Гликемијски индекс може бити од помоћи код дијабетичара, или можда не. Студије истраживања о коришћењу гликемијског индекса као основе дијабетске исхране произвеле су мешовите резултате. Вероватно зато што постоје две различите верзије индекса, а не узимају у обзир величину сервиса или порције. Још једна вриједност која се назива гликемично оптерећење може бити кориснија, али бројање угљених хидрата или конзистентна дијета угљених хидрата су и даље најбољи начини за изградњу дијабетичног дијета.
Гликемијски индекс
Гликемијски индекс је метод мерења како храна са високим садржајем угљених хидрата подиже ниво шећера у крви (глукоза) након што их поједете, користећи скалу од једне до 100. Храна близу врха индекса повећава ниво глукозе у крви више од хране ближе до дна. Један гликемијски индекс користи бијели хлеб као стандардну референцу од 100, али други индекс користи глукозу. Дакле, морате знати који индекс користите. Лако је збунити.
Планирање исхране засноване на гликемијском индексу подразумијева избор хране која има ниске до средње вриједности индекса. Храна са ниским садржајем гликемичког индекса укључује махунарке, без шкробног поврћа, цела зрна и неку врсту воћа. Месо, живина, риба и јаја немају угљене хидрате, тако да су у суштини дата нула за израчунавање индекса. Методе кувања, време кувања и степен зрелости могу утицати на гликемијски индекс хране, а различити брендови исте хране могу имати различите вредности.
На пример, пире кромпир има већи индексни индекс од печеног кромпира, а оба се могу променити у зависности од онога што ставите на врх. Различити брендови пшеничног хлеба могу варирати чак 20 индексних поена.
Гликемијски индекс изгледа као добра идеја, и може вам помоћи да се уградите у коју храну су већа у угљеним хидратима од других.
Али не узима се у обзир величина, број калорија или нутритивна вредност, тако да није довољно за планирање ваше исхране. На пример, лубеница има већи индексни индекс него сладолед, а чипс од кромпира имају нижу вредност од печеног кромпира. То је зато што садрже и масноће, што смањује број гликемичних индекса, али их не чини хранљивијим.
Глицемиц Лоад
Пошто гликемијски индекс може бити мало неугодан за употребу, може се израчунати нешто што се назива гликемични оптерећеност. Базира се на гликемијском индексу, али такође користи и стандардизиране величине порција, тако да је корисније. Формула која се користи за израчунавање оптерећења је гликемијски индекс који износи количину угљених хидрата подељених са 100. Храна испод ниске количине гликемије је испод 10, средња је од 11 - 19, а храна са резултатом од двадесет или више се сматра високог гликемично- оптерећују храну. Ако имате дијабетес, уверите се да разговарате са својим здравственим радником, дијабетичарима, дијететичарима или нутриционистом пре него што почнете са променама у исхрани.
Извори:
Америцан Диабетес Ассоциатион. "Гликемични индекс и дијабетес." хттп://ввв.диабетес.орг/фоод-анд-фитнесс/фоод/вхат-цан-и-еат/ундерстандинг-царбохидратес/глицемиц-индек-анд-диабетес.хтмл.
Академија прехрамбене и диететичке анализе доказа Либрар и. "Препоруке Резиме Диабетес Меллитус (ДМ): Гликемични индекс и дијабетес." хттп://ввв.андеал.орг/.
> Харвард Хеалтх Публицатионс, Харвард Медицал Сцхоол. "Гликемични индекс и гликемични оптерећење за 100+ храну". хттп://ввв.хеалтх.харвард.еду/дисеасес-анд-цондитионс/глицемиц_индек_анд_глицемиц_лоад_фор_100_фоодс.
Махер АК. "Поједностављени мени за исхрану." Једанаесто издање, Хобокен Њ, САД: Публикација Вилеи-Блацквелл, октобар 2011.
Ектенсион оф Университи оф Иллиноис. "Шта је гликемични оптерећење и гликемијски индекс? Хттп://ектенсион.иллиноис.еду/диабетес2/субсецтион.цфм?СубСецтионИД=100.