Засићене масти добивају лошу репутацију много година у свету исхране. Национални програм за образовање о холестеролу (НЦЕП) и Америчко удружење за срце (АХА) препоручују да засићене масти треба да садрже мање од 7% дневног уноса калорија. Иако постоје докази који указују на то да ниједна храна која садржи засићене масти није нужно лоша, постојеће препоруке о прехрани препоручују ограничавање количине засићених масти које конзумирате у исхрани снижавања холестерола.
Стога, када тражите храну која ће се укључити у вашу исхрану, храну означена као "мање засићене масти" или "ниске засићене масти" може бити искушење за куповину. Иако обе ове нутритивне тврдње подразумевају да ова храна има мање количине засићених масти него њихове колаче са вишим мастима, шта то тврде на овим подацима?
Управа за храну и лекове има смернице за произвођаче хране који означавају храну у погледу засићених садржаја масти . Фразе наведене у наставку су најчешће изјаве на етикетама за паковање хране и шта они стварно значе у смислу садржаја засићених масти:
Смањена засићена масноћа или мање засићене масти
Неки пакети хране могу садржати изјаве као што су "смањена засићена маст" или "мање засићене масти". Ове изјаве значе да је прехрамбени производ 25% мање засићене масти по порцији у поређењу са сличним храном која не садржи те изјаве.
Поред тога, уколико је етикета у питању на оброку или главном јелу, као што је у ресторанима, то може значити и да храна има 25% мање засићених масти на 100 грама у поређењу са сличним храном.
Низак засићени масти
Овај израз значи да прехрамбени производ садржи око 1 грама засићених масти или мање по послу.
То такође значи да засићене масти доприносе 15% или мање укупним калоријама хране. Ако се односи на оброк, изјава "ниска засићена маст" значи да постоји само 1 грама засићене масти на 100 грама хране, или да засићена маст чини мање од 10% укупних калорија тог оброка.
Засићене масти
Израз "засићени масти" може бити погрешан јер се храна може означити као без засићене масти, али и даље садржи малу количину.
Храна се може означити као "засићена маст" ако садржи мање од 0,5 г засићене масти по порцији. Чак и ако је храна означена као "засићена маст", она и даље може допринети знатној количини засићених масти у вашој исхрани - нарочито ако је то храна за коју конзумирате вишеструке порције дневно.
Чак и ако ознака за храну садржи једну од ових фраза на свом паковању, то не значи да је прехрамбени производ потпуно без засићених масти. Због тога је добра навика да пажљиво испитате ознаку паковања за садржај засићених масти и велику количину масти како бисте били сигурни да не конзумирате превише засићене масти.
Поред тога, требало би да проверите и етикету за храну за остале састојке, као што су транс масти и угљени хидрати, што би могло негативно утицати на ниво холестерола.
Извори:
Упутство за храну и лекове за индустрију: Водич за етикетирање хране: > хттп : //ввв.фда.гов/фоод/гуиданцерегулатион/гуиданцедоцументсрегулаториинформатион/лабелингнутритион/уцм064911.хтм
Ролфес СР, Вхитнеи Е. Ундерстандинг Нутритион, 14. ед 2015.