Већина родитеља чији деци прате дијету без глутена, шаљу ручак у школу, а за добар разлог - ручак у школским ручкама обично представља минско поље глутена пице, пилеће нуггетс са пшеничном храном и пшеничне ролнице.
Међутим, можда не схватате да имате други избор. Уколико је ваше дијете службено дијагностификовано целиакијом или сензитивношћу не-целиаког глутена , јавне школе се могу захтијевати да их сместе са сигурним оброком без глутена.
Чак и ако је то неопходно, то ће вероватно учинити пуно напора с ваше стране - вероватно ћете морати да радите у великој мери са особљем за храну и дијететиком у школском окружењу како бисте их научили како створити сигурну храну у кафићу. Али то може бити вредно, поготово ако ваше дијете испуњава услове за ручак и доручак с бесплатном или сниженом цијеном.
Ево шест корака које ћете морати да пратите да бисте добили безбедну храну за дете без глутена у школској кафетерији.
1) Обезбедите да ваше дијете испуњава услове за смјештај у школској храни. Према Министарству пољопривреде САД-а, "за дјецу која нису у могућности да једу школске оброке због својих инвалидитета морају бити замјене за редовним оброком, када је то потврдио лиценцирани лекар."
Укратко, то значи да ћете морати да добијете писмо од педијатра вашег детета у којем се наводи да се мора послужити без глутена (да, јер се не може толерисати глутен сматра се "инвалидитетом").
То ће вам помоћи да прво успоставите план глутена без глутена за своје дијете који ће прецизно утврдити шта школски центар мора учинити како би је примио у кафићу и другде.
Ако ваша породица нема глутен, али немате званичну дијагнозу (или у најмању руку неформална подршка доктора), школски дистрикт не мора да одговара захтјеву (чак и ако немате сумње да је ваше дијете треба да буде на исхрани).
2) Упознајте главног дијететичара или шефа службе за храну у вашем школском округу . По свему судећи, ова особа ће схватити барем забринутост у исхрани без глутена, али очекује да ће обавити неке едукације о томе колико је тешко да избегне глутен (наставља да ме изненађује колико мало дијететичара знају да једу без глутена ).
Нагласите, али чврсто, да очекујете од школе да прими ваше дијете без оброка без глутена и да желите радити заједно са званичницима служби за храну како бисте остварили овај циљ. Поновите ако је потребно.
3) Замолите главног дијететичара да одреди некога у школској кафани вашег детета да буде одговоран за храну свакодневно . Ова особа ће бити ваш главни контакт и требало би да редовно комуницира са вама о оброку и састојцима.
Са своје стране, овој особи треба да пружи листу без хране без глутена, информације о хранама које садрже глутен и ресурсе који показују како да идентификују глутен на наљепницама за храну .
4) снажно наглашавају проблеме инхерентне за унакрсну контаминацију глутена . То ће учинити ваше дијете добро јер има савршено ручак без глутена припремљен на начин који га контра-контаминира - на пример, салата сечена на табли за сечење гдје се припремају сендвичи глутен-и или припремљени 100% говедарски хамбургер на роштиљу где су бундеви запечене.
Ако је уопће могуће, потрудите се да један угао кухиње буде означен као "безглутен" угао, где се припреми само глутен-храна. Ако то није могуће (и то у већини школа, то неће бити), покушајте да се уверите да иста особа (пожељно, ваш главни контакт) свакодневно припрема храну вашег дјетета и научите ту особу да чврсто држи против унакрсне контаминације . Нагласите потребу за чистим посудама, посуђем, посуђем и свјежим рукавицама. Ова правила за боравак без ресторана без глутена могу се применити иу школским кафетеријама.
5) Пазите на пунила и скривене састојке глутена . У школској кафетерији није необично имати хамбургере или хот догове који садрже пшеницу као пунила, а многи људи - чак и вешти радници у кафићима - можда не размишљају да проверавају ту храну за сумњиве састојке.
Упозорите вашу контакт особу да се глутен може сакрити било где и проверити да ли су означене све етикете и састојци.
6) Не плашите се да дају сугестије за храну или састојке . Скоро сигурно познате исхрану без глутена много боље од људи у кафетерији, и вероватно ћете мислити на могуће храну која им се не би десила.
На пример, можете забиљежити доступност смрзнутих корића пица без глутена, што може омогућити кафетерији да створи пицу без глутена користећи исти сос и преливе (под претпоставком да су и они без глутена), како се користе за редовне пице.
НФЦА нуди обуку без глутена за особље школске кафетерије
Ако се ваш школски четврт чини посебно рецептивним (или ако постоји неколико дјеце без глутена за храњење, што може бити случај у већим школама), можда бисте желели да препоручите школским службеницима да размишљају о Националној фондацији за програме ГРЕАТ СЦХООЛ за Целиац Аваренесс . Програм, заснован на НФЦА-овом ресторанском програму, може помоћи у обучавању особља кафића како би се безбедно држала хране без глутена.
Чак и ако ваше школско окружење делује заједно, мораћете остати блиско укључени и вероватно ћете помоћи едуковању нових чланова особља кафића док долазе. Пажљиво посматрајте своје дијете због симптома (овдје је листа симптома целиаког обољења код дјеце ), и поставите питања и дјетета и вашег кафетеријског контакта ако видите знаке глутеновања .
Надамо се да ћете са неким радом са ваше стране и са корисним школским службеницима омогућити вашем дјетету да једе редовне, сигурне ручкове у школи. То вам може уштедјети нешто новца, али што је још важније, то ће омогућити вашем дјетету да се осјећа баш као и све остале дјеце док она пролази кроз линију кафића.
Извори:
Национална фондација за целијску свесност. Навигација школског система. Приступио 10. априла 2012.
Министарство пољопривреде САД-а. Укључивање деце са посебним потребама у прехрамбеним програмима . Јесен 2001.