Храна која садржи соју потичу из биљке соје. Поред нудећи протеину вашој исхрани, соја производи могу такође садржати изофлавоне, који су естрогенске компоненте које се налазе у многим биљкама. Производи од соје, као што су тофу, сојине напитке, сојине хамбургере и сојине ораховице, већ имају устаљену репутацију да су вредни укључивања у вашу исхрану, јер нуде здраву алтернативу животињским протеинима.
Соја је такође добила репутацију током година због смањења нивоа холестерола.
Да ли Сои има оно што је потребно за смањење холестерола?
Када је веза између соје и холестерола први пут установљена, научници су открили да постоје две главне компоненте које би могле потенцијално смањити холестерол: сојин протеин и изофлавоне. Људска истраживања су истраживала способност соје протеина, изофлавона и комбинације обе компоненте да би се проценила способност сојиног снижавања холестерола.
Соја протеини и изофлавони коришћени у овим истраживањима су се кретали између 25 до 135 грама дневно од протеина соје и од 40 до 300 мг дневно изофлавона. Са просечном количином гута од 50 грама, липопротеини ниске густине ( ЛДЛ ) су само снижени у просеку за 3 процента. Изгледа да липопротеини високе густине ( ХДЛ ) и триглицериди не утичу на протеине соје и / или изофлавоне. Тренутна истраживања сугеришу да соја протеина или нека компонента сојиног протеина могу бити узрок снижених нивоа ЛДЛ холестерола.
Студије које користе комбинацију сојиних протеина и изофлавона показују највише, мада мали степен утицаја на смањење холестерола. Студије које користе само изофлавоне резултирале су минималним ако је било, способности снижавања холестерола.
Већина досадашњих студија показује да соја ради на смањењу ЛДЛ холестерола, али само у малом проценту.
Потенцијални проблем са овим је то што ако сте изабрали да користите сојине протеине за смањење холестерола, требало би да уносите велику количину. Просечна количина која се користи у већини ових студија била је 50 грама, што је више од половине препорученог уноса протеина за један дан. Поред тога, једна студија показала је да особе са високим нивоом холестерола имају више користи од ефекта сојине снижавања холестерола од оних са нормалним нивоима холестерола. Потребно је извршити више студија како би се успоставила ова теорија.
Управа за храну и лекове је препознала здраву корист коју соја може пружити. 1999. године, ФДА је објавила изјаву која је омогућила произвођачима сојиних производа да носе "срце здраву" тврдњу на њиховим наљепницама. Ово је засновано на чињеници да соје производи нису били довољно засићени масти и тренутно истраживање које су навеле да 25 грама соје може смањити ЛДЛ холестерол за 10 процената. На основу истраживања која се појавила од тада, ФДА ће можда требати испитати своје тврдње у погледу способности соје да смањи холестерол.
Да ли користите соју да бисте смањили холестерол?
Упркос малом смањењу холестерола који они могу пружити, соје производе се препоручују као добра замена за животињске масти, које су познате по повећању нивоа холестерола.
Поред њихове способности за скромно спуштање ЛДЛ холестерола, соја производи су високи у протеинима и влакнима и низакој количини засићених масти, што су додатни плусси за здраву храну од срца.
Извори:
Сацкс ФМ, А Лицхтенстеин, Л Ван Хорн, В Харрис, и сар. Соја протеини, изофлавони и кардиоваскуларно здравље: научно саветовање Америчког удружења за срце за професионалце из комисије за исхрану. Тираж. 2006; 113: 1034-1044.