У последњих неколико година научници су пробудили чињеницу да када деца поједу превише шећера, то може проузроковати много више штете него само шупљине . Сада знамо да је вишак дијететског шећера повезан са хипертензијом , поремећајем липида у крви , дијабетесом , гојазношћу и повећаним ризиком од кардиоваскуларних обољења .
Док проблеми узроковани дијететским шећером утичу на све, они су посебно забринути код деце.
Многе намирнице које се продају за децу изгледа да су оптерећене додатком шећера, а просечна дневна потрошња шећера је изузетно велика код деце. Сада се верује да је потрошња шећера водећи узрок гојазности код деце и вероватно је делимично одговорна за алармантну стопу дијабетеса типа 2 коју данас видимо код адолесцената и младих одраслих. (Недавно је дијабетес типа 2 скоро никада није видео пре средњих година.)
С обзиром на повећану инциденцу кардиоваскуларних фактора ризика код адолесцената и младих одраслих, стручњаци упозоравају да се врло брзо суочавамо са епидемијом превремене срчане болести. Додани шећери у дјечјим дијетама несумњиво играју велику улогу овдје.
Препоруке Америчког удружења за срце
У августу 2016. експертни панел именован од стране Америчког удружења за срце (АХА) објавио је научну изјаву под називом "Додати шећер и ризик за кардиоваскуларне болести код дјеце." Панел је прегледао све релевантне научне информације о утицају доданих шећера код дјеце и направио чврсте препоруке о томе колико шећера може конзумирати дјеца без знатног повећања њиховог кардиоваскуларног ризика.
Њихови налази требају бити отрезани многим родитељима.
Научни панел АХА не препоручује никакве додатке шећера уопште за дјецу млађу од двије године живота. За децу која су двоје или старија, додатни шећери треба да буду ограничени на мање од 25 г дневно (око шест кашичица или 100 калорија дневно). Ови препоручени нивои су мање од једне трећине просечног уноса додатих шећера које дјеца конзумирају данас.
Узимајући у обзир храну коју родитељи у западним друштвима често обезбеђују за своју дјецу, слиједеће препоруке ће узети одређена прилагођавања. Хајде да погледамо шта АХА значи помоћу "доданих шећера", зашто је панел АХА закључио да су додатни шећери лоши за дјецу и које врсте хране треба избјећи у пружању здраве дијете нашој дјеци.
Шта бисте требали знати о шећеру
Врсте шећера. "Шећер" је термин који се користи за означавање различитих врста слатких угљених хидрата са кратким ланцем. Једноставни шећери или моносахариди укључују глукозу (која се назива и декстроза), фруктоза и галактоза. У природним шећерима, названим дисахаридима, два једноставна шећера су упарена заједно. Шећер на табли (од шећера или шећерне репе) је дисахаридна сахароза, која се састоји од глукозе и фруктозе. Лактоза (пронађена у млеку) је глукоза плус галактоза.
Од 70-их година висок фруктозни кукурузни сируп је у великој мјери замијенио друге облике шећера који се користе у прерађеним намирницама, јер је јефтино за производњу. Кукурузни сируп високе фруктозе је кукурузни скроб који је прерадјен да претвори неке од својих глукоза у фруктозу. Фруктоза је најслађи моносахарид, тако се вреднује у преради хране. Док многи тврде да је високи фруктозни кукурузни сируп лошији за здравље од других врста додатог шећера, објективни докази да је то случај недостаје.
Оба високог фруктозног кукурузног сирупа и шећера на столу, на примјер, садрже и глукозу и фруктозу, а обиље сваког.
Додани шећери су дефинисани као сви типови шећера додати као састојци за обрађене и припремљене намирнице, а шећери додани хранама за столом.
Природни шећери су шећери који се природно појављују као инхерентне компоненте хране, као што су шећери који се налазе у воћу, поврћу и млечним производима. Када једемо природне шећере, ми такође добијамо много хранљивих састојака који су потребни за живот. Додате шећере, за разлику од тога, само су екстра калорија (или "празне" калорије), што може учинити храну укуснијом, али не обезбеђује додатну хранљиву вриједност.
Природни шећери се конзумирају као дио нормалне здраве исхране; додатни шећери су потпуно непотребни са нутритивног становишта. Научна изјава АХА стога се бави само додатним шећарима.
Шта се дешава када једемо шећер?
Дисахариди се разбијају у цревима на њихове моносахаридне компоненте - углавном на глукозу и фруктозу. Након апсорпције, глукоза и фруктоза се преносе у јетру путем циркулације портала. Глукоза у циркулацији портала стимулише секрецију инсулина, што узрокује да глукоза узима мишићно и масно ткиво и повећава производњу масних киселина у масним ћелијама. Насупрот томе, фруктоза не стимулише секреацију инсулина у истој мери. Умјесто тога, фруктоза у јетри доводи до производње засићених масних киселина .
