Овај хлеб недостаје заједнички комерцијални састојак
Ако сте отишли без глутена како бисте боље управљали својим ИБС-ом и пропустили да једете хлеб, можда ћете желети да пробате сахрану. Овај хлеб се издваја од других зато што недостаје кључни састојак који тежи да погорша ИБС. Овим прегледом предности и недоумица хлебног хлеба за ИБС патологе, сазнајте шта чини овај хлеб тако посебним и зашто то заправо може бити опција за вас.
Шта је сок од круха?
Хлеб се израђује кроз традиционалну технику пеке коришћења стартера са киселим старењем. Ово је значајна разлика од других врста хлеба, који користе комерцијални квасац како би се тесто повећао. Стартер стартер је састављен од дивљих квасаца и бактерија (претежно лактобацил бактерија), заједно са брашном и водом. Ова припрема резултира природним процесом ферментације која не само ствара гасове који узрокују повећање хлеба, већ и хлебу даје јединствену текстуру и укус.
Зашто би се могло сазнати за ИБС?
У својој класичној кухињској књизи "Еатинг фор ИБС", објављеној 2000. године, аутор Хеатхер Ван Вороус издваја хлеб за хљеб као храну пријазну ИБС-у . С обзиром на то да је ова књига дебитовала, научна истраживања су дошла и подржава њену препоруку.
Истраживачи Универзитета Монасх открили су да процес ферментације који се јавља током стварања традиционално припремљеног хљебног сокова смањује нивое ФОДМАП фруктана.
Фруктани су угљени хидрати који покрећу ИБС симптоме код неких људи, али научници верују да квасци у стартеру који су узимали киселину спречавају појаву ове реакције.
Заправо, Монасх универзитет Лов-ФОДМАП дијета апликација идентификује два крушка пиринчаних крушених хлеба и један комад овсених крушених хлеба као ниске у ФОДМАП-у , група једињења за која се вјерује да производе симптоме ИБС-а и сличних поремећаја.
Нажалост, чини се као да процес ферментације није довољан да избаци ФОДМАП-ове из крушених хлеба припремљених пшенице или ражи.
Када је крхка хлеба неуспешна за ИБС?
Чак и са њиховим нижим нивоом ФОДМАП-а, постоје околности у којима кашасти хлеб не би био прикладан за особу која има ИБС. Ако имате неки од следећих услова, можда ћете желети да се уздржите од једења оваквог хлеба.
- Имате целијачку болест : пиринач је производ пшенице, а многи зобови су унакрсно контаминирани пшеницама и због тога се требају избјећи.
- Кисело биље није традиционално припремљено: Многи супермаркети брендова су припремљени комерцијалним квасом и због тога нису пролазили кроз читав процес ферментације који је неопходан за снижавање нивоа фруктана.
- Осјећате се боље на дијету без жита: Неки људи сматрају да је њихово дигестивно и опште здравље побољшано када не конзумирају било коју врсту зрна.
- Покушавате да додате хлеб из крушеног храста и ваши симптоми погоршају: Сви су различити. Иако наука може указати на то да хлеб за хлеб не треба да погорша симптоме ИБС-а, то не значи да у хлебу нема других надражаја који ће изазвати реакцију у вама.
Извори:
"Често постављана ниска ФОДМАП питања о дијетама" Приступ веб локацији Универзитета Монасх 15. септембар 2015.