Отпоран скроб је део наше исхране који је у истраживачком свијету добио мало пажње због својих потенцијала за побољшање здравља. Хајде да погледамо који је отпорни скроб, какву улогу може да игра у нашем укупном здрављу, и да ли су они пријатељ или непријатељ за особу која има ИБС .
Шта је отпоран на скроб?
Отпоран скроб "се одупире" варењу и апсорпцији у стомаку и танком цреву.
То значи да стиже у ваш дебели црев у неоштећеном стању. У дебелом цреву, стога је доступна за ферментацију бубрежним бактеријама .
Здравствене предности отпорног скроба
Један од главних разлога зашто се скроб од скровишта привлачи мало пажње јесте његова потенцијална корист у рјешавању наше тренутне кризе гојазности / дијабетеса / срчаних болести. Пошто се отпорни скроб не варива, његова потрошња не изазива повећање нивоа шећера у крви или нивоа инсулина. Ово је у оштрој супротности са многим високо хранљивим угљеним хидратима који чине велики дио Стандардне америчке дијете.
Још један разлог зашто се види да је отпорни скроб од којих има могућа здравствена побољшања има везе с оним што се догоди с њим када дође до великог црева. У дебелом цреву, резистентни скроб ферментира бактерија црева. Један резултат ове ферментације је ослобађање масних киселина кратког ланца (СЦФА), а нарочито један који се зове бутират.
Сматра се да СЦФА-и, нарочито бутират, играју важну улогу у здрављу колона - у смислу превенције рака и смањења упале.
Последњи, отпорни скроб има мишљење да игра пребиотичку улогу у смислу повећања броја корисних бактерија.
С обзиром на то, истраживачи почињу да пронађу доказе да отпорни скроб може играти корисну улогу у следећем:
- Кардиоваскуларне болести
- Канцер дебелог црева
- Запести
- Дијабетес
- Дијареја (хронична)
- Запаљенска болест црева
- Дивертицулитис
- Метаболички синдром
- Гојазност
- Остеопороза
- Управљање телесном тежином
Храна која садржи отпоран скроб
Као што ћете видети, храну која садржи отпорни скроб су оне које бисте обично описали као "скробне":
- Банане, (незрела)
- Беанс
- Леча
- Плантаинс
- Кромпир, (сирови)
- Семе
- Интегралне житарице
За неку храну, отпорни садржај шкроба се повећава када се храна кува и затим охлади, као што је пиринач и кромпир.
Отпоран скроб и ФОДМАП
За оне који сте упућени у ниску ФОДМАП исхрану , знате да ФОДМАП су ферментабилни угљени хидрати. Ово поставља питање - какав је однос између отпорног скроба и ФОДМАП-а?
Наука је сложена, али мислим да је сигурно рећи да ФОДМАП су одређене врсте угљених хидрата које се разликују од отпорног скроба, мада обоје могу бити присутне у истој храни. Отпоран скроб као што смо већ говорили је ферментабилан, али излаз гаса је много мањи него код ФОДМАП-ова. Истраживачи ФОДМАП-а заправо сугеришу да људи на ниској ФОДМАП исхрани доводе до тога да узму отпорни скроб за своје корисне особине за цревне бактерије. Ова препорука произилази из забринутости да није познато какав је дугорочни ефекат ограничења ФОДМАП-а на балансу бактерија унутар стомака.
Отпорни скроб и ИБС
Изгледа да нема директног истраживања односа између отпорног скроба и ИБС-а. Међутим, имајући у виду његов потенцијал за побољшање повољне равнотеже бубрежних ћелија и за смањење упале, чини се да отпорни скроб има обећање да ће бити од помоћи. Када узмете у обзир свеукупне здравствене предности од резистентног скроба, можда ћете желети покушати повећати унос. Међутим, пошто је то ферментибилна супстанца, можда ћете бити најсигурнији покушати додати отпорнији скроб до ваше дијете полако, како бисте осигурали да ваше тијело може толерисати без погоршања симптома.
Извори:
Бирт, Д., ет.ал. "Отпоран скроб: обећање за побољшање здравља људи" Напредак у исхрани 2013 4: 587-601.
Гибсон, П. & Схепхерд, С. "Дијетално управљање функционалним гастроинтестиналним симптомима: ФОДМАП приступ" Јоурнал оф Гастроентерологи анд Хепатологи 2010 25: 252-258.
Нугент, А. "Здравствена својства штетног скроба" Нутритион Буллетин 2005 30: 27-54.