Уз правилну припрему и планирање, не морате се плашити ресторана
Са било којом алергијом на храну долази до нивоа анксиозности у исхрани, а нарочито у исхрани. Природно је и очекивати да осећате нека стрес и страх када одређена храна постане опасна за вас - заправо, било би чудно ако нисте имали анксиозности! Али не морате се смирити нижим квалитетом живота због алергије на храну, а не морате живети у страху.
Уз правилне смјернице и припрему, исхрана може и даље бити сигурно, пријатно искуство за вас.
Алергије на шкољкама су, на неки начин, једна од лакших "великих осам" најчешћих алергија на храну са којима живи, с обзиром на то да се морски производи нису скоро као продорни састојак као, на пример, млечни или ораси. Али зато што алергије на шкољку имају тенденцију да буду тако озбиљне када се активирају и носи несрећни ризик од анафилаксе , витално је предузети одговарајуће мере предострожности када једете изван вашег дома.
Одређене кухиње и јела су ризичнији од других, а ваша најбоља одбрана је информација. К срећу, постоје многи кораци које можете предузети да бисте се заштитили.
Познајмо најсигурније тачке
Две најсигурније врсте ресторана за алергије на шкољке су строги косхер ресторани и посвећени вегански или вегетаријански ресторани, који забрањују шкољке. Немачке кухиње и источноевропске кухиње су друге уобичајене кухиње које користе мање шкољке од многих (иако оба укључују рибу).
Међутим, чак и када једете у ресторану без видљивих шкољки у менију, обавезно дискутујте о вашим алергијама, јер се шкољка може користити у залихама или као украс.
Остани од кафе високе ризике
Неке врсте ресторана су ризичније од других због проблема са унакрсном контаминацијом или зато што велики проценат посуда у менију може укључивати шкољке.
Ово укључује ресторане од морских плодова и сусхи барове (који могу у непосредној близини да складиште рибу и шкољке или који могу користити исте ножеве на оба типа морских плодова), ресторана Цајун и кинеских ресторана који се специјализују за морске плодове.
Будите опрезни, такође, да делите тапас са пријатељима, пошто многи традиционални тапас укључују шкољке и посуђе за дељење могу бити главни ризик унакрсне контаминације.
Проверите мени Пре Онлине
Прије јела у ресторану ланца, обавезно проверите њихову веб страницу, јер многи сада укључују информације о најчешћим алергенима хране, укључујући шкољке. Док проверавање веб странице није замена за разговоре с особљем на лицу места о вашим алергијама и забринутости о унакрсној контаминацији, информације о веб страници могу вам дати добру идеју да ли ћете моћи пронаћи одговарајуће опције у датом ресторану или да ли неке опције то изгледа сигурно.
Говори са својим сервером и кухарицом када долазите
Побрините се да ваш сервер и кухар буду свесни својих алергија када стигнете. Требали би знати за ризик од тога. Требали би знати за ризик од унакрсне контаминације и уверити вас да ће ваша храна бити кувана у простору без шкољки, на роштилима или тусама које нису кориштене за кување шкољкића.
Такође можете да посетите веб локацију Организације за истраживање хране и едукације хране и преузмете "картицу за упозорење о алергији на храну" коју можете дати вашем серверу да пређе на кувара. За више информација о сигурној вожњи, погледајте савете за исхрану са алергијама на храну .
Упознајте кухиње из целог света
Америчка кухиња. Поред посуђа попут пржених козица, сурф'н'турфа или парених шкољки које јасно указују на шкољке, неколико традиционалних америчких јела се производе са шкољкама.
Ћоппино, супа која потиче из Сан Франциска, израђена је од морских плодова и других шкољкића. Нова Енглеска кувана вечера и Лов Цоунтри врела обично укључују шкољке.
Будите сигурни и питајте пре него што наручите.
Цајунски специјалитети попут гумбоа и јамбалаие обично се производе од шкољки, а сендвичи са морским муфулетом могу се наћи у обалним подручјима.
Коначно, питајте о могућности да се мале саламе користе за украшавање салата.
Латиноамеричка кухиња. Шкољка није толико преовлађујућа у мексичким и средњоамеричким ресторанима као у неким другим кухињама, али неки ресторани служе енцхиладас или тацос са пуњењем шкампа или верзијама традиционалне Снаппер Верацруз.
Питајте о унакрсној контаминацији пре наручивања. Бразилска и печерска кухиња има више шкољки, нарочито цевицхе (риба или шкољка "кувана" маринирањем у соковима од лимуна). Будите опрезни за било које латиноамеричко јело са "марисцос" у име, пошто је ово шпанска реч за "морске плодове".
Француске и западноевропске кухиње. Ракија, шкампи, јастози и остали шкољки имају значајну улогу у француској храни и кухињи Медитерана, па пре него што једете у континенталном ресторану, паметно је да назовете и будите сигурни да могу да приме ваше алергије.
Треба да знате да било које француско јело које служи "а л'Америцаине" долази са преливом јастога. Исто тако, "цревети" на француском или континенталном менију увек указују на шкампу. Италијанска кухиња може садржати дагње или шкампи, али ће често укључивати сигурне опције у менију. Грчке кухиње, такође, има пуно риба, али релативно мало шкољки ван хоботнице.
Блискоисточне и индијске кухиње. Шкољка није упечатљив део кувања на Блиском истоку, посебно либанаца (један од најчешћих типова ресторана на Блиском истоку које ћете наћи у многим деловима Америке). Међутим, на менију можете пронаћи дагње или друге парене шкољке.
Индијски ресторани варирају у великој мјери зависно од тога у којем дијелу земље су одјеће. Многи индијски ресторани су вегетаријански и стога сигурни. Кухиња из Гое, са јаким португалским утицајем, вероватније је да други садрже шкољке.
Источна азијска кухиња. Најпопуларније источне азијске кухиње - вијетнамски, тајландски, кинески, јапански и малезијски - укључују шкољке као главни дио својих менија, зато увек погледајте мени пре одласка у један од ових ресторана.
Вреле лонци у Хонг Конгу често укључују шкољке, иако постоје вегетаријанске и месне сорте. Осим питања о шкољкама у самим посудама, будите свјесни могућности шкољке у зачини, залихама и другим скривеним изворима.
Кинески сушени шкампи, тајски капи и нам прик и вијетнамски мам том су међу зачинама и сосовима који увек укључују шкољке.
У сваком случају, донесите спасилачки лек
Чак и ако сте пратили све ове кораке и осећали сте се да једете у одређеном ресторану, увек будите сигурни да сте спремни за ванредне ситуације. То значи узимање лекова за спасавање (епинефрин аутоињецтор и, ако је применљиво, било који лек за астму ) с вама. Иако је мало вероватно да ће вам требати, нарочито узимајући све ове мјере предострожности, увијек је могуће - а носећи га с вама можете понудити мир у уму што вам је потребно да се заиста опустите и уживате у свом оброку.
> Извори
> "Лароуссе Гастрономикуе", Патрице Маубоургует, Ед. Дир., Ет ал. (Рев. Ед. Нев Иорк Рандом Хоусе, 2001)
> Управљање храном за алергије хране. Организација за алергију и истраживање хране за храну.
> Алергија на шкољку. Амерички колеџ алергије, ашма и имунологија.