Прекомерна потрошња доданих шећера идентификована је као један од главних узрока епидемије гојазности. Једна од метода која је предложена да се смањи ова потрошња је кориштење "пореза на шећер".
Дакле, шта је "порез на шећер" и да ли заправо ради на смањењу стопе гојазности?
Препоруке о додатном уносу шећера
Америчко удружење за срце (АХА) препоручује да унос шећера не прелази 6 кашичица (приближно 24 г) дневно за жене и 9 кашичица (приближно 36 г) дневно за мушкарце.
У међувремену, према Министарству пољопривреде Сједињених Америчких Држава (УСДА), просечна конзерва од 12 унча садржи више од 8 чајних кашика шећера. Дакле, пио је само једно мало безалкохолно пиће, жена би већ далеко превазишла њен препоручени дневни шећерни максимум, а човјек би скоро могао доћи до њега. Са оваквим бројевима, лако је видети како просечни Американац може конзумирати 22 кашичице доданог шећера дневно, далеко изнад АХА-овог препорученог максимума. И, екстраполирањем од тога, још је лакше видјети како би овај ниво високо калоричног потхрањеног уноса могао допринијети порасту епидемије гојазности током времена.
Пораст пореза на шећер
Неколико градова у САД предложило је - а неки су сада успешно прошли - порез на додатну потрошњу шећера, обично у облику пореза на угоститељске напитке.
На примјер, Нев Иорк Цити је лично предложио порез на угоститељске напитке под градоначелником Мицхаелом Блоомбергом, а 2016. године Градско вијеће Пхиладелпхиа је донијело порез на заслађена пића.
Поред тога, друге земље су наплаћивале порез на угоститељске напитке. У Мексику, порез на заслађене шећерне пиће довела је до пада продаје ових пића. Сличан ефекат примећен је када је Француска уведла порез на заслађене напитке (укључујући и оне са вештачким заслађивачима ) у 2012. години.
Норвешка има општи порез на шећер на све производе који садрже рафинисане додатке шећера, укључујући шећерне напитке.
И Јужна Африка има планове за порез на шећер у свом буџету за 2017. годину, чинећи је то првом афричком земљом која то чини.
Утицај Беркелеи пореза
У чланку који је објављен у Америчком журналу јавног здравља у октобру 2016. године, Фалбе и колеге анализирали су какав утицај, ако га има, Беркелеи акциза на потрошњу суграђаних пића.
Како кажу аутори, у марту 2015. године, Беркелеи, Калифорнија, постала је прва јурисдикција Сједињених Америчких Држава за спровођење таквог пореза, на нивоу од 0,01 долара за унцу сланог пића. Тако су могли да гледају на промене потрошње пре и после опорезивања, па су одлучили да се посебно осврну на насеља са ниским приходима у Беркелеју насупрот градовима Сан Францисца и Оакланда.
Ови истраживачи су открили да је конзумација пића смањена за 21 проценат у Беркелеи-у, док је порастао за 4 процента у Сан Франциску и Оакланду. Поред тога, потрошња воде повећана је за 63% у Беркелеи-у, у поређењу са растом од само 19% у другим градовима.
Ова краткорочна студија показује да се, у мањинским суседима, конзумација намирница може смањити применом акциза. Да ли ће ово имати одржив, дугорочан ефекат на стопе дијабетеса и гојазност, остаје да се види.
Подржано од стране Светске здравствене организације
У октобру 2016. године, Светска здравствена организација (ВХО) је изашла у прилог порезу на шећер за безалкохолна пића.
СЗО је раније објавила смернице у 2015. години која су препоручила да "одрасли и деца смањују дневни унос слободних шећера на мање од 10 процената њиховог укупног уноса енергије." Ово је даље нагласило да "даље смањење испод 5% или отприлике 25 грама (6 кашичица) дневно обезбедиће додатне здравствене користи. "
Надаље, у извештају СЗО под насловом "Фискалне политике за исхрану и превенцију ненаменских болести (НЦД)", СЗО је изјавила да "опорезивање шећерних напитака може смањити потрошњу и смањити гојазност, дијабетес типа 2 и зубе".
