Мескитни оброк или брашно се израђују из посуђених семена месвита, чворова у америчком југозападу. У ствари, дрво и његови лонци били су важна храна за Индијанце. Они ће грундирати махуне да би направили слатко брашно које је кориштено за супе, пиће, пудинге, кашу и сушене колаче. Осушене бундеве су такође изабране одмах уз дрво и жвакале.
Они и даље представљају омиљено посластице за локалне клинце, попут веверица и птица. Неки људи кажу да су сјеме сјемена сличне слаткишој слаткој храни Црацкер Јацк-а.
Дијабетес типа 2 практично није био чуван у југозападним племенима, пошто су многе њихове материнске хране имале заштитна својства и помогле су да ниво шећера у крви буде низак и стабилан. Као мескитни оброк или брашно почео је заменити бијелим брашном (и додатним нездравим хранама додато је у њихову исхрану), дијабетес типа 2 постао је проблем. У ствари, племена у овој области сада имају највећу стопу дијабетеса на свету.
Шта чини Мескуите брашно суперфоодом?
Реч "суперфоод" је термин који користимо када специфична храна садржи својства богата хранљивим материјама која могу побољшати здравље. То не значи да храна садржи магичне силе које могу да излече болест, а да су особине здрава када се додају у Мескит је високо-протеинска, високо хранљива храна богата гвожђем, лизином, манганом, калијумом и цинком.
Студије су показале да исхрана богата калијумом, есенцијалним минералима и електролитима, може помоћи у спречавању можданог удара и високог крвног притиска и повећању минералне густине костију. Мескитно брашно је такође ниско на гликемијском индексу , што може помоћи да се контролишу крвни шећери и без глутена. Поред тога, добар је извор растворљивих влакана , танина, инулина и слузавих полисахаридних гума који могу помоћи у одржавању контроле шећера у крви.
Како Мескуите Флоур Тасте?
Мескуите има димни укус и може бити одличан за додавање димљене сластице на роштиљску храну. Такође можете користити мескуите оброк или брашно у рецептима који користе брашно, као што су колачићи, колачи и хлеб. Пошто је природно слатко, употреба мескитног брашна у рецепту може вам омогућити да смањите количину шећера доданог рецептима. Смањивање уноса пречишених угљених хидрата , као што је бело брашно и шећер, може помоћи да се контролишу шећери у крви.
Када се кува, арома мескита постаје јача и може бити издржљива. Да би се тон окончао, најбоље је укључити мјешавину мескитног оброка и 100% брашна од пуног пшеничног или другог брашна у рецепту. Замените 1/4 на 1/2 сваке шоље пшеничног брашна са мескитно брашно.
Други начини коришћења меските брашна
Мескитни оброк или брашно се такође могу посипати на вреле куване житарице као замену за шећер. Такође се може додати у кондиционирање или замена оброка за повећање садржаја исхране уз додавање влакана и протеина. Постоје традиционални једноставни рецепти који користе мескуите оброк за кашу и пице зване пиноле и атоле који обично нису много више од мескуите оброка и воде.
Информације о исхрани
Два жлица мескитног оброка или брашна садрже ~ 30 калорија, 6 г угљених хидрата, 3 г влакана и 1 г протеина.
> Извори:
> Линус Паулинг Институт. Калијум.