаца су маргарине, али пазите, пошто нису сви маргарини без млека. Многи маргарини се производе од млечних деривата као што је калцијум казеинат, па пажљиво читајте етикете.
Берзански називи који не садрже млечне производе укључују земљу баланс и Флеисцхманнову несаљену (напомињемо да Флеисцхманнов салат маргарин садржи сурутку). Док већина маргарина садржи транс масти, оне су такође без масти. Наћи ћете да се маргарин веома разликује у погодности различитих брендова за печење, али практично све су у реду за коришћење стола. Ако вам је потребна алтернативна печеница која не садржи млечне производе за печење, размотрите Спецтрум Органицс 'Схорт Оил Схортенинг.
4 -
КремПокушајте кокосово млијеко, крем кремо од соје или сојино млијеко згушнуто сојиним прахом или растопљеним маргарином како бисте замијенили крему.
5 -
ПавлакаПостоји најмање једна алтернативна павлака која не садржи млечне производе: Тофутти'с Соур Супреме. Ова веганска павлака је тангиста. Имајте на уму да је прилично густа, па тако планирајте ако га користите у пецању: можда ћете желети да је мало испарите мало мало алтернативног млијека за укус, пре него што га мешате у тијесто.
6 -
ЈајаЗа печење на тржишту постоје два добра реплика јаја: Енер-Г'с Егг Реплацер и Боб'с Ред Милл Егг Реплацер. Обоје садрже састојке за уљепшавање које су дизајниране да имитирају улогу јајета у пеценој роби.
Имајте на уму да не можете користити замењену јаје за јајима или омлетом, и углавном неће радити у умакнутим сосовима као што је Холландаисе.
7 -
Соја сосАко сте алергични на соју, требали бисте бити свјесни да ниједан производ који је тренутно на тржишту не представља сјајну алтернативу соја сосу, поготово у сапи или као додир. Међутим, у неким куханим рецептима, можда вам се свиђа тајски ферментирани сос од рибе (или нам пла ), који се скоро увек прави без соје.
За замену пшенице (зрна глутена) у традиционално припремљеном сојином сосу, потражите тамаријански сојин сос који се прави без пшенице. Сан-Ј је вероватно најшире доступни бренд, иако има много других брендова сојиног соса без глутена. Брагг'с Ликуид Аминос су такође добра, нефармацеутска замјена за сојиног сока без пшенице.
8 -
ТофуУзмимо у обзир сеитан, који је замена за месо од пшеничног глутена, као замена за сојину тофу без соје у неким рецептима. Док њена текстура није сасвим иста као тофу, оба су висока протеина и могу се користити као месо у неким супи и цхилис.
Међутим, будите свесни да неки комерцијални сеитан може бити укусан са сојем. Ако имате потешкоћа у проналажењу сигурног сеитан-а за алергије соје, покушајте да направите своје пшенично брашно користећи ову технику. Можда ћете моћи да пронађете и сокасте текстурне поврће. Али пажљиво прочитајте етикете, пошто је велика већина направљена од соје.
9 -
БрашноЗамена брашна за алергију на пшеницу или за целиакију обично захтијева више од једног брашна, јер не постоји једноставна замјена за сврховито брашно (или за друга брашна од пшенице, као што је брашно за пшенично брашно, или брашно од пецива).
На срећу, многи произвођачи чине мешавине без глутена који могу послужити као један-на-један замена за пшенично брашно. Брашно без глутена Цуп 4 Цуп је добра мешавина, а брендови као што су Кинг Артхур, Памела и Боб'с Ред Милл све производе мешавине без глутена. Можете сазнати о особинама различитог брашна у употреби брашна без пшенице.
Више
10 -
ТестенинаАко избегавате јаја, и даље можете користити многе сухе пасте које су направљене од гљиве и воде. Флат пасте, као што су шпагети и феттуцин, највероватније ће бити без јаја. Уверите се да питате свеже тјестенине у ресторанима, јер је вероватније да ће маде-фром-сцратцх тестенине направити јаја.
Ако вам је потребна тестенина без пшенице или глутена, наћи ћете тестенине пасте, кукуруза, кукуруза и кукуруза, тестенине од пасуља и тестенине направљене од многих зрна, а најчешће су рижеве пасте. Сви имају нешто другачије текстуре и укусе, па је то углавном питање преференције и потреба за исхраном. Произвођачи који производе тестенине без пшенице и глутена укључују Тинкиада, Лундберг, Бионатурае, Глутино и Анциент Харвест.
Више
11 -
ХлебАко избегавате пшеницу или глутен, готове опције су сада доступне, чак иу главним супермаркетима. Цела храна одржава печење без глутена и продаје у својој продавници пекаре без глутена, док су Глутино, Кинникинницк Фоодс и Енер-Г само неколико произвођача пшенице и без глутена. Уопште, ови хлебови су најбоље наздрављени. У већини супермаркета, наћи ћете хлеб без глутена у одељку замрзивача.
