Пшеница игра доминантну улогу у исхрани већине људи. Житарице за доручак, сендвиче за ручак, тестенине за вечеру, качкаваљ, колачиће и колаче које служе као грицкалице, чине се прилично лепим даном пшенице. Када је забринута, али ефикасна ниска ФОДМАП исхрана за ИБС први пут представљена свету, сви производи који садрже пшеницу требали су бити избјегнути током иницијалне фазе елиминације у исхрани.
За особу која једе типичну западну исхрану, ово ограничење би свакако изгледало веома застрашујуће. Међутим, нови налази можда су само учинили да исхрана буде још боља. Хајде да погледамо како пшеница улази у ниску ФОДМАП исхрану.
Зашто је пшеница проблем?
Иако многи верују да је протеински глутен у пшеници проблем за људе који имају ИБС , истраживачи ФОДМАП-а са Универзитета Монасх идентификовали су другу компоненту пшенице као кривца - угљене хидрате познате као фруктан. Будући да је фруктан биљна компонента која није дигестована (што значи да се она не разбија у танком цреву и апсорбује у наше крвотокове), она се креће у дебело црево у којем делује на чврсто бактерије . Ова интеракција ствара ферментацију угљених хидрата, што доводи до цревног гаса који може довести до абдоминалних болова и мотилитета (дијареје / запртје) код ИБС-а.
Због овог ефекта једења хране која садржи фруктане на симптоме ИБС-а, сву храну која садржи фруктане карактерисана је као висока ФОДМАП храна и требало је избјећи у почетној фази дијете. Ово укључује све производе направљене од пшенице, (као и мноштво поврћа, попут лука и лука).
Људи који су следили исхрану били су подстакнути да конзумирају верзије омиљене хране без глутена.
То није значило да људи са ИБС-ом никада више не би требали да једу пшеницу. Дизајн исхране је такав да кад једном особа заврши почетну фазу елиминације (обично две до шест недеља), препоручује се тако да полако поново унесу сваки тип ФОДМАП-а , укључујући фруктане, назад у исхрану како би проценили за нечију способност да толеришу храну без симптома. Крајњи циљ исхране је да особа једе што је могуће једнако широку храну, док још увијек ужива у тихој варењу.
Налази истраживања 2015
Истраживачи из Монасх универзитета ниско-ФОДМАП-а стално тестирају храну за свој ФОДМАП садржај. Најбољи начин да останете на врху ових ажурирања је да преузмете своју Лов-ФОДМАП Диет Апп на ваш мобилни уређај.
На крају посљедњег ажурирања за 2015. годину, апликација је открила да су мали дијелови производа од пшенице откривени довољно мали у ФОДМАП-у, како би их толерисали већина људи који имају ИБС. Конкретно, дозвољена (одобрена за фазу елиминације) храна су:
- Један део белог пшеничног хлеба
- 1/2 шоље куваних пшеничних паста
Шта то значи за тебе
Свакако да је способност да једе парче хлеба или да уживају у малој количини тестенина, дијета ће бити много погоднија.
Сада ћете имати више избора о томе шта можете да једете на друштвеним скуповима или када вам је потребан оброк у бекству. Ако сте избегавали покушај овог ефективног дијететског лечења због страха да нећете моћи да се носите са свим ограничењима исхране, овај нови налаз може бити управо оно што вам треба да дијете прође.
Постоји још неколико ствари које треба имати на уму за пшеницу:
Најприје, када се ради о ФОДМАП-у, појединачне толеранције могу се знатно разликовати. Дакле, само зато што лабораторија каже да је храна толерантна не значи да ће се ваше тело сложити. Само кроз пробне и грешке можете процијенити толеранцију вашег тијела за одређену храну.
Затим, још увек постоји проблем глутена у пшеници. Нетолија од гликопротеина је повезана са гастроинтестиналним симптомима (укључујући ИБС), као и са хроничним симптомима који утичу на друге делове тела. Дакле, док сте у стању да толеришете ниже нивое фруктана који се налазе у горњој храни, ваше тело и даље може имати негативну реакцију на глутен који се налази у овим хранама.
Најзад, једење хране направљене од рафинисане пшенице, као што су хлеб и тестенина, сада може бити у реду за проблеме ваших стомака, али они су повезани са повећаним стопама кардиоваскуларних болести, дијабетеса и гојазности.
Као што видите, одлука да ли јести пшеницу док је на дијети ФОДМАП или уопште је лична. Најбоље ћете служити свом дигестивном и целокупном здрављу слушајући своје тело, остајући информисани о ефектима пшенице на здравље и посматрање модерације.
Извори:
Биесиекиерски <Ј., ет.ал. "Нема ефеката глутена код пацијената са самопоузданим не-целиаковим осјетљивим глутеном након смањења дијететских ферментабилних, лоших апсорбованих угљених хидрата са кратким ланцем" Гастроентерологија 2013 145: 320-328.
Гибсон, П. & Схепхерд, С. "Дијетално управљање функционалним гастроинтестиналним симптомима: ФОДМАП приступ" Јоурнал оф Гастроентерологи анд Хепатологи 2010 25: 252-258.