Прије око двадесет година, потрошња јаја била је обесхрабрена од стране многих здравствених установа због високог садржаја холестерола . Заправо, препорука је била да конзумирате три јаја или мање недељно, а не више од 300 мг холестерола дневно. Пошто просечно, неоштећено, велико јаје садржи око 210 мг холестерола, приликом ублажавања јајне ћелије у вашем дневном плану оброка било је тешко под овим смерницама.
Међутим, када је неколико истраживања касније спроведено испитивањем утицаја конзумирања јаја на ниво холестерола, откривено је да само јаја не доприносе стварању високог нивоа холестерола код здравих људи. Заправо, једење једне јаје дневно није значајно повећало ниво холестерола код појединаца у многим од ових студија.
Истраживачи су открили да су појединцима који конзумирају јаја такође конзумирали сланину, шунку, црвено месо, путер, кобасицу и друге прехрамбене производе који су високи у засићеним мастима и транс машчобама - што може допринети повећању нивоа липида и повећању ризика развоја кардиоваскуларних болести ако се конзумирају дугорочно.
Како агенције реагују на студије
С обзиром на ове студије, многе здравствене агенције - укључујући Америчко удружење за срце - опустиле су своју претходну препоруку конзумирања три јајета недељно. Јаја - нарочито жуманца - могу бити високи у холестеролу, али су такође пуњени другим здравим хранљивим материјама.
Они су богати извор протеина, који садрже есенцијалне аминокиселине потребне за ваше тело. Поред протеина, јаја такође садрже много витамина, минерала и масног молекула званог лецитин, који помаже у транспорту и метаболизацији масти у телу. Дијеталне смјернице из Америчког савјетодавног савјета су 2015 недавно промијениле своје препоруке како би смањиле ограничења за храну високог холестерола, као што су јаја која су била искључиво везана за садржај холестерола.
Међутим, ако имате срчано обољење , јако висок ниво липида или имате дијабетес, требало би да разговарате са својим здравственим радницима пре додавања јаја у режим дневног оброка. Студије су показале да неке популације, као што су дијабетичари, могу бити у ризику од развоја срчаних обољења ако оне конзумирају велику количину високих холестеролних храна, као што су јаја. У том случају, ваш здравствени радник може ограничити количину холестерола или јаја које конзумирате дневно.
Постоји много начина за максимизирање здравих добробити јаја у вашој прехрани без липида, укључујући:
- Пази како припремиш јаја. Можете јести јаја једноставно или мешати своје јаје са свежим поврћем или цијелим зрнима, умјесто с храном која је висока засићеним мастима или шећером. Уместо маслаца, користите малу количину маслиновог уља или уље од каноле за припрему јаја. Ако желите додати укус вашој јајној јарки, користите зачине уместо соли.
- Конзумирати јаја у умерености. Иако студије показују да једно јаје дневно нема значајан утицај на ниво холестерола, нема довољно истраживања да би се показало здравствени ефекат конзумирања више јаја на здравље срца. Јаја се рачуна и на дневни унос калорија.
- Постоје алтернативе за конзумирање јаја. Ако желите да укључите више јаја за ту изузетно велико, здраво јело, без значајног повећања броја калорија и садржаја масти у вашем оброку, уместо тога можете користити замјену за јаја. Поред тога, пажљиво можете уклонити неутрењене румењак из јајета, користећи само беланчевине за припрему јела.
Извори:
Саветодавни извештај секретару за здравље и људске службе и секретару за пољопривреду: Научни извештај Саветодавног комитета за прехрамбене смернице 2015. > Доступно на Интернету: хттпс : //хеалтх.гов/диетаригуиделинес/2015-циентифиц-репорт/ПДФс/Сциентифиц-Репорт-оф-тхе-2015-Диетари-Гуиделинес-Адвисори-Цоммиттее.пдф . Приступљено 28. октобра 2015. године.
Ху ФБ, Стампфер МЈ, Римм ЕБ, ет ал. Проспективна студија конзумирања јаја и ризик од кардиоваскуларних болести код мушкараца и жена. Ј Ам Мед Асс 1999; 281: 1387-1394.
МцНамара ДЈ. Педесетогодишња рехабилитација јајета. Нутриенти 2015; 7: 8716-8722.