Неки научници су претпоставили да док потрошња глукозе доводи до гојазности, потрошња вишка фруктозе доводи до већег ризика од атеросклерозе . Међутим, у овом тренутку значајна разлика у томе шта значи конзумирање глукозе у односу на фруктозу је углавном спекулација. Поред тога, са чисто практичног становишта, када једемо типичну западну исхрану са доста шећера, добијамо доста оба моносахарида.
Који су ефекти доданих шећера код деце?
Додани шећери у исхрани имају изненађујуће број негативних ефеката, посебно код деце. Ови укључују:
- Гојазност. Повећана потрошња доданих шећера је снажно повезана са гојазношћу код деце свих узраста. Рана потрошња доданих шећера (пре две године живота) чини се посебно лоша ствар и снажно предвиђа гојазност до шест година.
- Висок крвни притисак . Епидемиолошке студије снажно указују да је потрошња додатих шећера повезана са хипертензијом код деце адолесцената. Клиничка испитивања показала су да је прекомерно гутање фруктозе повезано са повећаним крвним притиском код деце и младих одраслих.
- Поремећаји крвних липида. Неколико студија показало је да деца која једу доста шећера имају тенденцију да имају повишене нивое триглицерида и смањене нивое ХДЛ холестерола ("добар" холестерол). Запамтите, ово је исти образац абнормалности липида који је истакнут у предиабетесу . Штавише, то је обичан модел који обично прати мале и густе честице ЛДЛ холестерола . Овај "токсични" модел дислипидемије снажно је повезан са повећаним ризиком од атеросклерозе.
- Пре-дијабетес и дијабетес типа 2. Вештаци сматрају да вишак потрошње шећера код деце може повећати ризик од пре диабетеса и дијабетеса типа 2, већ у периоду адолесценције. Студије опсервације показале су да код деце која имају прекомјерну тежину, конзумирање додатих шећера повезано је са резистенцијом инсулина (основни узрок пред-дијабетеса и дијабетеса типа 2).
Добра количина доказа указује на то да су ови негативни ефекти доданих шећера "везани за дозе". То јест, што је већи проценат дневних калорија деце која долазе од доданих шећера, то је већи ризик од кардиоваскуларног поремећаја.
Коју храну треба избегавати?
Научни панел АХА јасно показује да је, у типичној, садашњој западној исхрани, најважнији извор додатих шећера код деце "заслађена пића" или ССБс. ССБс укључују соде, напитке са укусом воћа, спортска пића и енергична пића. Када се овим напитком анализирају стручњаци за исхрану, утврђено је да садрже само воду и шећер и малу количину других хемикалија које дају ароме и боју.
ССБс су прототип "празних калорија", а зато што те калорије пружају прилично велике количине глукозе и фруктозе, оне подразумевају све негативне ефекте које смо управо видели. Штавише, постоје докази да када додате шећере долазе од напитака за разлику од чврсте хране, мање је потискивања апетита - тако се троше још празних калорија.
Многа деца добијају задивљујућу количину дневног уноса калорија у ССБ. Ако стручни панел АХА не наглашава ништа друго, наглашава да родитељи морају озбиљно смањити, а пожељно елиминирати ССБ од дјеце.
Поред ССБ-а, обрађена храна у којој су "шећер" или (далеко вероватније) високо-фруктозни кукурузни сируп најважније наведене на нутритивним етикетама, треба избегавати. Бендови, гума, колачи, колачићи, мноштво житарица за доручак, хлеб и муффин често спадају у ову категорију.
Резиме
Додали су шећер, који данас представља истакнути део исхране типичног детета, не додају вриједност исхрани наших дјеце, али могу снажно допринијети ризику од превремених срчаних удара и капи.
Као родитељи, наша лепа нада је да ћемо, када смо стари и усамљени, наша деца са 40 дјеце пружити неке од људских угодности које ће инвалидитет старења учинити подношљивијим. Сигурно не планирамо да пронађемо обрнуто - од нас ће бити затражено да бринемо о нашој деци од 40 деце након што их трајно онемогући прераном кардиоваскуларном болешћу. Ако желимо да избегнемо овај непријатан исход, морамо одмах научити наше дјеце добре прехрамбене навике.
Како бисмо помогли нашој дјеци да избјегну гојазност, хипертензију, поремећаје липида, дијабетес и превремене кардиоваскуларне болести, морамо осигурати да елиминишу највише додате шећере из своје дијете, нарочито шећерно заслађених пића. Најбољи начин да се ово постигне јесте да се узму у обзир животни стил читаве породице и да се направи неопходна прилагођавања како би се оптимизовао свачији кардиоваскуларни ризик - укључујући исхрану срца за целу породицу.
> Извор:
> Вос МБ, Каар ЈЛ, Велсх ЈА, ет ал. Додани шећери и ризик од кардиоваскуларних обољења код деце - научна изјава из Америчког удружења за срце. Тираж 2016; Вол 134, број 8. Објављено на интернету: хттп://цирц.ахајоурналс.орг/цонтент/еарли/2016/08/22/ЦИР.0000000000000439 (25. август 2016. године).