Киселине, ензими, слузи и још много тога
Чим ставите храну у уста, стомак почиње да издаје желудачне сокове. Ова мешавина течности ће помоћи да се раствори храна када дође до стомака и почиње процес варења.
Од чега су ти сокови направљени и како одржавају ваше тело здраво? Хајде да погледамо прву фазу вашег система за варење и сазнамо.
Како Ваше тело производи гастричне сокове
Храна коју жвакате и прогутате се зове болус.
Мијешају се с желудачким соковима, који се излучују специјалним жлездама које се налазе у ободу стомака. Они укључују срчане жлезде на врху стомака, оксинтечне жлезде у главном тијелу желуца, и пилоричне жлезде у антруму или најнижи део желуца.
Свака од жлезда садржи ћелије које чине специфичне компоненте које се заједно зову желуцним соковима. Врећне ћелије издвајају бикарбонат и мукозне, паријеталне ћелије издвајају хлороводоничну киселину, главне ћелије издвајају пепсиноген, а ентероендокрине ћелије издвајају различите хормоне. Међутим, све желудачке жлезде не садрже сваку врсту ћелије.
Прекидати сокове гастро
Сок из желуца састоји се од воде, електролита, хлороводоничне киселине, ензима, слузи и интринзичног фактора.
Хлороводонична киселина је јака киселина коју секретују ћелије паријета и смањује пХ на желуцу на око 2. Хлороводонична киселина претвара пепсиноген у пепсин и разбија различите хранљиве материје осим хране коју једете.
Такође убија бактерије које долазе заједно са вашом храном.
Пепсиноген се излучује главним ћелијама, а када је у присуству хлороводоничне киселине, претвара се у пепсин. Пепсин раздваја терцијарне и секундарне протеинске структуре како би олакшали дигестивним ензимима у танком цреву да раде касније.
Гастранска липаза је још један дигестивни ензим направљен од стране главних ћелија. Помаже у разбијању кратких и средњих ланених масти.
Амилаза се такође налази у желуцним соковима, али није направљена од желуца. Овај ензим потиче од пљувачке и путује заједно са болусом у желудац. Амилаза разбија угљене хидрате, али нема довољно времена за рад на стомаку јер је киселина зауставља. Али то је у реду, твоје танко црево касније чини више амилазе.
Унутрашњи фактор се излучује паријеталним ћелијама и неопходно је да ваше тело апсорбује витамин Б-12. Ово је од суштинског значаја за функцију здравог нервног система и производњу крвних зрнаца.
Коначно, желудацни сокови садрже воду и слуз. Слузу се излучује из ћелија врата и помаже у превлачењу и заштити стомачних облога из киселог окружења.
Све то ради заједно
Стомак мишиће стисне и испуштају да мешају болус са свим овим дигестивним соковима. Течна смеша се назива цхиме. Када је спремна, твој стомак потискује цхиме у танко црево у коме се наставља дигестија и долази до апсорпције свих важних хранљивих материја.
> Извори:
> Гроппер СС, Смитх ЈЛ, Грофф ЈЛ. Напредна исхрана и људски метаболизам. 6. ед. Белмонт, Калифорнија: Вадсвортх Публисхинг Цомпани; 2013.
> Смолин ЛА, Гросвенор, МБ. Нутритион: Сциенце анд Апплицатионс. 4. ед. Хобокен, Њ: Вилеи Публисхинг Цомпани; 2016.
> Валлаце М. Ваш пробавни систем и како то функционише. Национални институт за дијабетес и болести дигестије и бубрега (НИДДК). 2013.