Када сте први пут одлучили да гледате нивое холестерола и триглицерида, једна од првих ствари које сте вероватно почели када је почела исхрана је била трговина за здравију храну. Један од начина на који сте вероватно и учинили ово - поред утоваривања на производ - било је тражити храну означену као "без масти". На крају крајева, ако пише "без масти" на пакирању, то би требало да значи да храна не садржи масти и зато треба да буде здрава храна за укључивање у вашу исхрану за смањење липида, зар не?
Не баш.
Оно што значи ознака
Према Министарству за храну и лекове (ФДА), произвођачи хране могу означити храну као "без масти" само ако садрже мање од 0,5 грама укупне масти по једној од услуга наведених на етикети. "Укупна маст" укључује засићене масти и транс масти . Стога је могуће да етикета о прехрамбеним чињеницама каже да има 0 грама укупне масти, иако у стварности постоји трагична количина нездравих масти присутних у храни. Иако су ове намирнице ниже у масти него њихове колаче са високим садржајем масти, оне се могу додати уколико конзумирате доста оброка хране у једној седници. Ако је храна класификована као 100% масти, она не само да одговара горе наведеним критеријумима, већ садржи и мање од 0,5 грама масти на 100 грама прехрамбеног производа и нема додати масти за производ.
Остале састојке које треба размотрити
Међутим, масти нису једини састојак за који треба да бринете ако пратите исхрану која смањује липид.
Рафинирани шећери су још један састојак који се додаје некој храни која би такође могла негативно утицати на ниво липида ако их потрошите пуно. Истраживање је показало да не само да конзумирање хране подиже нивое триглицерида, већ може смањити ХДЛ холестерол. Нажалост, када произвођачи хране смањују количину масти у бројним хранама означеним мастима, то обично доводи до повећања рафинисаних шећера доданих овим хранама како би се одржао њихов укус и конзистентност.
Други начини додавања масти без хране
Ако одлучите да једете пуно порција ваше омиљене хране без масти, то би могло да преведе на мноштво грама масти и калорија на вашу исхрану. Само зато што је нешто означено као "без масти", то не значи да можете јести колико год желите. Постоји много других начина да додате храну без масти у своју здраво исхрану без жртвовања на храњивим састојцима, као што су:
- Замените брзе, микроталасне, мастне оброке са оброком припремљеним од свежег поврћа, воћа, цијелих зрна и витких протеина.
- Експериментисати са различитим врстама зачина, уместо да изаберете свеобухватни зачиниоци који су означени као "без масти".
- Умјесто узимања прекомпактне снацк хране, потражите здраву храну за прсте, као што је цјелокупна гранола или парче воћа. Неке намирнице, као што су ораси и семени, садрже незасићене масти , што је здраво масноће које треба укључити у исхрани здравог срца.
Ови савети ће вам омогућити да имате укусну храну која је ниска засићених масти и шећера у плану оброка - без жртвовања других хранљивих материја које се могу изгубити током процеса производње хране.
Извори:
УС Фоод анд Друг Администратион. Упутство за индустрију: Водич за означавање хране (9. Додатак А: Дефиниције садржаја потраживања нутрата) 2013.
Ролфес СР, Вхитнеи Е. Ундерстандинг Нутритион, 13. септембар 2013. године.