Представљање доказа о обрађеним хранама и ИБД
П: Да ли "нежељена храна" изазива упалну болест црева (ИБД) ?
О: Постоји повећање од 114% у случајевима ИБД-а (Црохнова болест и улцеративни колитис), што је резултирало прихватом болнице међу младим људима у Уједињеном Краљевству током година између 2003. и 2014. године. Стрм пораст изазвао је шпекулације о томе шта би могло бити иза тога, и ако постоји нешто у окружењу које доприноси развоју ових болести.
Можемо ставити руке око обима проблема, али, једноставно речено, научници и даље не знају шта тачно узрокује ИБД.
Шта ми знамо
ИБД је у нашим геномима - до данас је идентификовано више од 100 гена које играју одређену улогу у развоју ИБД-а. Кључ који нам недостаје је окидач: ствар или ствари у окружењу које укључују ИБД.
Један лекар из Уједињеног Краљевства је цитиран од стране ББЦ-а како је исхрана "пуно хране забринутости" могла повећати ризик од развоја ИБД-а. (Вишеструки курсеви антибиотика су такође дати као разлог за повећање пријема у болницу за ИБД.) Лекар је касније објавио изјаву која је објаснила да она није намјеравала њено цитирање да имплицира да је ИБД био самоповређен. Није било елабората о прецизној дефиницији "брзе хране".
Шта то значи - "Јунк Фоод"?
Многи у заједници пацијената са ИБД-ом били су узнемирени због импликације да су људи са ИБД-ом нездрави и да је лоша исхрана оно што је изазвало њихов ИБД.
Неки пацијенти су брзо истакли да су јели здраву исхрану - чак и веганску или вегетаријанску - пре њихове дијагнозе. Други су се питали за врло малу децу, чак и бебе, којима је дијагностикован ИБД и који нису били изложени годинама једења сиромашне исхране.
Када се помисли на "јунк храну", на ум памте одређена намирница: чипс од кромпира, сода поп, сладолед и друга храна која су мастна и немају, или врло мало хранљиве вредности.
Ови типови се обично сматрају западним хранама, и тачно је да људи из земаља које нису западне конзумирају више од ове хране у последњих неколико година.
Шта је са "обрађеном храном"?
"Јунк фоод" је нејасан термин и нејасно је шта је под тим изразом значило у погледу развоја ИБД-а. Тачнији израз који треба користити приликом расправе о исхрани и здрављу може бити "обрађена храна". Међутим, чак и тај појам може бити погрешан, јер нису све обрађене хране нездраве. Смрзнуто поврће и јогурт, на пример, представљају примере прераде хране која се и даље сматра здравом храном (када су направљена без адитива). Храна са адитиви се понекад назива "јако" обрађена, док се замрзнуто поврће или свежи сокови могу назвати "минимално".
Порота још увек није на то да ли ће тешка прерадјивана храна допринети развоју ИБД-а. Вештачка заслађивачка средства могу се, вероватно, сматрати високо обрађеном храном. Један чланак објављен у 2012. указује на повећану употребу вјештачких заслађивача као што су сахарин и сукралоза као потенцијални узрок повећања дијагнозе ИБД. Ефекат ових заслађивача на бактерије пронађене у цревном тракту сматра се механизмом деловања.
Студија случајне контроле у Стокхолму, Шведска 90-тих година прошлог века, прегледала је људе са ИБД-ом и њихову исхрану. Аутори су открили да су пацијенти који су конзумирали 55 грама или више сахарозе дневно или који су јели "брзу храну" више од 2 пута недељно имали повећан релативни ризик од развоја ИБД-а. Њихови подаци су такође показали да је више од 15 грама влакана дневно повезано са сниженим релативним ризиком од развоја ИБД-а. (Ово је названо аутономним колицима влакана, али Институт за медицину препоручује да мушкарци узимају између 30 и 38 г влакана дневно, а жене између 21 и 25 грама.) Још једна мала студија (87 пацијената) у Израелу су такође показали повезаност између високог уноса сахарозе и развоја ИБД-а.
Доња граница
Још увек нема консензуса о томе како адитиви за храну, храну која се брине или јако обрађена храна могу утицати на развој ИБД-а или током ИБД-а. Добра исхрана је важна за све - а посебно је критична за људе који имају ИБД и који већ могу бити изложени ризику од неухрањености или лоше апсорпције витамина и минерала из хране. Поштено је рећи да је једење здравије дијете што је могуће од велике користи у превенцији многих болести и може помоћи у побољшању стања неких здравствених стања. Без обзира на то шта је на крају закључено у вези са утицајом "јунк хране" на ИБД или друге болести, важно је запамтити да људи са ИБД-ом не доводе своју болест на себе.
Извори:
Црохнова и колитисна фондација Америке. "Исхрана и ИБД." 30. мај 2012. 20. јул 2014. године.
Институт за медицину. "Дијететски референтни узроци енергије, угљених хидрата, влакана, масти, масних киселина, холестерола, протеина и аминокиселина." Национална академија наука 5 Септ 2002. 20 јул 2014.
Перссон ПГ, Ахлбом А, Хеллерс Г. "Исхрана и инфламаторна болест црева: студијска контрола случаја." Епидемиологија . 1992 Јан; 3: 47-52. 20 јул 2014.
Кин Кс. "Етиологија инфламаторне болести црева: јединствена хипотеза." Свет Ј Гастроентерол . 2012 Апр 21; 18 (15): 1708-22. дои: 10.3748 / вјг.в18.и15.1708. 20 јул 2014.
Реиф С, Клеин И, Лубин Ф, Фарбстеин М, Халлак А, Гилат Т. "Пре-болести прехрамбених фактора у запаљеној болести црева". Гут. 1997 Јун; 40: 754-760. 20 јул 2014.