Печурке су мале или велике гљивице које имају препознатљива плодна тијела и расте изнад или испод земље. Јестиве печурке све више постају део здраве исхране и ви сте вероватно видели неколико различитих врста ових у продавници прехрамбених производа или у менију у омиљеним ресторанима. Иако се углавном користе у кувању, неке гљиве су коришћене у грчкој и кинеској традиционалној медицини за лечење одређених здравствених стања, као што су упала, замор или инфекција.
Због својих потенцијалних здравствених користи, печурке се често означавају као "функционална храна". Такође је било неколико студија које су изгледале употребом одређених врста јестивих печурки у лечењу кардиоваскуларних болести - укључујући висок ниво холестерола и триглицерида - а резултати су до сада изгледали обећавајуће.
Како се печурке расту?
Нажалост, већина студија за испитивање употребе печурака у спуштању високог холестерола или триглицерида вршена је на животињама, као што су пацови, зечеви и мишеви. Већина ових студија испитала су само шиитаке ( Лентинус едодес ), Портобелло ( Агарицус биспорус ) или печурке од острига ( Плеуротус остреатус ) - неке од популарнијих печурака пронађених у продавницама и ресторанима. Ове животиње су храниле проценат сушених печурака у својој исхрани у периоду од једног до два месеца. У неким од ових студија показало се да:
- Укупни ниво холестерола је смањен између 10% и 65%.
- Триглицериди су снижени до 70 посто.
- ЛДЛ ниво холестерола је смањен између 5 и 54 процената.
- Чини се да ниво ХДЛ холестерола није утјецан у већини студија.
Важно је напоменути да је само неколико студија испитало нивое ХДЛ, ЛДЛ и триглицерида, док је већина студија истраживала ефекат печурки на укупан ниво холестерола.
Резултати истраживања појединих врста печурака изгледали су зависно од дозе, што значи да би већа количина конзумираних печура резултирала највећим смањењем липида. Поред тога, највећи падови у липидима забележени су код животиња које конзумирају исхрану која је била висока у масти или холестеролу.
Постоји врло мало људских студија које испитују утицај печурки на ниво холестерола и триглицерида. Ове студије су мале и конфликтне:
- У једној студији, пет људи је уносило 10 до 15 грама сушених печурки од острига дневно током периода од месец дана. То је резултирало у просечном смањењу укупног нивоа холестерола до 30 процената.
- У још једној малој студији, 20 ХИВ-позитивних особа са високим нивоима липида узрокованих протиретровирусном терапијом потрошило је 15 грама лишћаних острига дневно за два месеца дневно. На крају студије није било значајног утицаја на ниво холестерола - међутим, ниво триглицерида се смањио у просеку за скоро 19 процената.
Срце-здрави састојци у печуркама
Изгледа да постоји неколико састојака које се налазе у печуркама које могу допринети њиховим ефектима снижавања липида:
- Бета-глукан , облик растворљивог влакна , налази се у различитим концентрацијама у печуркама. Сматра се да бета-глукан може ометати апсорпцију холестерола у крвоток.
- Еритаденин, сматра се да смањује ниво липида модификовањем начина на који се одређени липиди праве у јетри.
- Мевинолин, други састојак који се налази у неким печуркама, функционише инхибирањем ХМГ ЦоА редуктазе, кључним ензимом који се користи за стварање холестерола у телу.
Ове хемикалије које спуштају холестерол варирају у количинама између различитих врста печурака и тренутно се истражују као потенцијални третмани за спречавање срчаних болести.
Да ли да додам печурке у моју дијету?
Иако неке студије указују на то да печурке могу поседовати корисне особине које могу да помогну у смањењу нивоа холестерола и триглицерида, потребно је више истраживања да би се то истражило.
Упркос ограниченим проучавањима, печурке су високе у влакнима и протеинима и низак ниво рафинисаних угљених хидрата и засићених масти - што их чини добром храном која се укључује у вашу здраву исхрану у срцу.
Ако тражите идеје о томе како укључити печурке у вашу исхрану која смањује холестерол, постоји много начина да их додате предјела .
Упркос њиховим потенцијалним погодностима за здравље, неке гљиве могу садржати токсине који могу бити штетни. Да бисте били сигурни, не би требало да конзумирате гљиве које се налазе у дивљини осим ако нисте сасвим сигурни да су јестиве гљиве. Сорте јестивих печурака налазе се у вашој продавници или локалним ресторанима.
Извори:
Абрамс ДИ, Цоуеи П., Схаде СБ, ет ал. Антихиперлипидемични ефекти печурка од острига код ХИВ инфицираних особа који узимају антиретровирусну терапију. БМЦ Цомпл Алт Мед 2011; 11: 60.
Гуилламон Е., Гарциа-Лафуенте А, Лозано М, ет ал. Јестиве печурке: улога у превенцији кардиоваскуларних болести. Фитотерапиа 2010; 715-723.
Роп О, Млчек Ј, Јурикова Т. Бета-глукани у вишим гљивицама и њихове здравствене функције. Нутр Рев 2009; 67: 624-631.
Валверде МЕ, Хернандез-Перез Т, Параде-Лопез. Јестиве печурке: побољшање здравља и промовисање квалитета живота. Инт Ј Мицробиол 2015: 1-14.
Ианг Х, Хванг И, Ким С ет ал. Лентинус едодес промовише уклањање масти у хиперхолестеролемичним пацовима. Екп Тхер Мед 2013; 6: 1409-1413.
Иоон КН, Алам Н, Лее ЈС, ет ал. Хиперлипидемични ефекат дијететских Лентинус едода на плазму, фекалије и хепатична ткива у хиперхолестеролемичним пацовима. Мицологи 2011; 39: 96-102.