Хлебови без јаја су прилично чести, али проверавају етикете. Оргран производи мјешавине без јаја, без квасца и без глутена, док Енер-Г продаје крух без квасца, који је укосан пиринчем.
12 -
Бреад црумбсПоред рушевиног хлебњачког хлеба који одговара вашим потребама за алергијом, постоје и неколико алтернативних опција крушних хлеба. Једна опција без пшенице је пезарове мрвице засноване на кромпировом шкробу, које производе Паскесз и доступне су око Пасха.
Тортилске мрвице, које су на располагању у бочицама у неким намирницама, такође су без пшенице. Можете користити кукурузно млевење с крупним крумпирима у неким рецептима, а ово је сигурна опција за било кога без кукурузне алергије или нетолеранције. Постоје и неколико брендова пшеничних мрвица без пшенице и без глутена, укључујући ианске мрвице од пекарског хлеба без глутена и мрвице без глутена панко.
13 -
Микс тортаТражите произвођаче алергике да замене овај производ за посебне прилике. Међу најпопуларнијим и погодним за многе потребе алергије, укључујући млечне производе, кикирики, јаја, глутен и дрвеће, су мјешавине из кухиње Цхерриброок. Наменске пшенице и без глутена мешавине, које нису без алергена, доступне су од Памеле и Вхоле Фоодс.
14 -
Трее НутсЗа снацкање, размислите о печеним семењем бундева или семењем сунцокрета, који су слани, крхки и безбедни за оне који имају алергије на олују . Када су гранатиране, ово су добре алтернативе за боровине за пестове. У неким рецептима може се замијенити и бадемовим семенским тиквицама. Пазите да проверите пакет како бисте били сигурни да производ не носи опасност за унакрсну контаминацију, пошто се многи производи од сјемена обрађују на истим производним линијама као орах.
15 -
Путер од кикирикијаНајближе замене за кикирики путер доступне на полицама су Сунбуттер (и други буттери од сунцокретовог семена), буттери за семе бундеве и сојиних маслаца. Они који не избегавају љековито дрво могу такођер наћи различите бутере од дрвета, али то није опција за многе људе са алергијама на кикирики. За сендвиче, размишљајте о неким креативним алтернативама маслацу од кикирикија , поред састојака који имају укус као кикирики путер.
16 -
ЖитарицеЖитарице које желе алергије почињу да се лакше проналазе у главним супермаркетима. Уживајте у животињама житарица без великих алергена. Друге линије за алергије које су широко доступне укључују Зоеове (које су без ораха), Еревхон и Перки'с. Такође можете узети у обзир чисто овсено месо, топлу житарицу од пиринча или друге вруће житарице од једне житарице као брза алтернатива за доручак.
17 -
Траил МикНа тржишту су доступне бројне опције за мијешање трагова, али главни алергени на које се тешко избјећи овдје су кикирики, дрвеће и, у случају мјешавина које су направљене од сувог воћа, сулфити. Размислите да сами направите једноставан рецепт.
18 -
Конзервирани парадајзНаравно, не постоји замена за конзервирани парадајз, али већина конзервираних парадајза је сачувана кукурузом. На срећу, можете направити сопствени парадајз без ораха са минималним проблемима. Исеците "Кс" у горњу и дну зрелог парадајза и потопите парадајз у врелу воду око пет минута. Уклоните довољно хладно за руковање. Кожа се лако олакшава. У овом тренутку можете и уклонити семе. Користите одмах, чувајте у покривеном контејнеру у фрижидеру око недељу дана или поступајте одмах након упутства произвођача за конзервацију куће.
19 -
ПивоПиво и пиринач без глутена све више постају доступни, а најчешће доступни на националном нивоу су Анхеусер-Бусцх'с Редбридге.
Ако сте алергични на кукуруз, будите свесни да се већина пива производи кукурузом. Међутим, мноштво немачких пива није, а термин "Реинхеитсгебот" на немачком пиву би требало да значи да се пиву прави од само јечма, хмеља, квасца и воде. Међутим, разумно је да то потврдите код произвођача пре пијења.
20 -
МајонезДа бисте избегли јаја у мајонезу, покушајте да купите веганску алтернативу мајонезу као што је Веганаисе. Можете избјећи кукуруз, соју или сулфите у мајонезу сами. Мајонеза је једноставна, али традиционално укључује сирове јаја.
21 -
Реч одКада имате алергију на храну (или више од једног), кување може бити изазовно. Можда ћете морати експериментисати са различитим замјенским састојцима или мјешавинама пре него што пронађете нешто што има укус као оригинал. Међутим, када једном будете обуздали, научићете која нова остава оставе купити и држати се око себе, и бићете спремни да направите одличну храну без алергена.
> Извор:
> Астма и Алергија Фондације Америке. Деца са алергијама на храну: Како припремити алергије за исхрану хране.