Предности, могуће бриге и рецепти
Кале је не-шкробни биљни и може бити одличан додатак плану оброка дијабетеса, додајући запремину, укус, влакно , боју и многе друге нутритивне предности. Ова земља-окусна тамно зелена листа богата је антиоксидативним каротеноидима и флавоноидима који показују да смањују ризик од одређених карцинома. Кале је крмно поврће и припада породици купус (Брассица).
Који је нутритивни садржај Калеа?
Кале је ниско-калорична храна богата влакном, витамином Ц, витамином К, витамином А, бета каротеном, зеаксантином, манганом (микронутријентом који помаже у производњи и разградњу протеина и шећера) и лутеину. Студије су показале да се исхрана богата лутеином и бета каротеном (каротеноиди) може помоћи у очувању здравља очију, што је важно за људе који имају дијабетес који могу бити подложнији одређеним очним условима . Такође је добар извор калцијума, калијума, витамина Б6 , гвожђе и бакар (који помаже антиоксидантним ензимима). Додавање више хране богате калијумом може помоћи у смањењу крвног притиска , важног фактора ризика за људе са дијабетесом.
Нутритион Бреакдовн : Једна шоља кале је око 30 калорија, 0 г масти, 29 мг натријума, 7 г угљених хидрата и 2 г протеина. Једна чаша такође обезбеђује око 4% препорученог дневног додатка (РДА) влакана, 9% калцијума, 9% калијума, 10% бакра, 26% мангана, 684% витамина К, 9% витамина Б6, 206% витамина А, 134% витамина Ц.
Постоје ли икакве бриге о исхрани Калија?
Калеов висок проценат витамина К, есенцијалног храњивог материјала за коагулацију крви, значи да се за људе са кардиоваскуларним обољењима који узимају крвне разређиваче, као што је кумадин, узимају кале и друго зелено лиснато поврће богато витамином К, треба пратити.
Типично, људи могу одржавати добре нивое крви када једу цруцифероус поврће, као што је кале када су у складу са њиховим уносом. Због тога је важно да разговарате са својим здравственим радницима пре него што додате кале у вашу исхрану ако узимате крвне разређиваче.
Како припремити Кале
Кале долази у бројним различитим врстама, као што су коврџава, украсна и диносауруса. Кале се може припремити на више начина као што су сауте, парени, печени, кувани, сокови и поједени сирови. Парење може бити најбољи и најздравији начин јести кале, јер помаже у одржавању витамина и минерала који се могу изгубити приликом кувања. Поред једења кале сирове, пари је такође најнижи калоријски начин да једе кале који може помоћи у олакшању губитка тежине.
Приликом избора кала, потражите тамне боје са тврдим стабљима. Изаберите кале са мањим листовима за већу осјетљивост и бољи укус. Не перејте кале приликом складиштења и складиштења у затвореној пластичној врећици са што је могуће више одвојеног ваздуха. Ово ће помоћи да се продужи рок трајања и да се одржи свеже.
Једноставан начин припреме кале је да га петом пари. Шипајте и додајте у кревет, помфрит, супе и чаше.
Ресурси:
Линус Паулинг Институт. Микронутриенти за здравље. хттп://лпи.орегонстате.еду/ситес/лпи.орегонстате.еду/филес/мицро-фор-хеалтх.пдф