Цимет је мало дрво које расте у Индији, Шри Ланки, Индонезији, Бразилу, Вијетнаму и Египту.
То је једна од најстаријих познатих зачина. Да би се то припремило, лубеница циметова стабла се суши и претвара у штапове цимета, такође назване и пепео. Цимет такође може бити осушен и подмазан у прах.
Карактеристичан укус и арома цимета долазе из једињења у есенцијалном уљу коријене под називом циннамоналдехид.
Иако постоје четири главне сорте цимета, Цејл Цимет и Цассиа цимет су најпопуларнији.
Цејлонски цимет се понекад назива истинским циметом. То је скупље и има слатки укус. Пахуљице су мекше и лако се могу утрљати у млину за кафу. Цеилон цимет се продаје у специјалним продавницама.
Већина цимета продатих у супермаркетима у Сјеверној Америци долази из мање скупе сорте Цассиа цимет. Има тамнију боју а пахуљице су теже. За разлику од цејлонског цимета, не може се лако утапати у прах користећи млин за кафу.
Користи се за Цимет
Поред коришћења у кувању, сматра се да цимет има и здравствене користи. Природно слатки укус може помоћи неким људима да смањују унос шећера.
У традиционалној кинеској медицини , Цассиа цимет се користи за прехладе, надутост, мучнина, дијареју и болне менструалне периоде. Такође се верује да побољшава енергију, виталност и циркулацију и да буде посебно корисно за људе који се осећају топло у горњем телу, али имају хладне ноге.
У ајурведи , цимет се користи као лек за дијабетес , пробаву и прехладу, и често се препоручује људима са капха ајурведским типом.
То је уобичајени састојак чајног чаја, а верује се да побољшава варење воћа, млека и других млечних производа.
Истраживање о цимету за здравље
Недавне студије показале су да цимет може имати повољан ефекат на шећер у крви .
Једна од првих људских студија објављена је 2003. године у медицинском часопису Диабетес Царе . Шездесет људи са дијабетесом типа 2 узимало је 1, 3 или 6 грама цимета у облику пилуле дневно, количина која је приближно еквивалентна једној четвртини кашичице до 1 кашичице цимета.
После 40 дана, све три колицине цимета су смањиле глукозу у порасту од 18 до 29 одсто, триглицериде за 23 до 30 одсто, ЛДЛ холестерол за 7 до 27 одсто, а укупни холестерол за 12 до 26 одсто.
Прелиминарне лабораторијске и животињске студије утврдиле су да цимет може имати антибактеријске и антифунгалне особине. Активан је против Цандида албицанс , гљивица која узрокује инфекцију квасца и дршку, а Хелицобацтер пилори , бактерије одговорне за чиреве желуца.
Безбедност цимета
Људи који узимају лекове за дијабетес или било који лек који утичу на ниво глукозе у крви или ниво инсулина не би требало да узимају терапеутске дозе цимета осим ако нису под лекарским надзором. Узимање заједно може имати додатни ефекат и узрокује низак ниво глукозе у крви.
Такође, особама које су имале лекове за руковање својим шећером у крви не смеју се смањити или прекинути своју дозу, а умјесто тога узимати цимет, посебно без разговора с доктором.
Неправилно лијечени дијабетес може довести до озбиљних компликација, као што су болести срца, мождани удар, болест бубрега и оштећење нерва.
Цассиа цимет, врста цимета која се обично налази у продавницама прехрамбених производа и у облику суплемената, природно садржи високе нивое једињења зване кумарин. Кумарин се такође налази у другим биљкама као што су целер, камилица, слатка детелина и першун.
На високим нивоима, кумарин може оштетити јетру. Кумарин такође може имати ефекат "смањења крви", тако да додатке цассиа цимета не треба узимати лековима који се односе на анти-агонисту, као што је варфарин, или особе са поремећајем крварења.
Цимет се такође може наћи у концентрираној форми уља који долази из корена цимета. Неки од ових производа нису намењени за потрошњу, већ се користе за етерична уља ароматерапије . Такође, уље је веома снажно и превелико дозирање може смањити централни нервни систем. Људи не би требало да узимају уље да третирају стање, осим ако није под надзором квалификованог здравственог радника.
Труднице треба да избегавају прекомерне количине цимета и не треба их узимати као додатак.
Извори:
Кхан А, Сафдар М, Али Кхан ММ, Кхаттак КН, Андерсон РА. Цимет побољшава глукозу и липиде људи са дијабетесом типа 2. Дијабетес Царе. 26.12 (2003): 3215-3218.
Верспохл ЕЈ, Бауер К, Неддерманн Е. Антидијабетички ефекат Циннамомум Цассиа и Циннамомум Зеиланицум ин Виво и Витро. Истраживање фитотерапије. 19.3 (2005): 203-206.