Производи соја су повезани са широким спектром предности за здравље - укључујући смањење нивоа холестерола. Постоји много различитих врста препарата од соје и могу се категоризирати када се сакупљају или како се припремају. Поред тога, соја се може претворити у многе друге врсте производа, укључујући брашно, сос, млеко, орашасту храну и храну без меса.
Наравно, увек постоји и обична сојина која се такође може потрошити.
Иако соја може да се нађе у разним врстама хране, нико заправо не зна колико сојиног удара има на смањењу холестерола. Иако неке студије тврде да конзумирање соје може имати скроман ефекат на ЛДЛ ниво холестерола, друге студије сугеришу да соја нема значајан утицај на ваш липидни профил. Неки научници тврде да соја смањује ниво холестерола заменом протеина који се налази у животињском месу, што је високо у засићеним мастима . Без обзира на то, соја је храну која је пријатна за холестерол, јер је високо у пуњењу протеина и влакана и ниске засићене масти - што је чини добром храном ако тражите витак храну која ће се сместити у вашу дијеталну храну.
Иако постоји пуно врста производа заснованих на соју у ресторанима, тржиштима фармера и продавница прехрамбених производа, најчешћи су следећи производи од соје:
Едамаме
Едамаме је незрелим сојиним зрном који изгледа као зелени пасуљ и понекад се може наћи у његовом поду. Иако се под не једе, пасуљ унутар пода се лако може уклонити и конзумирати сами или укључити у другу храну - нарочито у салате и стране. Да би ваше едамаме-инспирисано јело допринело бољој холестеролу, требало би да будете сигурни да користите свој едамам са другим здравим састојцима - нарочито веггијама, орасима и пасуљима.
Када припремате едамаме, требало би да ограничите количину доданог маслаца и уља, јер ово може смањити калорије на ову ниско-калоричну, укусну храну. Поред тога, сол и шећер, који се обично додају приликом кувања или печења едамама, такође треба ограничити.
Тофу
Тофу је врста производа од соје која се производи од сојиног соје млека и притиска у облик, као што је блок. Због ове методе припреме, тофу се такође назива кукурузом зрна. Сојино млеко је врло мало у засићеним мастима и калоријама, тако да се често користи као замена за кравље млеко у исхрани снижавања липида. Тофу може направити одличну замену за месо које је веће у масти, као што је говедина или свињетина.
Тофу такође може бити припремљен на исти начин као и ваше вишње у калоричном месу, што их чини идеалним ако сте расположени за печење, сушење или роштиљање - од којих су све методе за кување које су љубазни према холестеролу. Тофу нема пуно укуса, тако да можете бити у искушењу да додате укус вашем тофу-инспирисаном оброку. Иако додавање зачина је ниско-масни начин максимизације на укус, додавање мастних крема или сосова који су високи у соли или шећеру могу саботирати ваше здраво тофу јело.
- Терријев Тофу Сцрамбле
- Бакед Тофу са три различита рецепта Маринаде
Темпех
Темпе су соје које су благо ферментисане, дајући им угодан, лаган, окусан укус. После ферментације, соја се обликује у патти. Темпех може имати мешавину других целих зрна, као што су пиринач, јечам или киноа. Као и код тофу, постоји много начина на који можете припремити темпех - иако не бисте требали дубоко пржити ову храну ако гледате своје липиде јер овај метод може представити нездраву транс-масну у вашој исхрани. Темпе може да се користи вашим супи, чорапама, цхилисом или чак лагано саутећи у маслиновом уљу са неколико ваших омиљених поврћа.
Текстурне биљне протеине
Текстурни биљни протеин, такође познат по својој скраћеници ТВП, припрема се из соје брашна.
Има конзистенцију млевене говедине - без додане масти - и доступна је у различитим величинама. Понекад се различитим врстама зачина и зачина могу додати ТВП-у како би му дали мало другачији укус. ТВП се често користи као замена за млевено месо у многим врстама оброка, укључујући:
- Хамбургер паттиес
- Стевс
- Меатлоаф
- Цассеролес
Као и код других производа од соје, важно је упарити ваш ТВП са другим здравим састојцима како бисте избјегли додавање додатних масти и калорија на овај већ ниско-масни производ.
> Лабенски СР, Мартел ПА, Хаусе АМ. О кувању: уџбеник кулинарских основа. 5. ед. Прентице Халл 2011.
> Сацкс ФМ, А Лихтенштајн, Л Ван Хорн, В Харрис, и сар. Соја протеини, изофлавони и кардиоваскуларно здравље: научно саветовање Америчког удружења за срце за професионалце из комисије за исхрану. Тираж. 2006; 113: 1034-1044.
> ван Ниелен М, Фескенс ЕЈМ, Риетман А, и сар. Делимично замена беланчевина од меса са сојастим протеином врши промену отпорности на инсулин и крвне липиде код постменопаузалних жена са абдоминалном гојазношћу. Ам Ј Нутр 2014; 144: 1423-1429.