Да ли сте икада наручили оброк у ресторану или се сјећали с пријатељима на столу за ручак, само да се питате да ли ће вам узгајати храну као без глутена бити болесни сљедећег дана ? Да ли сте икада пробали нови производ - можда и онај без глутен састојака, али без ознаке етикете "без глутена" - само да бисте открили лошу реакцију да то није било сасвим без глутена као што сте очекивали?
Ако вам се било који од ових сценарија икада десио (а ако сте пратили дијету без глутена више од недељу дана, сигурно сте били у ситуацијама попут ове), онда сте вероватно желели начин да тестирате храну за протеин глутена пре него што га поједете.
Па, постоје добре вести и лоше вести: Да, можете купити кућне комплете за тестирање глутена и уређаје, и када се правилно користе, они ће вам рећи да ли је храна у питању глутен у њему или не. Међутим, ове методе тестирања нису јефтине, могу вам дати лажне позитиве (указујући на то да је у питању глутена када она заправо не постоји) и лажне негативне (указујући на то да храна нема глутен у њој када то заправо ради), и нема истраживања које показују да ће побољшати ваше здравље.
Коначно, неке од њих су мало укључене ... што значи да можда неће бити тако лако користити за столом за ручак.
Овде је детаљно приказано три опција за тестирање глутена на тржишту - Нима, ЕЗ Глутен и ГлутенТок Хоме - укључујући и њихове трошкове, користи и недостатке.
Нима глутен тестер
Нима глутен тестер је батеријски напајање, пуњив уређај довољно мали да се уклапа у џеп или торбицу. Да бисте је користили, учитавате је једном капсулом за једнократну употребу, унесите велики узорак хране која желите тестирати и чекати око три минута док се тестирање не заврши.
Када мали уређај заврши свој рад, његов екран ће се упалити, било са смешним лицем (нпр. Храна је без глутена) или са иконицом пшенице и текстом "глутен фоунд".
Могуће је тестирати скоро сваку врсту хране са Нима, укључујући печену робу, пржене предмете, супе, сосеве и десерте. Такође можете да синхронизујете тестер са својим иОС уређајем, који вам омогућава да прегледате сопствене резултате теста и да допринесете бази података о резултатима тестова.
Предности и недостаци Нима
Звучи прилично сјајно, зар не? Нима заиста је револуционарна, а компанија заслужује кредит за решавање тешког проблема на начин који је стварно корисник и преносив.
Нима је једноставан за кориштење (већина људи не би оклевала да га постави на стол у ресторану и тестира), а његови резултати се лако тумаче. Нема сумње да ће вам то спасити ако вам је случајно случајно донио чоколадну торту која садржи глутен или поврћу од јечма. Међутим, Нима има неке недостатке.
Прво, то је скупо за куповину и скупо за коришћење. Сама направа, која се испоручује са почетним комплетом од три капсуле за једнократну употребу, микро-УСБ каблом и торбицом за ношење, за 279 долара (цене подложне променама).
То вам пружа алате за тестирање три хране за глутен (и запамтите, ако се ваш ресторан налази у саставу супе, ентрее, сиде јела и десерта, мораћете да их тестирате засебно, користећи једну капсулу за сваку). Нима нуди пакете од 12 капсула за око 75 долара или можете купити месечну претплату на капсулу за око 60 долара (12 капсула испоручених сваког другог месеца) на око 120 долара (24 капсуле месечно).
Друго, Нима само тестира храну до законског ограничења мање од 20 делова на милион глутена; ако је храна у питању садржи неколицину глутена у траговима, али садржај глутена пада испод оног законског прага који је поставила америчка администрација за храну и лекове, Нима ће и даље показати смешно лице.
Међутим, многи људи у заједници без глутена реагују на трагове глутена испод 20 делова на милион . Ако сте један од њих, Нима можда неће радити добро за вас, јер неће открити глутен испод оних 20 делова на милион праг.
Треће, уређај такође неће обавезно открити недосљедну унакрсну контаминацију глутена у хранама. То је само природа унакрсне контаминације - ако је у кухињском ресторану пала мала хрпа крутона у вашу кувану пасуљ, открићете само ону мрвицу ако се деси да је део узорка зелене зрна које сте тестирали у Нима. Дакле, можда ћете добити лажни осећај сигурности од тестирања хране са уређајем.
Ако купите Нима? Ако путујете и конзумирате прилично често, а нарочито ако нисте веома осетљиви на трагове глутена, то може бити добра инвестиција у ваше здравље. То би могла бити добра инвестиција ако сте дијагностиковали целиак болест, али у том случају не можете добити очигледну реакцију на глутен, то би вам могло помоћи да избјегавате храну која те штети без тебе, чак и схватајући да су штетне. Ако, с друге стране, ретко једете, или ако сте посебно осетљиви на трагове глутена, Нима вероватно није вриједан за вас.
ЕЗ Глутен Тест Китови
Дуго пре него што је Нима погодила тржиште, људи у заједници без глутена користе ЕЗ Глутен тест комплете како би провјерили производе за унакрсну контаминацију глутена. Заправо, многи људи са целиакијом и сензитивношћу на не-целиаког глутена се ослањали на ове тестове како би пронашли сигурне производе пре него што је америчка администрација за храну и лекове одобрила правне стандарде за храну без глутена.
ЕЗ Глутен ће детектовати ниво глутена ниже од 10 делова на милион и пол колико Нима.
