Вегетаријанска исхрана је дијета која не укључује месо, птице, морске плодове или било који производ који садржи те намирнице. Постоји неколико врста вегетаријанских дијета. Лацто-ово-вегетаријанска дијета, на примјер, заснива се на зрна, поврћа, воћа, махунарки (пасуља), семена, ораха, млечних производа и јаја. Веганска дијета, други облик вегетаријанске исхране, искључује све животињске производе, укључујући јаја, млечне производе и било шта друго животињско порекло као што је мед.
За особе са дијабетесом типа 2 , након вегетаријанске исхране може изгледати мало заобљубљено јер искључивање животињских производа као што су месо, риба и птица могу ограничити опције протеина. Иако се чини да је прикладно јести већу протеинску исхрану, јер имају тенденцију да буду ниже у угљеним хидратима, могуће је јести вегетаријанску исхрану и одржати здраву тежину и контролу шећера у крви. Заправо, неки могу тврдити да је вегетаријанска / веганска исхрана боља јер су истраживачи пронашли везу између дијабетеса типа 2 и уносом црвеног меса, нарочито прерадног меса попут сланине и хот догова. Друге студије показују да вегетаријанска и веганска дијета могу побољшати концентрације липида у плазми и показала су се промјеном напредовања атеросклерозе.
Вегетаријанска исхрана богата је поврћем, махунаркама, цијелим зрнима, орасима и семеном. Изјава о положају америчке академије за исхрану и диететику наводи да су већи унос поврћа, хране за целу зрну, махунарке и ораха повезани с знатно мањим ризиком од резистенције на инсулин и дијабетеса типа 2, као и побољшаном контролом гликемије у нормалном или инсулином - Одлична особа.
Кључ за исхрану вегетаријанске исхране када имате дијабетес јесте да се уверите да једете адекватне количине протеина и здравих масти и да изаберете високе угљене хидрате који садрже део влакана.
Добијте адекватне протеине
Када је реч о дијабетесу, протеин је важан нутријент; повећава имунитет, помаже у ситости и успорава варење, што може помоћи у регулисању шећера у крви.
Типично када размишљамо о протеинима, мислимо на ћурку, пилетину, рибу и месо, али храну на бази вегетаријанства такође садрже протеине. Америчка академија за исхрану и диететику наводи да биљни протеини могу испунити захтеве протеина када се потроше разноврсна биљна храна и испуњавају енергетске потребе. Беланчевински протеини укључују пасуљ, орашасто воће, семена, цела зрна попут киноа, јечма и булгур. Лакто-ово-вегетаријанци такође могу добити протеине од јаја и јогурта. Кључ је да свакодневно поједете сорту и да имате протеин на сваком оброку.
Добијте довољно добрих масти
Неке студије су показале да људи који прате вегетаријанске дијете виде смањење њиховог лошег холестерола. Можда је то зато што вегетаријанске дијете су обично богате полиненасићеним н-6 масним киселинама, влакнима и биљним стеролама и низаком засићеношћу масти које се налазе у животињским производима као што су говедина и обрађено месо. Са друге стране, вегетаријанске дијете не могу имати омега-3 масне киселине - посебно оне које искључују јаја и рибу. Студије су показале да су омега-3 масне киселине важне за здравље срца и мозга. Дијабетес типа 2 може повећати ризик од кардиоваскуларних обољења, па је важно држати здраво срце.
Ако не једете јаја или рибу, можда ће вам требати додатак омега-3 (ДХА / ЕПА), али такође можете добити и неке од ових здравих масти из утврђеног сојиног млека и хране богате алфа-линоленском киселином, н- 3 масне киселине попут ланеног семена, ораха, канолског уља и соје.
Угљени хидрати високих влакана
Студије показују да вегетаријанци конзумирају између 50 и 100% више влакана него не-вегетаријанци. Дијета са високим влакнима помаже у регулисању шећера у крви, смањењу холестерола и постизању пуноће. Стабљике и цела зрна садрже полако дигестед угљене хидрате и богате су влакном која може помоћи у побољшању контроле гликемије. Важно је пратити свој унос, јер угљени хидрати су макронутријеник који највише утичу на крвне шећере.
Уопштено, 1/2 шоље пасуља, 1 мали кромпир (величина рачунара миша), 1/3 шољице куваног зрна (варијације могу да се примењују у зависности од зрна) садржи око 15 до 20 грама угљених хидрата, па зато не можете јести неограничене количине. Учење како бројити угљене хидрате ће вам помоћи да постигнете добру контролу шећера у крви. У зависности од тога који је ваш избор угљених хидрата за оброке, можете подесити свој унос према томе. Такође можете користити свој мерач глукозе као ресурс за тестирање како ваше тело одговара на одређене комбинације намирница. Да би се постигао препоручени хемоглобин А1ц од 7% или мање, америчка асоцијација за дијабетес наводи да је ваш шећер у крви 180 мг / дЛ или мање два сата после оброка. Ако тестирате свој шећер у крви два сата након оброка, ваш број је доследно изнад овог циља, можда ћете јести превише угљених хидрата у оброку. Разговарајте о томе са вашим едукатором дијабетеса или регистрираним дијететиком како бисте могли прилагодити свој оброк или лекове у складу с тим.
Упознајте са својим медицинским тимом
Пре него што промените вашу исхрану, увек је важно разговарати са својим здравственим радницима. Ако размишљате о преласку на вегетаријанску исхрану, требате се састати са регистрираним дијететичарима. Они могу помоћи у индивидуализацији плана оброка како би одговарали вашим угљеним хидратима, протеинима, витаминима и минералним потребама. У зависности од врсте вегетаријанске исхране коју одлучите да пратите, можда ћете морати да узимате суплементе за хранљиве материје које вам недостају, укључујући гвожђе, цинк, јод, калцијум, витамин Д и Б12. Ваш дијететичар такође може научити како повећати апсорпцију одређених хранљивих материја тако што упарује храну, као и технике кухања.
Веб сајтови за веганска / вегетаријанска јела
Постоји много ресурса за веганска и вегетаријанска јела. Слиједе поуздани и поуздани ресурси:
- Диететичка група: Вегетаријанска исхрана
- Глобални покрет
- Метода хране
> Извори:
Цраиг ВЈ, Мангелс АР: Положај Америчког удружења за дијабетес: вегетаријанске дијете. ЈА Диет Ассоц 2009: 1266-1282
Барнард НД, Катцхер ХИ, Јенкинс ДЈ, Цохен Ј, Турнер-МцГриеви Г. Вегетаријанска и веганска дијета код дијабетеса типа 2. Нутр Рев 2009; 67: 255-263.
Виллетт ВЦ. Улога дијететских н-6 масних киселина у превенцији кардиоваскуларних болести. Ј Цардиовасц Мед (Хагерстовн). 2007 Септ .; 8 Суппл 1: С42-5.