Чини се да на тржишту постоје све више и више опција за природна и вештачка заслађивача. Као што многи од мојих читалаца знају, честитам Старбуцксу за исправљање кофеина . Обично пијем мој кап по кап, али повремено додам пола и пол и један пакет шећера. Пре неки дан, приметио сам да пакети шећера нису пронађени - уместо тога видим мале пакете у различитим бојама да укључим светло плаво, розе и жуто.
Ја сам пажљиво испитао ове заслађиваче да видим да ли постоји разлика између њих. На крају, проналажење мог регуларног паковања шећера за кафу, отишао сам у канцеларију. Питао сам се, међутим, да ли је ико доживио алергијску реакцију као резултат ових алтернативних заслађивача.
Кратак преглед медицинске литературе објавио је чланак објављен у 2015 од стране истраживача у Тексасу, Јужној Каролини и Небраски о најновијем заслађивачу на тржишту, званом Стевиа. Под тржиштем под брендом Трувиа , стевиа се добија из постројења Стевиа ребаудиана , а стевиа се оглашава по својим природним, нискокалоричним карактеристикама. У ствари, Цоца-Цола и Пепси су у 2014. објавили производе који садрже мешавину шећера и стевије (замењујући сируп са високим фруктозним кукурузом), у кола. Пошто се стевиа налази у многим хранама и пићима, сигурност овог природног заслађивача је доведена у питање, нарочито његов потенцијал да изазове алергијске реакције.
Шта је Стевија?
Стевиа ребаудиана је биљка из које се стевиа добија. Ова биљка припада породици Астерацеае и родом из Јужне Америке, где се стотинама година користи као храна и лек. Стевија се добија од лишћа биљке и високо пречишћена како би произвео слатко, ниско калорично све природно заслађивање које се данас користи у различитим намирницама.
Може ли Стевиа узроковати алергијске реакције?
За многе биљке у породици Астерацеае је познато да изазивају различите врсте алергијских реакција , укључујући респираторну алергију из изложености поленом , контактни дерматитис из биљних протеина и алергије на храну од исхране биљних производа. Астерацеае биљке за које се зна да изазивају алергијске реакције укључују рагвеед (алергија полена), хризантема (контактни дерматитис) и семење сунцокрета (алергија на храну). Пошто је Стевиа везана за многе биљке за које је познато да узрокују алергијске реакције, неки стручњаци препоручују да особе са алергијама на сродне биљке не би требало да користе стевију.
Међутим, врло мало доказа поткрепљује мишљење да стевија изазива алергијске реакције код људи са познатим алергијама на биљке Астерацеае . Ово је највероватније због врло очишћене природе већине производа стевије, као што је Трувиа. За већину људи, високо пречишћени облици стевије вероватно не садрже алергене и антигене неопходне да изазову алергијске реакције. С друге стране, сирови екстракти листова биљке стевиа - посебно они који се налазе у продавницама здраве хране - имају већу шансу да изазову алергијску реакцију код људи који су алергични на биљке Астерацеае .
У медицинској литератури постоји само једна студија са убедљивим доказима да стевиа може изазвати алергијске реакције.
2007. године истраживач у Јапану извијестио је о двоје дојенчади који су искусили анафилаксију као резултат конзумирања стевијиних производа, један од жвакања на стевијиним листовима, а други из сировог стевиа праха помешаног са водом. Оба новорођенчета имала су атопијски дерматитис . Истраживач је затим тестирао кожу са стевијом на 200 беба и пронашао висок степен позитивних кожних тестова код стевије код оних који су имали атопијски дерматитис и астму .
Да ли треба избегавати храну која садржи стевију?
Није јасно да ли људи са историјом алергије на биљке Астерацеае имају повећан ризик од алергијских реакција на високо пречишћену храну која садржи стевију.
Међутим, особље са алергијом на биљке Астерацеае вероватно би требало избјећи сирове екстракте из биљке стевиа, попут оних које се налазе у прехрамбеним суплементима или у продавницама здраве хране.
> Извори:
> Урбан ЈД, Царакостас МЦ, Таилор СЛ. Стевиол Сафети: Аре Хигхли Пурифиед Стевиол Свеетенерс Фоод Аллергенс? Храна и хемијска токсикологија. 2015; 75: 71-8.
> Кимата Х. Анапхилакис би Стевиосиде ин инфантс витх атопиц ецзема. Алергија. 2007; 62 (5): 565-6.