Употреба тестних склопова је донекле укључена. Прво, потребно је да се узорак намирнице уђе у фину конзистенцију (ово је дизајнирано да шири контаминацију глутена у читавом узорку који се тестира, тако да се открије). Друго, додајте узорак у течност у малој цеви и добро га мијешајте. Треће, ставите неколико капи те смеше у епрувету. Четврто, ставите комплет за тестирање у епрувету и допустите да апсорбује смешу. И пето, сачекајте 10 минута да видите шта показује тест трака.
Тумачење резултата тестне траке захтева и одређену праксу. Иако тест трака изгледа нешто попут теста трудноће, она укључује три линије, а различите комбинације ових линија значе различите резултате, од "негативних" до "високих позитивних" и "веома високих позитивних". Постоји и резултат који значи "неважећи тест". Врло благи позитивни резултат може захтевати повећавање стакла.
Такође можете користити тест комплете за испитивање унакрсне контаминације глутена на површини, иако то захтијева кориштење стерилних пробних тампона.
Предности и недостаци ЕЗ глутена
Главна предност ЕЗ Глутена је да је осетљив на ниже нивое глутена у траговима. Многи људи са целиакијом и сензитивношћу на глутен сматрају да реагују на ниво глутена знатно испод законског стандарда од 20 дела на милион који је тренутно дозвољен у производима без глутена, а ЕЗ Глутен вам може помоћи да одредите реакцију или идентификујете производе са нижим глутеном нивоа од тог стандарда.
Ипак, тест траке имају неке недостатке. Као прво, као Нима, они су скупи. Два паковања коштају око 25 долара на вебсајту компаније, а пакет од 25 тест комплета има око 262 долара.
Друго, они су прилично укључени у употребу - толико да је мало вероватно да ћете извући комплет за тестирање у ресторану и тестирати. Будући да је за тест потребно око 15 минута, ваша храна ће бити хладна пре него што завршите са тестирањем (међутим сигурно можете тестирати храну код куће, међутим). И, постоји мало криве учења која се бави извођењем и тумачењем ових тестова.
ЕЗ Глутен је најпогоднији за употребу код куће, на кухињском пулту или столу, како би вам помогао да препознате произведене производе који одговарају вашим потребама без глутена. На пример, можете користити комплет за тестирање да видите да ли сос без глутен састојака заправо није глутен (до ограничења за тестирање од 10 делова на милион).
ГлутенТок Хоме Тест Китови
ГлутенТок производи професионалне тестове глутена уз потрошачку верзију своје технологије, ГлутенТок Хоме. ГлутенТок Хоме ће детектовати глутен чак 5 дела по милиону. То чини тест двоструко осетљивим као ЕЗ Глутен и четири пута осетљивији као Нима.
Коришћење ГлутенТок Хоме-а је сасвим укључено-слично је, иако мало компликованије од, користећи ЕЗ Глутен. Прво, узмите свој узорак у фини прах. Друго, додајте измјерену количину узорка у бочицу за екстракцију и протресите је најмање двије минуте. Треће, користите капалицу да узмете део раствора из бочице за екстракцију и капирате је у бочицу за разблаживање. Четврто, лагано протресите мешавину виала за размножавање најмање 15 секунди. Пето, користите нову капалицу да капирате смешу за смешу за разблажење у капицу бочице са пет или шест капи. Шесто, потопите тестну траку у ову мешавину. И седми, чекајте 10 минута да видите шта тест трака открије. Цео процес траје више од 20 минута.
Сами тестови за тестирање ГлутенТок-а су нешто лакше тумачити него тестне траке ЕЗ Глутен. Постоје две линије: плава контролна линија (која показује да тест функционише исправно) и ружичаста позитивна линија резултата (која се појављује само ако постоји глутен у узорку). Ружичаста линија ће се појавити тамније ако има више глутена и лакше ако нема много глутена. Опет, лупа може бити згодна да идентификује врло слабе позитивне резултате теста.
Предности и недостаци ГлутенТок Хоме
ГлутенТок Хоме је много осетљивији на трагове глутена него ЕЗ Глутен и Нима. То је његова главна предност.
Његови недостаци укључују недостатак лакоће тестирања (то је знатно теже користити од Нима и захтева више укључен процес у поређењу са ЕЗ Глутеном) и његовим трошковима. Као и код ЕЗ Глутена, мало је вероватно да ћете извадити комплет за тестирање и разбити ручну вечеру с малтером и пестиком на столу ресторана или у кухињи вашег пријатеља. Међутим, ГлутенТок Хоме би могао бити корисно средство за оне који су нарочито осетљиви на трагове глутена, јер се може користити за идентификацију прехрамбених производа са малим или без глутена у њима. Такође се може користити за тестирање површина.
Као и Нима и ЕЗ Глутен, ГлутенТок Хоме тестови су скупи: они се крећу од 32 долара за два комплета до 135 долара за десет комплета.
Доња граница
Тестирање глутена може бити корисно средство које вам помаже да избаците прехрамбене артикле који вам могу бити болесни. Међутим, то није замена за темељну дилигентност: разговарајући са менаџерима и кухарима у ресторанима, пажљиво одабиром производа у намирницама и избјегавањем непријатних ситуација на столовима за пријатеље и рођаке .
Ако одлучите да желите да експериментишете с тестирањем глутена, имате три добра избора: Нима, ЕЗ Глутен и ГлутенТок Хоме. Нима је јасан избор ако желите једноставност коришћења, док ГлутенТок Хоме омогућава детекцију најнижих нивоа глутена. ЕЗ Глутен пада у средину, са пристојном осјетљивошћу и процесом тестирања који је мање укључен него код ГлутенТок Хоме. Ваш крајњи избор ће зависити од приоритета тестирања.