Амарантх (Амарантхус спп) је здраво зрно које се понекад користи у многим хлебима, житарицама и прехрамбеној храни. Иако је релативно нов за комерцијалну сцену хране, ово храна је хиљадама година коришћена од стране Инцаца и Азтеца у својој храни. Амарантх се обично назива "псеудоцереал", иако је класификован као зрно, он је исто толико висок у протеинима као пасуљ и сочиво.
Иако постоји преко 60 различитих врста које обухватају роду Амарантхус, само три од њих се обично конзумирају и користе заједно у производима: Амарантхус хипоцхондриацус , Амарантхус цруентус и Амарантхус цаудатус . Употреба амаранта испитана је у различитим здравственим условима, као што су дијабетес, висок крвни притисак и гојазност. Амарантх је такође наглашен да има користи од срца, али да ли је ефикасан у смањењу нивоа холестерола?
Амарантх има потенцијал за смањење холестерола
Иако постоји пуно студија које су испитивале ефекат конзумирања амаранта на ниво холестерола, неколико студија је анализирало користи амаранта код људи за смањење холестерола. Већина студија укључује животиње - укључујући и зечеве, пацове и хрчаке - којима је добијен амарант у свакодневној исхрани. Поред тога, ове мале студије су само погледале на неколико врста амаранта , углавном А цруентус и А хипоцхондриацус , који су пар најчешћих врста амаранта који су укључени у храну и пронађени у вашој локалној продавници.
У овим истраживањима коришћени су и различити облици амаранта, најчешће, семена амарантха и уља која су извучена из њих.
Мале студије на животињама показале су да увођење семена амаранта у њихову дневну исхрану резултирало је смањењем ЛДЛ холестерола за између 10% и 50%, а укупни ниво холестерола је смањен за до 50% у студијама.
Триглицериди су у овим истраживањима благо спуштени, са највећим падом од 17%. С друге стране, ХДЛ није изгледао значајно повећан у студијама на животињама.
У неколико људских студија спроведено је истраживање само амарантх оил. Утврђено је да укључивање до 18 мл амарантовог уља три недеље смањује ЛДЛ холестерол за чак 25%, а укупни холестерол за око 20%. Триглицериди су снижени и до 36%. У овим истраживањима, појединци су такође пратили исхране здравих срца, а једна студија је открила да нема додатне додатне користи за смањење холестерола када је додан амарант на ову здраво исхрану. Као и код студија на животињама, чини се да амарантх не утиче значајно на ниво ХДЛ.
Како Амарантх Доњи холестерол?
Иако начин на који амарантх смањује холестерол није познат, било је много сугестија. Амарант је висок у незасићеном масти, сквалену. Заправо, 9 мЛ амарантх уља садржи отприлике 300 мг сквалена. Претходне студије које су користиле само скуалене екстраховане из прехрамбених производа довеле су до смањења нивоа холестерола. Иако је сквален укључен у путању који чини холестерол у организму, није баш познато како увођење сквалена у исхрану смањује ниво холестерола.
Друге студије сугеришу да су друге хемикалије здравих срца пронађене у амаранту, као што су растворљиве влакна и фитостероли , узроци смањеног ЛДЛ и укупног холестерола који је забележен у овим истраживањима. Оба састојка на крају раде смањујући количину холестерола апсорбованог у крв из танког црева.
Доња граница…
Иако је потребно више студија да би се додатно истражила способност смањења холестерола у амаранту, ово здраво зрно није добро почело. Иако не постоји препоручена количина амаранта која ће се укључити у вашу исхрану, људске студије укључују до 18 мЛ амарантовог уља, што је еквивалентно преко једне кашике амарантовог уља дневно.
Уља се састоје од до 9% састава амаранта. Међутим, због њихових нутритивних својстава, други облици амарантх-укључујући и зрно и брашно-могу се уклопити у било коју дијету која је здрава од срца.
Ако сте заинтересовани за укључивање амаранта у исхрану холестерола, амарантх може бити укључен у ваш омиљени хлеб, супе, чорбице и бочна јела. Поред тога, уља у амарантх-у је доступна као додатак исхрани у неким продавницама.
Извори
Цаселато-Соуса ВМ, Амаиа-Фарфан Јаиме. Стање знања о зрну амаранта: свеобухватан преглед. Ј Фоод Сци 2012; 77: Р93-Р104
Мартироисиан ДМ, Миросхницхенко ЛА, Кулакова СН. Примјена уља Амарантх за коронарне болести срца и хипертензије. Липиди у здравству Дис 2007; 6: 1-12
Гонор КВ, Погозхева АВ, Дербенева СА, ет ал. Утицај исхране са амарантх уље на липидни метаболизам код пацијената са исхемијском болести срца и хиперлипопротеинемијом. Вопр Питан 2006; 75: 17-21
Цзервински Ј, Барниковска Е, Леонтовицз Х ет ал. Овсена и амарантх оброци позитивно утичу на профиле липида у плазми код пацова храњених диете са холестеролом. Ј Нутр Биоцхем 2004; 15: 622-629
Мендонца С, Салдива ПХ, Цруз РЈ ет ал. Протеин Амарантх представља ефекат снижавања холестерола. Фоод Цхем 2009; 116: 738-742