Сазнајте када треба да пазите на кафу на дијети без глутена
Питање: Да ли је кафа без глутена? И ако је без глутена, зашто ми се тако чини толико?
Одговор: Ово је незгодно питање.
Обична кафа би требало да буде без глутена до веома ниских нивоа, под претпоставком да није глатен укрштена (узимамо у обзир ароматизирану кафу за минут, јер могу бити ризичнији). Међутим, пуно људи који прате дијете без глутена , пријављују гастроинтестинални симптоми из кафе ...
симптоми који могу изгледати као да су симптоми од глутена.
Па шта се заправо дешава?
Истина је да је кафа стварно тешка на вашем дигестивном систему. Редовна кафа садржи кофеин, који може прилично брзо довести до лошег случаја, нарочито ако сте на ново дијагностиковали целиак болест или не-целиакну глутенску осјетљивост и ваш систем је и даље иритиран.
Заправо, неки људи са синдромом иритабилног црева јављају да обична кофеинска кафа изазива симптоме ИБС-а , и видела сам неколико извештаја од неких пацијената са ИБС-а који кажу да чак и кафа за кафу (која садржи малу количину кофеина) изазива проблеме. (Ево више о ИБС-у, целиакој болести и осјетљивости на глутен: Да ли је болест од целиака, осјетљивост на глутен или ИБС? )
Ако сте нови у исхрани без глутена, можда нећете моћи да кажете разлику између ваших симптома када једете глутен и друге дигестивне болести (као што је лоша реакција на кофеин).
Можда бисте желели да размислите о смањењу потрошње кафе за неко вријеме како бисте видели да ли то помаже у вашим симптомима.
Да, може бити глутен у кафи
Наравно, такође је могуће да у ствари реагујете на глутен у кафи. Чак и обични зрна кафе могу бити унакрсно контаминирани ако се обрађују у заједничком постројењу или на опреми која такође обрађује састојке који садрже глутен .
Када додате шешире и шећер у мешавину, ваше шансе глутена могу знатно порасти (на пример, кремци у праху могу садржати глутен, нарочито ако су укусни). Такође знам за једну особу која је глутена посудом шећера која је, без обзира на њу, била загађена брашном од кашике током печења (ово питање је чешће него што мислите).
Ако добијате симптоме из ваше обичне кафе (а нарочито ако сте прилично сигурни да ти симптоми потичу од гутања гутања, а не само пијења кафе), прво искључите крему и унакрсну контаминацију са ваших заслађивача.
У том тренутку, ако ствари нису побољшане, можда ћете морати да промените брендове за кафу. Можда бисте желели да размислите о куповини обичног зрна кафе и брушења самих млевених кава нуди више шанси за унакрсну контаминацију на нивоу производње хране, једноставно зато што је више обрађен.
Шта о ароматизованој кафи - је ли то без глутена?
Кафа или млевена кафа коју купите са укусом укуса (ти укусни укуси као што су чоколадни лешник и бадем крумпир од бадема) вероватно ће се сматрати без глутена и чак се може означити као "без глутена".
Али то (на жалост) није крај приче.
Ароме за кафу се углавном производе са заштитном мешавином "природних укуса". Упркос добро оправданом страху од тог термина на етикетама (пошто може сакрити састојке који садрже глутен, најчешће аром на основи јечма), чини се да не морамо бринути о "природним укусима" у овом контексту - оних који се користе у Кафа се ријетко, ако икад, добија од глутен зрна.
Међутим, многе ароме кафе имају базу алкохола ... и да се алкохол типично изведе из зрна, укључујући глутен зрна.
Конвенционална мудрост међу неким (али не и свим) целиакијим болесницима и стручњацима осјетљивости на глутен је да дестилација уклања глутен протеин из алкохола и тако се алкохол сматра без глутена чак и ако се добије од глутенских зрна.
Међутим, многи људи доживљавају реакције глутена на дестиловане зрне.
Количина алкохола на бази зрна у кавици са укусом је мала - чак и ако је остало мало остатка глутена у том алкохолу, регистроваће се испод 20 дела на милион који се генерално сматра "без глутена". Међутим, неопходно је мало рећи (види: Колико глутена може учинити болесним за више информација).
Ако добро радите са ароматичном кафом, то је сјајно. Али, обратио бих се опрезу ако их пре, пре свега ако покушате реаговати на алкохолне напитке засноване на глутенима или изгледати посебно осјетљиве на трагове глутена. Такође можете размислити о томе како направити сопствену кафу са укусом код куће, користећи безалкохолну арому (ово сам урадио са пјенетом без алкохола без алкохола).
Нема разлога да не можете уживати у пристојном купу или јави (чак и укусу) док пратите дијету без глутена, узимајући у обзир неколико мјера предострожности (можете ићи у Старбуцкс). Само обратите пажњу на своје тело и будите спремни да направите неке измене у навику кафе ако се чини да се ова јава не слаже с вама.