Слатка храна пријазна дијабетесу
Тамариндски подови потичу од тамариндског дрвета, који је изворно долазио из Африке, али се сада може најчешће наћи и користити у кухињи, Азији, Арабији, Аустралији, Мексику и Јужној Америци. У Мексику и неким другим латиноамеричким земљама, то се зове тамариндо.
Љепљива пулпа браон плодова је јестива и има сладак и кисели укус. Користи се у посуђима за танги компоненту (као што је тампон), као иу џемовима, десертима, напицима, сирупима, сосовима и слаткишима.
Тамаринд је дугогодишњи народни лек са дугачком списком употребе, укључујући лијечење бола и сунчаних удара. Може имати и антибиотска и антиинфламаторна својства. Поред тога, студије на животињама показале су да тамаринд може имати својства холестерола и снижавања шећера у крви, али изгледа да то није доказ људима да потврди ову теорију.
Важно је напоменути да иако тамаринд има потенцијалне користи за здравље, то је извор угљених хидрата и требало би да буде урачунато у добро уравнотежену исхрану. Најбоље је јести у малим количинама или се користи као додатак за смрзавање укуса хране и пића.
Садржај исхране
Ова храна је одличан извор витамина Б, витамина Ц, калијума, магнезијума, гвожђа, тиамина, фосфора, рибофлавина и влакана.
Пола чаше тамарининде садржи приближно 140 калорија, 0.4 г масти, 38 г угљених хидрата, 34 г шећера, 3 г влакана и 2 г протеина.
Где купити Тамаринд
Тамаринд се може купити у облику подова или у пиреју, пасту, сосу, концентрат или блок. Многе продавнице прехрамбених производа продају их, а може се наћи и на индијском и азијском тржишту. Такође можете наручити на мрежи, у том случају ће се највероватније замрзнути. Чист тамаринд обично не садржи додатни шећер или друге састојке, али увек обавезно проверите етикету.
Тамаринд је популаран састојак бомбона, пића, сирупа и сосева, као што је сос са роштиљем - од којих се може додати шећер.
Складиште
Тамаринд паста ће се задржати готово у недоглед у фрижидеру у добро затвореном контејнеру.
Како јести Тамаринд
Најједноставнији начин уживања тамаринда је у облику пода. Прекривајте спољашњи подни слој смеђи и уклоните густи део који изгледа као мали коријен завијен око целулозе. Остаће вам дугачак кашасто месо које има камене тврде сјеме унутар величине великих кукуруза. Пресећи га у одељке и јести, грицкати око семена и испљунути их. Имајте на уму превише да могу повећати ниво шећера у крви и чак имати лаксативан ефекат, па је важно да га не претерујете. Тамаринд секције могу бити стављене у врећу или посуду за ручак или снацк.
Рецепти са Тамариндом
Ако тражите оброк са робустним окусом, покушајте да додате мало тамаринда у своје јело. Пари се веома добро са зачинама, као што су кари, ђумбир и црвени бибер. Пикантна риба са сосом тамаринд је одлично јело за пробање, или ако вам није брига за рибом, можете пробати зрна од тамара од роштиља. А за свежију, вегетаријанску храну, испробајте ову сјецкану калу и дивљу салату с тамаринд винаигретом.
Твоји укуси сигурно неће бити разочарани.
> Извори:
> Соле, СС; Сринивасан БП, Акарте, АС. Антиинфламаторно деловање семена Тамаринд смањује хипергликемијску екскурзију потискивањем оштећења панкреасних β-ћелија и нормализацијом концентрације СРЕБП-1ц. Пхарм Биол. 2013 Мар; 51 (3): 350-60.