Оно од нас са целиакијом и сензитивношћу која није целиаког глутена већ добро зна превише симптома које можемо добити од излагања глутеном : дијареју, запртју , магнетну маглу , замор, раздражљивост и несаницу.
Али да ли бисте кривили пшеницу и глутен због епидемије гојазности? Шта је са срчаним обољењима и дијабетесом?
Пшеница: одговорна за срчану болест, деменцију, чак и акне?
Пшеница , књига из књиге превентивног кардиолога др Виллиама Дејвиса из 2011. године, само тврди - и више - у убедљивом случају који оптужује пшеницу за (наизглед) већину здравствених болова човечанства.
Не само да се дијабетес и болести срца могу окривити за повећање гутања пшенице, доктор Давис тврди, али синдром иритабилног црева , згага и деменција могу проистећи од навике глутена. Катаракте? Аха. Бубуљице? Проверавати. И повећање телесне тежине - нарочито повећање телесне тежине.
Трагови трске пшенице (и бламе) Модерн Вхеат Девелопмент
Као што то објашњава др. Давис, повећано гутање пшенице у САД (резултат, делимично, кампања владе да једе мање масти и више "здравих целих зрна") поклопио се са повећаном стопом гојазности, са одговарајућим повећањем срца болести и дијабетеса.
Али проблем се не завршава тамо: промоција "здраве хране на бази цијелих зрнаца" такођер се подудара са генетским манипулацијом биљке пшенице, која је само неколико деценија променила познате "ћилибарске таласе зрна" у патуљак, коренасто браон биљке тешке са огромним зрним зрна које изгледају мало попут њихових предака.
"Четрнаест хромозомних дивљих трава трансформисано је у четрдесет два хромозома, оплођене нитратом, врхунско тешко, са високим приносом, који нам сада омогућује куповину бундева за десетак, палачинке од купа и кригле "врећица" породичне величине ", пише др Давис.
Као резултат ове генетске манипулације, модерна пшеница садржи далеко више глутена од својих предака, каже он.
Такође садржи далеко више других алергијских и имуно-стимулирајућих једињења од древне пшенице.
Осим тога, пшеница је заразна, што доводи људе који га једу како би конзумирали око 350 до 400 додатних калорија сваког дана, тврди др Давис. Пшеница доприноси више од било којег другог зрна до резистенције на инсулин, што је прекурсор за дијабетес, јер изазива значајно повећање шећера у крви. И, значајно доприноси болести коронарних артерија промовисањем нездравих облика холестерола.
Вхеат Белли подржава тврдње са истраживањима, анекдотама
Чак и за оне који већ избјегавају пшеницу и остале зрна глутена, све ово је прилично мало да се узме. Али др. Давис подржава своје тврдње с пуно феномена доказа и анегдота из своје кардиолошке праксе у Милваукее, Вис.
Када је реч о дијабетесу и срчаним обољењима, он има годинама записе о стотинама пацијената, а он користи рецепте за исхрану без пшенице током своје праксе да помогне обрнутој болести срца.
Осим тога, његов исказ о повећању телесне тежине услед пшенице и накнадног губитка тежине дијета без глутена је такође јак, уз неколико студија подржаних доказима из своје медицинске праксе.
Доказ Др Давис нуди ефекте пшенице на процес старења - та пшеница, у суштини, убрзава старење - је мало више посредна.
Али искрено немам никакве невоље у томе што могу, с обзиром на све што знам о својствима која промовишу запаљење глутена.
Све у свему, књига чини убедљив случај да би Американци могли знатно побољшати своје здравље ако би престали да једу пшеницу, хладну ћурку.
Боттом Лине: Одлично, ако волите истраживачке књиге
Пшенична стомак улази у мало детаља о целиакој болести, али није намеравана да буде још једна књига о целиакој болести. Умјесто тога, као добро написана количина Дангероус Граинс др. Јамес Брали и Рон Хогган , она иде много даље од целиаког обољења да би се истражиле неке од других манифестација осјетљивости глутена и ефеката пшенице / глутена на људско здравље.
Књига повремено изгледа понављајућа, што не би требало да изгледа тако изненађујуће; уосталом, свако поглавље детаљно описује још једну болест или стање, а затим криви за то пшеницу.
Др. Давис пише добро, са довољно анегдота и прича помијешаних како би се ублажиле тешке науке које он презентира, и он подржава своје истраживање са више од 250 референци за медицинске студије.
Такође укључује додатак са 28 рецепата без пшенице, од којих многи изгледају интригантни према мојој жељеној перспективи са ниским угљеним хидратима (рецепти укључују крупну питу из карфиола и пенушану пенушану пецену са тапенадом).
Међутим, још један додатак о увођењу исхране без пшенице не иде довољно далеко или пружа довољно детаља за нас од нас са целиаком или тешком нетолеранцијом за глутен, тако да се не бих ослањао на то. Да би био поштен, доктор Давис тврди напред да људи са целиаком или који добију озбиљне симптоме од глутена треба да буду пажљивији него што сугерише.
У даљем тексту: Вхеат Белли нуди снажну оптужницу за пшеницу, која је далеко изнад своје улоге у целиакој болести . Ако сте уживали у Дангероус Граинс или Гоод Цалориес, Бад Цалориес Гари Таубес, на пример, уживате у читању ове књиге.
Обелодањивање: Узорци прегледа су обезбедили произвођачи.