Већина маргарина уопште није ништа здравије од маслаца
Ако посматрате ниво холестерола и радосно се пребацујете са маслаца на маргарин, можда сте чули гласине о томе да су потенцијално још горе за здравље срца. Оно што даје? Пре него што баците руке у фрустрације, ево шта истраживање има да каже о најздравијој ширини вашег ручка за вечеру. Али, прво, мало историје о расправи маслаца и маргарина.
Буттер Вс. Маргарине
Маслац, дуго обожаван у Америци због богатог укусног укуса који додаје готово било чему, показало се да је повезано са повећаним ризиком од обољења срца због засићеног садржаја масти. Тада је маргарин развијен као замена. Направљена од биљних масти, као што су канола, палмов воћњак и соја, маргарин је био наглашен као здравија алтернатива коју су проширили нутриционисти и истраживачи - тј. Све док се нису појавиле опасности. Иако је нижи у засићеним масницама и не садржи холестерол, већина маргарина има висок ниво трансмашина, што подиже ЛДЛ или "лош" холестерол и доњи ХДЛ или "добар" холестерол.
Транс масноће у маргарини против засићене масноће у маслацу
Незасићене масти у већини маргарина пролазе кроз процес који се зове хидрогенација, што ствара штетне трансмашчеве . Транс масти подиже ЛДЛ или "лош" холестерол чак и више од засићених масти. Транс-масне киселине су оно што даје маргарину чврсту конзистенцију на собној температури.
Штапне маргарине, најтеже врсте, садрже највише масти - и данас се данас продају широко, упркос томе што знамо о њиховој штети.
Резултати клиничких студија показују да је конзумирање ових умјетних трансмашица повезано са 28 одсто повећаног ризика од смрти од болести срца и 34 процента повећаног ризика од смрти.
Није све Маргарина направљена једнако
Млежи и течни производи маргарина углавном садрже мање транс масти него опције за штапове, су ниске засићене масти и високо незасићене масти. Генерално можете одредити колико транс-масти имају сваки облик маргарина по мекоћу. Они који су чврсти на собној температури садрже више транс-масти него они који долазе у кади, који су углавном мекши. Без обзира, мекше опције и даље садрже неке транс масти. Проверите етикету - ако је наведено делимично хидрогенирано уље, најбоље је избјећи.
Неке нове опције као што су Бенецол и Смарт Баланце ХеартРигхт, међутим, обогаћују биљним стеролама, што блокира апсорпцију холестерола и може помоћи у смањењу нивоа ЛДЛ. Ово су добри избори ако покушавате да смањите ЛДЛ.
Проверите ознаке хране да бисте донели информисану одлуку.
Да ли бисте се вратили на маслац, онда?
Маслац долази у два основна облика: штап и ширење. Првенствено се састоји од засићених масти и холестерола. Ако погледате наљепницу састојака на леђима производа маслаца, једна жлица, еквивалентна маслацу на вашем кукурузу на корену, садржи готово половину препоручене количине засићених масти и холестерола сваког дана.
Доња линија: Врло је лако ући у опасну територију са маслацем, као што вероватно знате да ли сте икада сишли на посуду вруће кокице која је изашла из микроталасне пећнице.
Једна кашика маслаца садржи отприлике 30 милиграма холестерола и 7 г засићених масти; максимална дозвољена количина дневно је 200 милиграма и 10 милиграма, респективно. Осим тога, оба ова врста масти су повезана са подизањем холестерола и ризиком од срчаних обољења, препоручује се маслац да се користи само умерено.
Пошто путер долази из млека, ако није органски или посебно означен као без хормона раста говеда (рГБХ), може садржати рГБХ.
Ова супстанца може да штети кравама и пресуда је још увек извесна да ли она штети људима или не. Поред тога, маслац од крава са храном од трава је виши у омега-3 масним киселинама, који су од суштинског значаја за здравље срца, чинећи га хранљивијом супериорнијим од широко распрострањеног маслаца од конвенционално подигнутих животиња. Ако желите повремено да потрошите маслац, учините све од себе да бисте добили најздравије изворе.
Најбоље опције
Најсретније опције за срце нису ни путер нити маргарин, већ маслиново уље, уље од авокада и остали расипци на бази поврћа. У печену робу размислите о замјени јабучета, маслаца или пиреја за маслац. Укуцајте свој укусан комад хљеба у неко маслиново уље. Користите уље од авокада као уље за кување када загријавате или пражите поврће. Ако намеравате да користите маргарин као распростирање хлеба, потражите мекане верзије које садрже биљне стероле и без хидрогенизованих уља. А што се тиче маслаца, све док немате висок холестерол, можете га уживати као попустљивост с времена на време.
Извори:
Кливлендска клиника: транс масти, не засићене масти везане за здравствене ризике (2015)
Харвард Хеалтхбеат. Маслац против Маргарине.
> Хебеисен ДФ1, Хоефлин Ф, Реусцх ХП, Јункер Е., Лаутербург БХ. Хебеисен ДФ1, Хоефлин Ф, Реусцх ХП, Јункер Е, Лаутербург БХ. Повећане концентрације омега-3 масних киселина у плазми богатим млијеком и тромбоцитним кравама. Инт Ј Витам Нутр Рес. 1993; 63 (3): 229-33.