Природни и синтетички извори могу указати на кривце
Сензитивност хране или алергија на лимунску киселину је врло ретка и није алергија у строгом смислу. Лимунска киселина је једноставан молекул, а тело не производи антитело која би изазвала алергијску реакцију или се појавила у традиционалном тесту коже алергије.
Међутим, извор лимунске киселине у храни може изазвати неку врсту осјетљивости.
Цитронска киселина може се природно добити од воћа или се може синтетисати комерцијално. Ако сте осетљиви на воће или на супстанце које остану из синтетичког процеса, то може бити оно што изазива вашу реакцију. Можда ћете покушати избјећи лимунску киселину како бисте спречили реакцију ових супстанци.
Проблем у покушају да се избегава лимунска киселина је што се врло често користи као састојак, адитива за храну и конзерванс.
Извори цитронске киселине могу бити кривци за осетљивост
Лимунска киселина у својој природној форми се издваја из воћа. У овом случају већина људи има алергију на воће, а не на лимунску киселину. Цитруси као што су поморанџе, лимунови и лимете, могу изазвати синдром оралне алергије или контактне реакције код неких људи. Киселина у цитрусним плодовима такође може погоршати симптоме рефлукса киселине и довести до тога да неки људи доживљавају згрушавање.
Цитронска киселина добијена из природних извора употребљена је као адитив за храну више од 100 година.
Често се користи да обезбеди киселу или киселу арому, делује као конзерванс, или служи као емулгатор. Често се користи у конзервисаним и јарредним хранама како би се спречио ботулизам.
Цитронска киселина се такође синтетички производи помоћу врсте калупа под називом Аспергиллус нигер , безбедног сита црног калупа. Много је јефтиније да га произведе на овај начин него да користите природну верзију.
У процесу производње, култура калупа се пуни шећерним растворима, која су често изведена из кукуруза. Многи људи који реагују на храну која садрже лимунску киселину могу заправо бити алергични на калуп или кукуруз који се користи за производњу киселине. Ово је често извор лимунске киселине која се користи као додатак храни у многим обрађеним хранама. Цитронска киселина се налази у намирницама, укључујући сладолед, сорбет, карамел, сода, пиво, вино, печену робу, прерадјене слаткише и унапред упаковане вакцине и поврће. Његова делује као конзерванс у овој храни и обезбеђује дужи рок трајања.
Симптоми алергије на храну
Можда имате алергијску реакцију на храну ако имате ове симптоме. Требали би се тестирати да бисте сазнали тачно шта изазива вашу реакцију.
- Уста или улкуси у устима
- Гастроинтестинални симптоми, као што су бол у стомаку , надимање или дијареја
- Отицање уста или грла
- Главобоље
- Остали симптоми алергије на храну
Цросс-Реацтионс
Иако мислите да сте алергични на лимунску киселину, она може бити реакција на плесни или кукуруз. Ако имате алергију или осетљивост на плесни или калупе у ваздуху који се налазе у окружењу, такође можете реаговати на плесни у или на храну коју једете . Ако сте алергични на кукуруз, можда ћете бити осетљиви на малу количину кукуруза која је остављена у лимунској киселини током процеса производње.
Алергиоци могу утврдити да ли имате алергију на плесни или кукуруз користећи тест коже, али да бисте утврдили да ли сте осјетљиви на калуп у намирницама, мораћете да направите исхрану за елиминацију и надгледате изазов са оралном храном .
Извори
- > Цитронска киселина и цитрусна алергија | ААААИ. Америчка академија за алергију, астму и имунологију.
- Генуис, Степхен. Болести повезане са осетљивошћу: Еколошка пандемија алергије, нетолеранција на храну и хемијска осетљивост. Наука о укупном окружењу, том 408, издање 24, 15. новембар 2010. године, стр. 6047-6061