Американци воле да једу, а људи са алергијама на храну се не разликују у жељи да се опусте, уживају у оброку и да неко други кува. Према Статисти, онлине ресурси за сакупљање података и статистике, 83% Американаца је бар једном недељно исхрањивало у ресторанима брзе службе, а 68% одушевљено је у седативима, седећи у 2013. години.
То је доста хране! За оне који имају алергије на храну, то може бити прави изазов за заштиту од алергијске реакције када се исхране.
Добра вест је да су ресторани више припремљени за особе са алергијама на храну данас него пре много година. Више свијести, Закона о алергијском означавању и заштити потрошача (ФАЛЦПА) и специјализованог тренинга ресторана за смештај и чак третирање особе са алергијама на храну учинило је потрошаче и ресторане сигурније у рјешавању овог проблема.
Следеће је комплетан ресурс за одржавање сигурности у свету ресторана када имате алергију на храну:
Изаберите ресторан
Бићеш испред игре ако имаш идеју о томе где ћеш да једеш. Велики ресурс када планирате да једете је водич за ресторан из АллергиЕатс-а, где можете одредити алергију на храну и потражити одговарајуће ресторане на основу ваше адресе и поштанског кода.
Проверите информације о исхрани унапред, колико је ресторана, нарочито ланаца, доступних информација о исхрани и састојцима. Ресторанови ланаца, као што је Оливе Гарден, имају тенденцију да имају строжију контролу над својим састојцима и припремним методама него мали ресторан у независном власништву.
Нађите више од једне опције за оброк, тако да имате резервни план у случају да ресторан угаси прву ставку или промени припрему или састојке.
Последње, избегавајте вријеме у којима су сервери удаљени, заузети и можда заборављају на потребе алергије на храну. Први сат рада је право вријеме за одлазак, јер је особље упозорено и кухиња је чистија.
Ево још неколико смерница које треба имати на уму:
- Изаберите ресторане који нуде оно што можете да једете. На пример, држите се далеко од ресторана морске хране ако сте алергични на рибу или шкољке и азијске ресторане ако су дрвеће или кикирики не-не.
- Држите се даље од ресторана који представљају велики ризик за унакрсну контаминацију као што су услуга у шведском стилу и ресторани са свим могућностима.
- Пазите на унапред припремљене пакете, као што су сендвичи или салате. Ако садрже алерген, уклањање алергена неће уклонити ризик од алергијске реакције. У овом случају, унакрсна контаминација чини ставком несигурно да једе.
- Имајте опће знање о етничким кухињама, као што је азијска цена, која има тенденцију да користе кикирики и остала дрвећа у посудама. Пекаре имају тенденцију да користе јаје, пшеницу, млеко и ораси, па се такође уклањају од ових установа (осим ако не задовоље алергијску заједницу хране). Директан контакт са алергеном и унакрсном контаминацијом представља стварну бригу у овим установама.
Будите добар комуникатор
Разговарајте са менаџером ресторана унапред, и пустите свог конобара или конобарице да знате о алергији на вашу храну раније у вашем искуству у ресторану. Можете користити картицу кухара, која садржи алергије на храну и како избјећи унакрсно контакт у припреми хране. Направите своју картицу или користите шаблон као што је овај .
Не бојте се питати о ставкама менија и специфичностима око припреме хране. Ако се осећате несрећно у вези са безбедном исхраном у ресторанској установи, замолите да разговарате са другим чекићем или менаџером и запамтите да увек можете прескочити јести и уживати у времену заједно са пријатељима или породицом.
Наручивање хране
Најбоље је да држите ред за храну директно и једноставно. Печен на жару или печена пилетина, печени кромпир (гол, без маслаца и сл.), А парено поврће може бити један од најсигурнијих оброка за наручивање. Како оброци постају све више укључени и компликовани, повећавају се ризици за излагање алергенима, унакрсној контаминацији и алергијској реакцији .
Избегавајте пржену храну јер су можда контаминирана другим храном за коју сте можда алергични. На пример, пилећи нуггетс, помфрит и пржена риба могу сви користити исте фритезе за дубоко масноћу.
Пазите на десерте - често се чувају на лицу места, поготово у седиштима, а чекање особља можда не зна или има приступ прецизним састојцима.
Као што је већ поменуто, користите алергијску карту да бисте пренели алергију на храну, која изгледа као визит карта и може се штампати на енглеском или преведена на други језик ако путујете изван Сједињених Држава. Ове су корисне, нарочито у објективном навођењу алергија на храну, али не дозволите да замене разговор са особљем чекања.
Будите спремни
Донесите хитну медицину као што су антихистаминик и епинефрин. Заправо, никад не напуштајте кући без њега!
> Извори
> ФАРЕ вебсајт (ввв.фоодаллергиес.орг)
> АллергиЕатс (ввв.аллергиеатс.цом)
> Сицхерер, С. Алергије на храну: комплетан водич за јести када вам живот зависи од тога
> Јонеја ЈВ. Водич за здравствене раднике о алергијама и нетолеранцијама хране