Популаран међу палео дијететима, коштана јуха је једна од најновијих течности које изазивају болест у цијелом свијету. Ова количина богата желатином се производи кувањем костију и везивног ткива одређених животиња. Код прављења коштане брозге, многи људи се одлучују за састојке састављене од колагена, као што су говеђи кости и срж.
Речено је да повећава ваше здравље на више начина, као што је смањење хроничне упале, стимулисање варења и обнављање имунолошког система.
Јуха се такође наводи као врхунски извор минерала, аминокиселина и колагена, који је протеин који се налази у везивним ткивима широм вашег тела.
Иако многи рецепти зову говеђе кости (као и говеђег хрскавица, тетива и лигамената), можете користити јагњетину, свињетину, пилетину и телетину како би направили костију. Са све више кућних кувара који експериментишу са рецепама костију, брод је почео да се креће по менијима у кафићима и ресторанима широм САД-а
Предности коштаног бурад
У понизавајући чуда коштаног бујона, ентузијасти често указују на садржај брода у колагенима. Речено је да редовно пити костур са бројем кости - а тиме и повећање колагена - може имати ефекат против старења на кожи, вратити сјај на косу и побољшати нокте. Упркос овим тврдњама, међутим, нема доказа да конзумирање колагена путем коштане брозге може имати утјецаја на ваше здравље или изглед.
Слично томе, сматра се да садржи коштану брозу глукозамин и хондроитин сулфат (две супстанце познате за промовисање хрскавице и побољшање заједничког здравља). Међутим, док истраживање показује да узимање глукозамина и / или хондроитин сулфата у облику дијететског суплемента може олакшати симптоме остеоартритиса , нема доказа да пацијенти са костима за пиће могу имати користи од пацијената са артритисом.
Поред тога, речено је да би се костојној брозги помогле у третману и / или превенцији следећих здравствених проблема:
- Алергије
- Бронхитис
- Колитис
- Обичне прехладе
- Запести
- Дијабетес
- Дијареја
- Умор
- Хеморрхеиди
- Инсомниа
- Инсулинска резистенција
Поред тога, понекад се користи коштана јуха за промовисање губитка тежине, заоштравање меморије, јачање костију, подизање нивоа енергије, изградња мишићне масе и побољшање расположења. Неки заговорници такође сугеришу да се коштана јуха може борити против рака.
Наука иза кости
До сада постоји веома мало научне подршке за тврдње да костију са прљавштином могу имати користи од вашег здравља. Ипак, постоје докази да пилећа супа (тип костију) може помоћи у лечењу инфекција горњих респираторних тракта (као што су обична прехлада и синуситис).
У прелиминарној студији објављеној у часопису Груди 2000. године, на пример, научници су запазили да неколико супстанци у пилетини супу могу имати антиинфламаторну активност. Према ауторима студије, овај антиинфламаторни ефекат може бити од помоћи у ублажавању симптома инфекција горњег респираторног тракта.
Иако коштана бујона показује обећање као природно средство за смањење запаљења и спречавање болести, неопходно је више истраживања пре него што се костимолина може препоручити у лечењу или превенцији било којег здравственог стања.
Мере предострожности
Коштана чорба се генерално сматра заштићеним, али постоји нека забринутост да може подићи ризик од контаминације олова. У том циљу студија објављена у Медицинским хипотезама из 2013. године утврдила је да су три различита типа органске пилеће јухо садржавале више пута концентрацију воде у којој је направљена јуха. У закључку студије аутори препоручују да лекари и нутриционисти сматрају ризик од контаминације олова када саветују пацијенте о дијетама костију.
Савети за прављење костију
Многи љубитељи коштаног бујона препоручују вам кости од месара или у азијским продавницама намирница, а затим користите хрчак да бисте убрзали кухање костију у води до 72 сата.
Укључујући лук и ароматична биљка (као што је бели лук) може вам помоћи да додате више укуса вашој костној чорби.
За костију која је још укуснија, покушајте да печете своје кости пре спорог кухања. Поред тога, блањање костију непосредно пре пражњења може учинити за екстра укусну костију.
> Извори:
> Лееб БФ, Сцхвеитзер Х, Монтаг К, Смолен ЈС. Метанализа хондроитин сулфата у лечењу остеоартритиса. Ј Рхеуматол. 2000 Јан; 27 (1): 205-11.
> Монро ЈА, Леон Р, Пури БК. Ризик од контаминације олова у дијеталним костима. Мед Хипотезе. 2013 Апр; 80 (4): 389-90.
> Реннард БО, Ертл РФ, Госсман ГЛ, Роббинс РА, Реннард СИ. Пилећа супа спречава хемотаксу неутрофила ин витро. Груди. 2000 окт; 118 (4): 1150-7.
> Товхеед ТЕ, Маквелл Л, Анастассиадес ТП, Схеа Б, Хоупт Ј, Робинсон В, Хоцхберг МЦ, Веллс Г. Глуцосамине терапија за лечење остеоартритиса. Цоцхране Датабасе Сист Рев. 2005 Апр 18; (2): ЦД002946.
Одрицање одговорности: Информације садржане на овој страници су намијењене само образовним сврхама и не представљају замјену за савјет, дијагнозу или лијечење од стране лиценцираног љекара. Не треба да обухвата све могуће мере предострожности, интеракције лекова, околности или штетне ефекте. Требали бисте затражити хитну медицинску негу за било коју здравствену проблематику и консултовати свог лијечника пре употребе алтернативног лијека или извршити промјену у вашем режиму.