Избегавајте обичне шкољке као шкољке, плус неуобичајене као што су каламари
Ако сте алергични на шкољке, морате избјећи све шкољке или ризиковати потенцијално тешку алергијску реакцију, као што је анафилакса . Ово може изгледати као једноставан задатак - то значи да се морате очистити очигледним шкољкама попут јастога, шкампи и шкољки.
Али постоје заправо многе друге врсте шкољки, од којих неке не можете одмах препознати као шкољке.
На пример, можда не схватате да су морске јежине и хоботница шкољкаре. Као особа са алергијом на шкољку, морате их избјећи.
Да бисте се заштитили, морате тачно да знате које врсте морских створења се квалификују као "шкољка", и где се обично налазе у оброцима, иу ресторанима и код куће. Прочитајте свеобухватан водич за шкољке.
Врсте шкољки: мекушци и ракови
Шкољке су подељене у две породице: мекушци и ракови.
Могуће је бити алергично на само једну од ове две врсте шкољки (на примјер, ракови), али не и друге (на примјер, мекушци). Међутим, већина људи који су алергични на једно од ових особа заправо су алергични на обоје. Према томе, немојте јести шкољке из било које породице без разговора са својим доктором о вашој алергији.
Људи који су алергични на љуске треба избјећи:
- Краба
- ракија (такође названа ракови или пузавице)
- лангоустинес
- јастог
- козице
- морски јеж
- шкампи
Људи који су алергични на мекушце треба избјећи све мекушце:
- абалоне
- шкољке (куахогс)
- цоцклес
- лимпетс
- дагње
- хоботница
- остриге
- Скољке
- пужеви (есцаргот - и морски и копнени пужеви треба избегавати)
- лигње (каламари)
- сурими (имитација шкољка, често пронађена у суши)
- пшенице
Нажалост, не можете вјеровати пакирању хране да вас упозори са свим шкољкама. Закони о обележавању хране у Сједињеним Државама покривају само ракове, а не мекушци. Стога, само састојци од ракова морају бити идентификовани на етикетама са упозорењем о алергијама. То може бити проблематично за људе који имају лоше алергијске реакције на мекушце.
Међутим, већина паковања хране ће истакнути (или бар назвати) састојке мекушаца, тако да бисте могли лако идентификовати храну која садржи молузу. На пример, тегла од белог мармеладног соса готово сигурно садржи шкољке или сок од жутог воћа, тако да ћете знати да се крвавите. Пржени каламари (познати и као пржена лигња) укључују каламаре.
Ваша најбоља стратегија: Обавезно пажљиво прочитајте етикете за храну, а када сте у сумњи, немојте јести храну у питању.
Избјегавање шкољки у ресторанима
Ако имате алергију на шкољку, мораћете бити изузетно опрезни када се исхраните . Можда желите да избегнете ресторане са морском храном у потпуности, с обзиром да су особе са тешким алергијама на шкољке имале алергијске реакције, једноставно да удишу честице алергена од шкољки које су паре, пржене или куване.
Заправо, у зависности од тежине алергије, требало би да избегнете неке врсте ресторана и кухиња због високог ризика од унакрсне контаминације.
Ови укључују:
- Кинеска, јапанска, тајска, вијетнамска или малезијска храна, која често укључује рибљи сос израђен од шкампи или имитације шкољке
- Цајун или Цреоле хране, која често садржи шкампи или друге шкољке
Неки ресторани могу користити шкољке као арому или базу за сосове или супе. Увек обавијестите свог сервера или менаџера о вашој алергији и питајте да ли било који ставки које размишљате о наручивању садрже шкољке.
Хране која често садрже шкољке
Шкољка је састојак бројних рецепата, иако можда није увек очигледна. Будите у потрази за овим јелима и састојцима у ресторанима и када једете храну коју припремају пријатељи или рођаци:
- боуиллабаиссе (француска рибља чорба)
- цевицхе (риба или шкољка у киселој цитрусној маринади)
- циоппино (рибље паприка)
- кламато (мешавина од шљиве и парадајзна мешавина која се понекад користи у напитцима Блооди Мари)
- цреветте (француски термин за шкампу)
- шкампи (садржи јастога или шкампи)
- етоуффее (Цајун цравфисх дисх)
- гумбо (рибље и шкољке)
- паелла (шпанска пица из риже обично направљена са шкампима)
- јамбалаиа (Цајуново рижево јело често направљено са шкампи или раровима)
- нам прик (тајски рибљи сос)
- мам том (вијетнамски рибљи сос)
Извори који не садрже храну од шкољки
Када имате озбиљну алергију на шкољку, такође морате бити свјесни потенцијалних извора алергена који нису прехрамбени. Оне могу укључивати:
- компост или ђубрива
- храна за рибе
- храна за кућне љубимце
- ХемЦон завоји (облоге ране направљене од шкољки шкољке)
- калцијум суплементи направљени од шкољки или корала од острига
- глукозамин
- омега-3 суплементи (обично направљени од рибе, али понекад направљени од шкољки)
Реч од
Алергија на шкољку може изазвати тешке симптоме , а ако сте га дијагностиковали, мораћете пажљиво избјећи све шкољке. Запамтите да шкољке нису исте врсте створења као што су риба људи са алергијом на шкољку можда могу да једу рибу без проблема, а људи са алергијом на рибу можда могу да конзумирају шкољке.
На срећу, шкољке могу бити лакше избегавати него неки други алергени, пошто су скупи састојци и због тога ће вероватно бити славни, не сакривени, на списима састојака, на етикетама и као део менија ресторана. Ако имате било каквих питања о томе која храна треба да избегнете, питајте свог доктора за упућивање на дијететичаре који је специјализован за алергију на храну.
Извори
Истраживање и едукација алергија хране. Информативни лист о алергијама на шкољку.
Интервентни производи хемостазе. Питања и одговори.
Канадска агенција за инспекцију хране. Алергија морске хране.