СЗО је такође у овом извештају истакла да "фискалне политике које воде до најмање 20 одсто повећања малопродајне цене пчелињих пица би резултирале пропорционалним смањењем потрошње таквих производа".
СЗО је поново приметила везу између потрошње доданих шећера и глобалне гојазности и епидемије дијабетеса, што у многим случајевима представљају две стране истог новца.
Где се додају шешири
Сазнање о томе где су додатни шећери понекад могу бити незгодни, јер морате да знате шта да тражите на етикети састојка. Али познавање ових информација је од пресудне важности да вам помогне у елиминацији доданих шећера из ваше дијете.
Пре свега, треба имати на уму да се термин "додати шећер" односи на све шећере који се додају храни, а не онима који се јављају природно.
Пошто су произвођачи хране пронашли много различитих метода и извора помоћу којих би додали шећер у храну од кетцхупа до житарица до безалкохолних пића, може бити тешко идентификовати додатни шећер у списковима састојака на етикетама за храну.
Када тражите додатни шећери у било ком производу који купите - храну или напитак - поред било којег израза који садржи реч "шећер" потражите следеће: било који састојак који се завршава у "-озама" (као што су малтоза, декстроза, сахароза, фруктоза, лактоза), као и високи фруктозни кукурузни сируп, меласа, мед, заслађивач кукуруза, сок од исхране трске, сируп и концентрати воћних сокова.
Најчешћи извори доданог шећера
Иако су освежавајућа пића изгледа да воде пуном количином додатног шећера који се може наћи у једној служби, постоје и други заједнички извори за то да буду свесни.
Према Америчком удружењу за срце, главни извори додатака шећера у нашој исхрани су безалкохолна пића, слаткиши, колачи, колачићи, пите, воћне напитке, млечни десерти и млечни производи (као што су сладолед и слатки јогурт) и житарице. Већина заслађених пића и воћних напитака садрже толико додатног шећера, заправо, да су их неки стручњаци назвали "течним шећером".
На пример, пролаз житарица постао је озлоглашен за количину додатог шећера који се може наћи у производима који су ту. Није неуобичајено наћи житарице познатих брендова који садрже додати шећер као њихов највећи састојак, чинећи 50 посто или више садржаја житарице.
Такође, не заборавите на опасност од енергетских напитака, од којих многи садрже 20 или више кашичица шећера, што је огромна количина, нарочито када се узме у обзир АХА препорука да одрасле жене конзумирају не више од 6 кашичица доданог шећера дневно , и не више од 9 кашичица за одрасле мушкарце. А ово је поред кардиоваскуларних опасности које представљају енергетски напици, укључујући подизање крвног притиска и срчане фреквенције.
Направите воду вашу основну пиће
С обзиром на све горе наведено, има пуно тога што се може рећи што је воду направило напитак за пиће. Црна кава и несладени чај (примјетите "несладан" дио који је кључан) су у реду и имају своје здравствене предности.
Не само да вода има нула калорија, већ има и многе користи од здравља, од помоћи при губитку тежине до смањења умора и спречавања камена у бубрегу. Дакле, следећи пут када стигнете на пиће, дајте то скромно пиће воде шансу. Ваше тело ће вам се захвалити за то.
> Извори:
> Фалбе Ј, Тхомпсон ХР, Бецкер ЦМ, Ројас Н, МцЦуллоцх ЦЕ, Мадсен КА. Утицај Беркелеи акцизе на конзумацију шећера заслађеног пића. Амерички часопис за јавно здравље. 2016; 106: 1865-1871.
> Јохнсон Р ет ал. Унос дијететских шећера и кардиоваскуларно здравље: научна изјава Америчког удружења за срце. Тираж 2009.
> Светска здравствена организација. Фискалне политике за исхрану и превенцију незаразних болести (НЦД). Извештај. 2016.
> Светска здравствена организација. Уношење шећера за одрасле и децу. Упутство. 2015.